寒冷的冬天，街头巷尾到处都飘荡着诱人的烤板栗的香味，让人垂涎。
中国人对栗子的喜爱，可以追溯到6000年前。这枚小小的果实，不仅是秋冬季悄然坠落的甜蜜，更是古人珍视的“养生法宝”。民间说：“寒冬吃一宝，百病自然好”，指的正是这温润滋养的板栗。
从中医角度看，栗子外皮深褐近黑，果肉金黄饱满，正应了“色黑入肾，色黄入脾”之理。其性平偏温，味甘而润，能同时滋养肾与脾胃。平日适当食用，有助于健脾养胃、补肾强筋，尤适合体质偏虚、偏寒者在入冬后进补，温和补充身体所需能量。
美味的板栗不仅是美味的小零食，用来炖鸡烧肉也相当美味呀。
给大家带来这道有名的湘菜——板栗烧鸡。主要食材为鸡肉和板栗。
鸡肉提供优质动物蛋白，板栗被称为“肾之果”，适用于肾虚引起的腰膝酸软、腿脚无力等症状，对脾胃虚弱、反胃泄泻也有很好的调理作用，搭配易消化的鸡肉更利于吸收，板栗烧鸡不仅味道鲜美，更是一道集高蛋白、复合碳水、多种维生素与矿物质于一体的营养均衡菜肴，特别适合冬季进补，对肾虚、脾胃虚弱、免疫力低下者尤为适宜。所以，这是一道难得的，兼具能量供给与调理功能的养生菜肴。
食材：鸡腿四个 板栗一斤 葱姜蒜适量 料酒生抽蚝油适量
做法：
首先来处理食材：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火，水不烫手就可以剥板栗了，趁热很好剥，若等水放凉了栗子的那层绒毛就很难抠。想偷懒的就去菜市场看有没有那种现剥的栗子卖，就别嫌贵啦，买点回来省事。千万不要买袋子里装好的那种机器脱壳的冻栗子，真的味道完全不一样。
为家人做饭请拿出一点诚意嘛。说这么多是因为想把这道菜做好吃，栗子的选择很关键！
切鸡块：鸡全腿斩成小块，用水冲去血水，用厨房纸稍微吸干水。
煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。
煎一下后，板栗不易煮烂，避免吃到板栗渣烧鸡哦~
爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。
倒入鸡块，注意鸡块一定要沥干水，防止溅油！
鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。
将板栗加入锅中，加入生抽蚝油翻炒上色，淋入一瓶啤酒（如果啤酒不够没过食材，可以加入少许水）盖上盖子大火烧开，将食材倒入高压锅，上汽后压10十分钟即可。
出锅前加盐调味，香喷喷的板栗烧鸡就做好啦，粉糯焦香，太好吃了。
小贴士：
板栗去皮妙招：在板栗尖端剪个十字口或纵切一刀，用开水煮5–10分钟，捞出趁热浸泡冷水，利用热胀冷缩原理轻松剥皮 。或微波炉高火打3分钟，取出冲凉后也易剥 。
先炒再炖更入味：将鸡肉和板栗分别过油翻炒一下，能锁住风味并提升香气，比直接炖煮更香浓。
如果是老鸡，鸡肉耐煮，可先炖30–40分钟，板栗后放（约炖20–30分钟），防止过度酥烂碎掉 。
用啤酒代替水，炖煮肉类好处多多：啤酒中的酒精和挥发性物质能溶解鸡肉中的腥味成分，在加热过程中随蒸汽蒸发，从而显著降低肉类的膻腥感 。
啤酒中的碳酸和酶类成分有助于软化肌肉纤维，使鸡肉在炖煮后更加柔嫩多汁，并且啤酒可帮助析出鸡肉表面的部分脂肪，起到“去油”作用，让肉类口感更清爽而不腻。
