[饮食常识]晚餐4个菜，个个都喜欢，儿子说“要重10斤了”，网友：丰盛！[32P] [复制链接]

儿子回家，天天都是过节，更何况这几天还真的是双节同庆，哈哈！
晚餐4个菜，个个鲜美又清淡，简单又丰盛，都是儿子喜欢的菜！儿子说“太丰盛了吧，这个假期要重10斤了！”


第一个菜：虾仁炒百合
虾仁味道鲜美，百合脆里带点粉糯，两个一起炒，非常好吃！
而且，虾肉高蛋白低脂肪，百合滋阴润燥，药食同源，还是秋天的一个滋补养生菜肴呢！


虾要好吃，关键要新鲜！
我用的是厄瓜多尔白虾，很大一只，鲜活捕捞立即冷冻的，真的好新鲜！买了一盒，冰箱放了好多天了，依然Q弹鲜美，后味还带着隐隐约约的甜，好吃！
儿子吃了好多个！
虾肉比较大，对半切开，一炒，还会螺旋起来，比虾球还好看，哈哈！


百合，种类很多，记得一定要买兰州甜百合，这是唯一可以生吃的百合，一点不苦，用来炒菜非常好吃！
兰州甜百合，非常神奇，生吃脆甜像马蹄，熟吃却粉糯如板栗，是我的最爱！每年百合季，都要买上几斤。煮、炖、炒、蒸、生吃，都好吃到停不下来！
秋天吃百合很好的，滋阴润燥、安神养心！


第二个菜，榨菜肉末蒸豆腐
这个是儿子最喜欢吃的菜之一，肉末、豆腐、榨菜一起的真正“三鲜”！做法也简单，只要蒸一蒸，鲜美好吃又省事儿！
这个菜，榨菜是点睛之笔，有它无它我都做过，有榨菜真的鲜美很多哦，非常好吃！


第三个菜，番茄冬瓜炖牛尾
这个菜，也是我家很喜欢的一个菜，还可以当一碗汤，很鲜的！喝不完的汤也不要倒了，第二天早上用来煮面条、粉丝非常赞！
儿子就说第二天他要吃榨面，就用这个汤煮的。


牛尾啊，我觉得是牛肉里最好吃的地方了。我喜欢炖得软软的，骨肉会分离的那种。天哪，它的肉居然是糯的，入口即化，简直像会胶住嘴巴的感觉，真的非常美妙！
冬瓜也炖到入口即化，搭配番茄的酸爽鲜美，好吃极了！


第四个菜，蘑菇炒青菜
这个菜没什么特别的，但是却是必不可少的，前面那么多荤菜，没有青菜怎么活啊！青菜嘛，是咱们浙江人每天必吃的，刻在骨子里的，没有青菜总感觉少点什么。
随便一炒，鲜！


儿子回家，那是必须拿出我的凤羽白米了——吃过最好吃、最贵的的大米，一定要给儿子尝尝！
晶莹剔透，软糯Q弹，连冷了都很好吃的米，非常神奇！还加了一点点小米，养胃嘛！


白天，还抽空做了几个山药紫薯月饼，生活需要来点仪式感！
山药泥和紫薯泥做的，粗粮健康“月饼”，无油无粉低糖健康版，应景又好吃！


来，举杯庆祝，大家心想事成，一天更比一天好！


下面说下做法。
牛尾，提前加水浸泡，去除血水。


牛尾加水、姜蒜、花椒煮沸，焯下血水。


捞出牛尾，洗净，放入高压锅中，加适量水、姜片、花椒、八角、草果、黄酒，上汽后转小火，炖50分钟。


关火冷却后，打开高压锅，放入冬瓜、番茄酱、适量盐（这个番茄酱是自己用番茄熬的，放冰箱里冷冻着），加盖，继续炖20分钟左右。


这个就是凤羽白米，云南的“米中黑马”，据说亩产只有三、四百斤，很稀少的，所以很贵的。


看着有点像糯米，其实它是大米，加了点小米一起煮饭。


新鲜百合，地里挖的，带着泥土，上面和外面会有一点焦痕，是正常的，一片片掰下来洗干净。


我洗了2个，边洗边吃，一个用来炒菜，一个直接生吃了，哈哈！


生吃很好吃的，“咔嚓咔嚓”又脆又甜！


白虾取出，自然解冻。你看，解冻后一点也没有变小，手感一摸就知道新鲜活冻的。


剥出虾仁。


内酯豆腐一盒，倒在盘子里。


肉末加入锅中，翻炒，加盐、酱油、酒调味，再加少许水。


连汤汁一起，把肉末倒在豆腐上，再撒上榨菜丝末。


定时蒸15分钟。


汤炖好后，再炒菜，很快的。
先炒虾仁。


再加百合，加盐、酒翻炒。
新鲜百合很快熟的，随便炒几下，看起来有点半透明就好了，这样带点脆。如果很熟，就完全是粉糯的口感。


最后，炒蘑菇。


加入青菜，迅速翻炒，加盐调味。


打开电饭煲，香气扑鼻！


开吃，其乐融融，全光盘！

虾仁炒百合是一道营养均衡、口感清爽的家常菜，适合春季食用，制作简单且老少皆宜。

📌 核心食材与功效
食材    主要功效    处理要点
虾仁    高蛋白、低脂肪，增强免疫力    去虾线，用料酒+盐+蛋清/淀粉腌制
百合    养阴润肺、清心安神，富含膳食纤维    洗净掰开，焯水30秒保持脆嫩
辅料    西芹（脆爽）、荷兰豆（翠绿）、青椒（提味）    切片/菱形，焯水或快炒防过熟
（补充说明）百合焯水时加少许盐和食用油，可保持颜色翠绿。

🧩 简易制作步骤（通用版）
预处理
虾仁：去壳去虾线，用料酒、盐、蛋清（或淀粉）腌制2分钟。
百合：洗净掰开，焯水30秒后捞出沥干。
炒制
热锅冷油，爆香姜片/蒜片，放入虾仁炒至变色。
加入百合及辅料（如西芹、荷兰豆），翻炒10秒。

调味
加盐、白糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅。
✅ 关键技巧与营养亮点
口感秘诀：百合和蔬菜快炒30秒内出锅，避免软烂。
营养搭配：虾仁提供优质蛋白，百合补充膳食纤维，适合减脂期或养生人群

虾仁炒百合的热量主要取决于食材配比与烹饪用油。根据不同来源数据，其热量范围如下：

薄荷网：122千卡/100克
daanplus.com ：121.53千卡/100克
miaofoods.com ：127.06千卡/100克
（补充说明：差异可能源于百合用量、是否勾芡或调味）

🧩 核心营养成分（以100克计）
成分    含量（参考值）    备注
蛋白质    8.29–13.46克    主要来自虾仁，占每日需求15%–25%
脂肪    5.14–6.48克    受烹饪用油影响较大
碳水化合物    3.45–9.39克    百合贡献主要碳水

🍳 热量影响因素
烹饪方式：
少油快炒（如滑炒）可控制脂肪摄入；若油炸或裹粉，热量可能翻倍（如部分调味虾仁可达150千卡以上）。
勾芡会增加碳水化合物，间接提高热量。

配料添加：
搭配西芹、荷兰豆等蔬菜时，若额外添加油脂或酱料（如沙拉酱），热量显著上升（如京西芹百合炒虾仁达276千卡/100克）。
✅ 减脂期食用建议
控制份量：100克虾仁炒百合约含120千卡，建议单次食用不超过200克（约240千卡）。
优化做法：采用清蒸或白灼虾仁后与百合凉拌，减少用油；避免糖醋、油炸等做法。
搭配均衡：搭配绿叶蔬菜（如西兰花）和杂粮饭，提升饱腹感并控制总热量

家宴盛宴，共庆佳节

儿子回家，天天都是过节，更何况这几天还真的是双节同庆，真是让人高兴！为了迎接儿子，准备了丰盛的晚餐，4个菜个个鲜美又清淡，简单又丰盛，都是儿子喜欢的菜。儿子说“太丰盛了吧，这个假期要重10斤了！”看来这些美味佳肴确实让他大饱口福。

虾仁炒百合——鲜美滋补

食材：
- 厄瓜多尔白虾
- 兰州甜百合
- 盐、酒适量

做法：
1. 准备虾仁：用厄瓜多尔白虾，解冻后剥出虾仁。虾肉比较大，对半切开。
2. 准备百合：选择兰州甜百合，洗净备用。
3. 炒虾仁：锅中加油，放入虾仁翻炒至变色。
4. 加百合：加入百合，加盐、酒翻炒。新鲜百合很快熟的，随便炒几下，看起来有点半透明就好了。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾肉高蛋白低脂肪，百合滋阴润燥，药食同源，是秋天的一个滋补养生菜肴。

榨菜肉末蒸豆腐——三鲜美味

食材：
- 内酯豆腐
- 肉末
- 榨菜丝
- 盐、酱油、酒适量

做法：
1. 准备豆腐：内酯豆腐一盒，倒在盘子里。
2. 炒肉末：肉末加入锅中，翻炒，加盐、酱油、酒调味，再加少许水。
3. 蒸制：连汤汁一起，把肉末倒在豆腐上，再撒上榨菜丝末。定时蒸15分钟。

这道菜是儿子最喜欢吃的菜之一，肉末、豆腐、榨菜一起的真正“三鲜”。做法也简单，只要蒸一蒸，鲜美好吃又省事儿！

番茄冬瓜炖牛尾——鲜美汤菜

食材：
- 牛尾
- 冬瓜
- 番茄酱
- 姜片、花椒、八角、草果、黄酒适量
- 盐适量

做法：
1. 处理牛尾：牛尾提前加水浸泡，去除血水。牛尾加水、姜蒜、花椒煮沸，焯下血水。
2. 炖牛尾：捞出牛尾，洗净，放入高压锅中，加适量水、姜片、花椒、八角、草果、黄酒，上汽后转小火，炖50分钟。
3. 加冬瓜和番茄酱：关火冷却后，打开高压锅，放入冬瓜、番茄酱、适量盐。加盖，继续炖20分钟左右。

这道菜不仅味道鲜美，还可以当一碗汤。喝不完的汤也不要倒了，第二天早上用来煮面条、粉丝非常赞！

蘑菇炒青菜——简单清爽

食材：
- 蘑菇
- 青菜
- 盐适量

做法：
1. 炒蘑菇：锅中加油，放入蘑菇翻炒。
2. 加青菜：加入青菜，迅速翻炒，加盐调味。

这道菜虽然简单，但却是必不可少的。前面那么多荤菜，没有青菜怎么活啊！青菜嘛，是咱们浙江人每天必吃的，刻在骨子里的。

凤羽白米——晶莹剔透

为了迎接儿子回家，还特意用了凤羽白米。这种米晶莹剔透，软糯Q弹，连冷了都很好吃的米。还加了一点点小米，养胃嘛！

山药紫薯月饼——健康应景

白天还抽空做了几个山药紫薯月饼。生活需要来点仪式感！山药泥和紫薯泥做的粗粮健康“月饼”，无油无粉低糖健康版，应景又好吃！

举杯庆祝

来，举杯庆祝，大家心想事成，一天更比一天好！开吃，其乐融融，全光盘！

希望这些美味佳肴能让您和家人度过一个愉快的节日！