中秋佳节，家宴必备的吉祥菜
中秋节是一个象征团圆和美好的传统节日。在这个特别的日子里，准备一些寓意吉祥的菜肴，不仅能增添节日的氛围，还能为家人带来福气和好运。以下是五道适合中秋家宴的吉祥菜，以及四道硬菜的详细做法，供您参考。
五道吉祥菜
1. 鲍鱼红烧肉
寓意：招财进宝
食材：
- 五花肉 500克
- 鲍鱼 6只
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 30克
- 清水 适量
做法：
1. 五花肉切块，鲍鱼洗净备用。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化成糖色。
3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入生姜、葱段、八角炒香。
5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入鲍鱼，继续炖煮15分钟至熟透。
8. 收汁至浓稠即可出锅。
2. 清蒸鲈鱼
寓意：年年有余
食材：
- 鲈鱼 1条
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香油 1茶匙
做法：
1. 鲈鱼洗净，两侧划几刀，便于入味。
2. 鱼身上撒上姜丝、葱丝，淋上料酒。
3. 锅中水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 取出鱼，淋上生抽和香油即可。
3. 招财饺子
寓意：招财进宝
食材：
- 饺子皮 适量
- 猪肉馅 300克
- 韭菜 100克
- 姜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
做法：
1. 韭菜洗净切碎，与猪肉馅、姜末混合。
2. 加入生抽、料酒、盐、香油搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘。
4. 锅中水烧开，下入饺子煮至浮起即可。
4. 白菜焖豆腐
寓意：百事如意
食材：
- 白菜 300克
- 豆腐 200克
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
1. 白菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香。
3. 加入白菜翻炒至软。
4. 加入豆腐块，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
5. 糖醋土豆粒
寓意：甜甜蜜蜜
食材：
- 土豆 2个
- 番茄酱 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
1. 土豆去皮切小丁，用清水浸泡去除淀粉。
2. 锅中放油，加入土豆丁煎至表面金黄。
3. 倒入番茄酱、白糖、白醋、盐和适量清水。
4. 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
四道硬菜
1. 鹌鹑蛋红烧肉
寓意：富贵吉祥
食材：
- 五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 20个
- 生姜 3片
- 葱段 2根
- 八角 2颗
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 30克
- 清水 适量
做法：
1. 五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化成糖色。
3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入生姜、葱段、八角炒香。
5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入鹌鹑蛋，继续炖煮15分钟至熟透。
8. 收汁至浓稠即可出锅。
2. 葱香鸡排
寓意：吉祥如意
食材：
- 鸡胸肉 2块
- 葱段 适量
- 生姜片 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
做法：
1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松。
2. 将鸡胸肉放入碗中，加入葱段、生姜片、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制30分钟。
3. 锅中放油，将鸡胸肉两面煎至金黄熟透。
4. 切成条状装盘即可。
3. 番茄巴沙鱼
寓意：红红火火
食材：
- 巴沙鱼柳 2块
- 番茄 2个
- 洋葱 半个
- 蒜末 适量
- 番茄酱 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
做法：
1. 巴沙鱼柳切块，番茄切块，洋葱切丝。
2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
3. 加入洋葱丝翻炒至软。
4. 加入番茄块翻炒至出汁。
5. 倒入番茄酱，加入巴沙鱼块翻炒均匀。
6. 加入盐、黑胡椒粉调味，煮至鱼肉熟透即可。
4. 黄金虾
寓意：金玉满堂
食材：
- 大虾 500克
- 面包糠 100克
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
做法：
1. 大虾去壳留尾，背部开刀去虾线。
2. 将大虾放入碗中，加入盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将腌制好的大虾先裹上一层生粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
5. 锅中放油，油热后放入大虾炸至金黄酥脆即可。
这些菜肴不仅美味可口，还寓意吉祥，适合在中秋佳节与家人一起享用。希望您和家人度过一个温馨愉快的中秋节！
