元旦佳节，亲朋好友欢聚一堂，一顿丰盛又美味的家宴必不可少。今天就给大家推荐五道超适合团聚的家常菜，做法简单易上手，而且超级下饭，保证让亲朋好友们吃得赞不绝口。这些菜既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，还有蔬菜的清爽，荤素搭配，营养均衡。不管是老人还是小孩，都能找到自己爱吃的那一口。接下来，就一起看看这几道菜的具体做法吧，让咱们轻松搞定元旦家宴，开启欢乐的团聚时光！
一、芥末香辣花螺做法
所需食材
花螺500克、芥末适量、小米辣3 - 4个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、料酒1勺、食用油适量、香菜少许
步骤
1. 将花螺放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，让花螺吐尽泥沙，然后洗净备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，小米辣切成小圈，香菜切段。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片和1勺料酒，大火烧开后放入花螺，煮3 - 5分钟，至花螺熟透，捞出过凉水，沥干水分。
4. 取一个小碗，加入适量芥末、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖，搅拌均匀，调成芥末酱汁。
5. 热锅凉油，放入蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。
6. 将炒好的蒜末和小米辣倒入装有花螺的碗中，再倒入调好的芥末酱汁，搅拌均匀，让每个花螺都裹上酱汁。
7. 最后撒上香菜段，即可装盘上桌。
温馨提示
(1) 花螺吐沙要充分，否则会影响口感。
(2) 煮花螺的时间不宜过长，以免肉质变老。
(3) 芥末的用量可根据个人口味适当调整。
二、香菜炒牛肉做法
所需食材
牛肉300克、香菜1把、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
步骤
1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 香菜洗净，切成小段；生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。
5. 将炒过的牛肉片重新倒入锅中，与姜蒜一起翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，继续翻炒几下，让牛肉入味。
7. 最后放入香菜段，快速翻炒均匀，待香菜变软即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 牛肉切片要尽量薄一些，这样更容易炒熟且口感嫩滑。
(2) 腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加鲜嫩。
(3) 炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉炒老。
三、洋葱炒大虾做法
所需食材
大虾300克、洋葱1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、食用油适量
步骤
1. 大虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑出虾线，放入碗中，加入1勺料酒，腌制10分钟。
2. 洋葱去皮洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。
4. 放入腌制好的大虾，大火翻炒至大虾变色，炒出虾油。
5. 加入2勺生抽、少许白糖，翻炒均匀，让大虾上色。
6. 放入洋葱块，继续大火翻炒，至洋葱变软出香味。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 大虾挑出虾线可以去除腥味，提升口感。
(2) 炒大虾时要多炒一会儿，炒出虾油，味道更香。
(3) 洋葱不宜炒得过烂，保持一定的脆感更好吃。
四、荷兰豆炒腊肠做法
所需食材
荷兰豆200克、腊肠2根、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量
步骤
1. 荷兰豆洗净，去掉两端的筋，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 腊肠洗净，切成薄片；大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末，小火煸炒出香味。
4. 放入腊肠片，小火翻炒至腊肠变得透明，炒出油脂。
5. 放入焯好水的荷兰豆，大火快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒几下，让荷兰豆和腊肠充分融合味道。
7. 炒至荷兰豆断生，即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 荷兰豆焯水时间不宜过长，以免影响口感和色泽。
(2) 腊肠本身有咸味，加盐时要适量。
(3) 炒制过程中要大火快炒，保持荷兰豆的脆嫩。
五、花生焖猪蹄做法
所需食材
猪蹄500克、花生100克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量
步骤
1. 猪蹄洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 花生提前用清水浸泡2 - 3小时，泡发备用；生姜切片，大葱切段。
3. 锅中加入适量清水，放入猪蹄块、姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净。
4. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡。
5. 放入焯好水的猪蹄块，翻炒均匀，让猪蹄裹上糖色。
6. 加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，再加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜，放入泡发好的花生、姜片和大葱段，大火烧开后转小火焖煮60 - 90分钟，至猪蹄和花生熟透入味。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 猪蹄浸泡出血水可以减少腥味。
(2) 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
(3) 焖煮时间要根据猪蹄的大小和软烂程度适当调整。
这五道家常菜，每一道都有着独特的魅力。芥末香辣花螺，鲜辣刺激，让人回味无穷；香菜炒牛肉，牛肉嫩滑，香菜清香，搭配得恰到好处；洋葱炒大虾，虾肉鲜美，洋葱香甜，口感丰富；荷兰豆炒腊肠，清爽与醇厚交织，别有一番风味；花生焖猪蹄，软糯Q弹，满满的胶原蛋白。元旦家宴上有了它们，亲朋好友们一定能吃得开心满足。赶紧动手试试吧，用这些美味为团聚增添更多的欢乐和温馨！
