[美食做法]中秋节佳节，有钱没钱，5道吉祥菜端上桌，招财进宝，团圆添福气[32P] [复制链接]

中秋节佳节，有钱没钱，5道吉祥菜端上桌，招财进宝，团圆添福气

1.鲍鱼红烧肉

2.清蒸鲈鱼

3.招财饺子

4.白菜焖豆腐

5.糖醋土豆粒

10月6号中秋节，家宴4道硬菜一定要上桌，好吃好做好看，全家喜欢

1.鹌鹑蛋红烧肉

2.葱香鸡排

3.番茄巴沙鱼

4.黄金虾

鲍鱼红烧肉的核心是五花肉与鲍鱼的风味融合，需通过预处理去腥味、炒糖色增香、分阶段炖煮确保口感。

🧩 食材预处理
食材    处理步骤    关键目的
五花肉    1. 泡水去血水（30分钟）；2. 冷水下锅+葱姜料酒焯水；3. 切块备用 [[3][5]]    去腥味、避免肉质松散
鲍鱼    1. 刷洗外壳，去内脏；2. 表面斜切十字刀（深度1/3）     方便入味，形成“葵花状”花纹
🔥 烹饪关键步骤
炒糖色

冰糖小火熬至焦糖色（嫩黄色），立即放入五花肉翻炒上色 。
注意：避免糖糊发苦，肉块需沥干水分防溅油 。
炖煮调味

加生抽（提鲜）、老抽（上色）、黄酒/花雕酒（增香），倒入开水没过食材 。
香料可选：八角、桂皮、香叶、黄精片（去腥提香） 。
分阶段加入鲍鱼

五花肉炖煮20-30分钟后放入鲍鱼，继续煮15-20分钟 。
原理：鲍鱼煮制过久易老，需在肉软后加入 。
✅ 收汁与装盘
大火收汁至汤汁浓稠，尝味补盐；可加入玫瑰腐乳提升复合风味 。
装盘时用鲍鱼壳点缀，撒葱花或罗勒增香

中秋佳节，家宴必备的吉祥菜

中秋节是一个象征团圆和美好的传统节日。在这个特别的日子里，准备一些寓意吉祥的菜肴，不仅能增添节日的氛围，还能为家人带来福气和好运。以下是五道适合中秋家宴的吉祥菜，以及四道硬菜的详细做法，供您参考。

五道吉祥菜

1. 鲍鱼红烧肉
寓意：招财进宝

食材：
- 五花肉 500克
- 鲍鱼 6只
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 30克
- 清水 适量

做法：
1. 五花肉切块，鲍鱼洗净备用。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化成糖色。
3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入生姜、葱段、八角炒香。
5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入鲍鱼，继续炖煮15分钟至熟透。
8. 收汁至浓稠即可出锅。

2. 清蒸鲈鱼
寓意：年年有余

食材：
- 鲈鱼 1条
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香油 1茶匙

做法：
1. 鲈鱼洗净，两侧划几刀，便于入味。
2. 鱼身上撒上姜丝、葱丝，淋上料酒。
3. 锅中水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 取出鱼，淋上生抽和香油即可。

3. 招财饺子
寓意：招财进宝

食材：
- 饺子皮 适量
- 猪肉馅 300克
- 韭菜 100克
- 姜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙

做法：
1. 韭菜洗净切碎，与猪肉馅、姜末混合。
2. 加入生抽、料酒、盐、香油搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘。
4. 锅中水烧开，下入饺子煮至浮起即可。

4. 白菜焖豆腐
寓意：百事如意

食材：
- 白菜 300克
- 豆腐 200克
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量

做法：
1. 白菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香。
3. 加入白菜翻炒至软。
4. 加入豆腐块，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

5. 糖醋土豆粒
寓意：甜甜蜜蜜

食材：
- 土豆 2个
- 番茄酱 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量

做法：
1. 土豆去皮切小丁，用清水浸泡去除淀粉。
2. 锅中放油，加入土豆丁煎至表面金黄。
3. 倒入番茄酱、白糖、白醋、盐和适量清水。
4. 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

四道硬菜

1. 鹌鹑蛋红烧肉
寓意：富贵吉祥

食材：
- 五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 20个
- 生姜 3片
- 葱段 2根
- 八角 2颗
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 30克
- 清水 适量

做法：
1. 五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化成糖色。
3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入生姜、葱段、八角炒香。
5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入鹌鹑蛋，继续炖煮15分钟至熟透。
8. 收汁至浓稠即可出锅。

2. 葱香鸡排
寓意：吉祥如意

食材：
- 鸡胸肉 2块
- 葱段 适量
- 生姜片 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量

做法：
1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松。
2. 将鸡胸肉放入碗中，加入葱段、生姜片、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制30分钟。
3. 锅中放油，将鸡胸肉两面煎至金黄熟透。
4. 切成条状装盘即可。

3. 番茄巴沙鱼
寓意：红红火火

食材：
- 巴沙鱼柳 2块
- 番茄 2个
- 洋葱 半个
- 蒜末 适量
- 番茄酱 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量

做法：
1. 巴沙鱼柳切块，番茄切块，洋葱切丝。
2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
3. 加入洋葱丝翻炒至软。
4. 加入番茄块翻炒至出汁。
5. 倒入番茄酱，加入巴沙鱼块翻炒均匀。
6. 加入盐、黑胡椒粉调味，煮至鱼肉熟透即可。

4. 黄金虾
寓意：金玉满堂

食材：
- 大虾 500克
- 面包糠 100克
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量

做法：
1. 大虾去壳留尾，背部开刀去虾线。
2. 将大虾放入碗中，加入盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将腌制好的大虾先裹上一层生粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
5. 锅中放油，油热后放入大虾炸至金黄酥脆即可。

这些菜肴不仅美味可口，还寓意吉祥，适合在中秋佳节与家人一起享用。希望您和家人度过一个温馨愉快的中秋节！