[转帖]在荷兰品尝大闸蟹 [2P] [复制链接]

　　
　　日前我与朋友相聚于阳澄湖畔的巴城古镇，饱啖肥腴鲜美的大闸蟹时，不禁回想起那年在异国荷兰品尝大闸蟹的难忘情景。
　　我在荷兰旅游的时候，应邀去居住在荷兰的华人朋友家做客，他说家庭晚餐要给我一个惊喜。在丰盛的中式菜肴快结束时，他居然端上来一大盘热气腾腾的大闸蟹。那天晚上，我抿着温热了的绍兴黄酒，将蟹肉蘸着放入姜丝的镇江醋悠悠品尝，觉得其味实在细腻鲜美。我们畅谈美食文化和中国文化，畅谈旅游见闻，不亦乐乎。
　　当时我很诧异，怎么荷兰也有大闸蟹呢？朋友告诉我说：“荷兰的大闸蟹不仅是原生态的，而且价格也很便宜。”
　　原来，大闸蟹在荷兰是被叫做“中华绒螯蟹（Chinese Mitten Crab）”，顾名思义就是中国品种。早在一百多年前清朝“五口通商”时期，荷兰与中国就有着经济贸易往来，外国贸易公司采购了中国的茶叶、丝绸等货物运回欧洲，为了增加远洋商船的稳定性，船底的蓄水舱里要灌满压舱水。压舱水是直接从长江水系里抽取的，大闸蟹苗于是也被一同抽入了舱中。
　　这些远洋货轮漂洋过海进入欧洲后，由于莱茵河水系没有宽阔的河道，于是把蓄水舱中的压舱水排出，使船体上浮，便于航行。幼蟹趁此机会便进入莱茵河、泰晤士河等水系定居下来。
　　2001年，上海的一个水产考察组走访荷兰，调查那里的螃蟹种系。结果他们发现，这些在莱茵河水中自由生长的小家伙，在优良的自然环境中保持了极为纯正的品质。教授们对这些螃蟹作了分子遗传研究，证明它们都是正宗的长江水系大闸蟹的后代。
　　大闸蟹在荷兰当地少人问津。2001年的时候，荷兰的市场价格1公斤螃蟹只要8－10元人民币，价格极为便宜。10年前，荷兰的大闸蟹价格为每公斤6欧元。现在，最大最肥的大闸蟹价格为每公斤30欧元，在当地的中国超市和集市里都有卖。
　　每年大闸蟹成熟的季节，荷兰附近的国家例如德国、法国、比利时等地的华侨们　，就像上海人开车去江苏巴城吃阳澄湖大闸蟹一样，驱车赶往荷兰，大快朵颐。
　　这真是“舌尖上的乡愁”啊！

荷兰与大闸蟹的奇妙缘分

你提到的在荷兰品尝大闸蟹的经历，确实是一段令人难忘的美食之旅。这段经历不仅让你品味到了大闸蟹的鲜美，还让你了解了大闸蟹在荷兰的特殊历史和文化背景。

大闸蟹的“荷兰之旅”

大闸蟹在荷兰被称为“中华绒螯蟹（Chinese Mitten Crab）”，其历史可以追溯到一百多年前的清朝“五口通商”时期。当时，中国的茶叶、丝绸等货物通过远洋商船运往欧洲。为了增加商船的稳定性，船底的蓄水舱里灌满了从长江水系抽取的压舱水，而大闸蟹苗也随着压舱水一同被带到了欧洲。

当这些远洋货轮抵达欧洲后，由于莱茵河水系没有宽阔的河道，船上的压舱水被排出，使船体上浮，便于航行。幼蟹趁此机会进入莱茵河、泰晤士河等水系，并逐渐定居下来。这些大闸蟹在荷兰的自然环境中自由生长，保持了极为纯正的品质。

荷兰大闸蟹的独特之处

2001年，上海的一个水产考察组走访荷兰，对当地的螃蟹种系进行了调查。他们发现，这些在莱茵河水中生长的大闸蟹，在优良的自然环境中保持了极为纯正的品质。通过分子遗传研究，教授们证明这些螃蟹都是正宗的长江水系大闸蟹的后代。

价格与市场

大闸蟹在荷兰当地少人问津，因此价格相对便宜。2001年时，荷兰的市场价格1公斤螃蟹只要8-10元人民币。10年前，荷兰的大闸蟹价格为每公斤6欧元。如今，最大最肥的大闸蟹价格为每公斤30欧元，在当地的中国超市和集市里都有售卖。

跨国美食之旅

每年大闸蟹成熟的季节，荷兰附近的国家如德国、法国、比利时等地的华侨们，都会驱车赶往荷兰，享受这道美味。这种现象正如你所描述的那样，是一种“舌尖上的乡愁”。对于许多远离家乡的华人来说，品尝到正宗的大闸蟹，不仅是一种味觉上的享受，更是一种情感上的慰藉。

美食与文化的交融

你与朋友在荷兰品尝大闸蟹的经历，不仅是一次美食之旅，更是一次文化的交流。你们畅谈美食文化和中国文化，分享旅游见闻，这种跨文化的交流让你们的关系更加紧密。

总之，大闸蟹在荷兰的故事是一个关于历史、文化和美食的奇妙故事。它不仅展示了大闸蟹在全球范围内的传播和适应能力，也体现了华人社区对家乡美食的热爱和追求。希望你未来还能有更多这样的美食体验，继续探索世界各地的美食文化。