立秋的钟儿一打，天气就慢慢开始凉快喽。咱这身体啊，也得跟着节气的脚步走，得好好调养调养呢。老话说得好：“黄色入脾”。立秋这时候啊，多吃点黄色的食材，对养脾胃、润秋燥那效果杠杠的，这不就像老话说的 “立秋吃 3 黄，医生不用忙” 嘛。
今天啊，我就给大伙分享三道又简单又好吃的黄色菜，大家赶紧动手做给家人尝尝。
01 南瓜
推荐食谱【三色汤圆】
食材：山药、南瓜、紫薯、糯米粉、白糖、红糖、米酒、红枣、枸杞
1、需要准备的三种食材：山药、南瓜、紫薯，山药一根去皮后切成片南瓜半块，去皮后也切成片，紫薯3个去皮后切薄片，切好后分别装入3个碗中，水开上锅蒸18分钟
1、先做南瓜部分，用叉子压成泥状，少量多次的添加糯米粉，只要能揉面团就可以，用保鲜膜包起来防止风干；
2、再用操作紫薯部分，同样的先压成泥，再少量多次的添加糯米粉，一直能揉成团的状态，裹上保鲜膜防干；最后来制作山药部分，也加入糯米团揉成团；
3、现在开始来搓丸子，盘子提前撒点糯米粉，接着揪一小块面团，搓成大致相同等份的圆球，搓好一部分后滚动一下盘子，尽量让搓好的丸子都能裹上一层粉，能防止粘连到一起；吃不完的可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，放1-2个月都是没有问题的；
4、锅中烧水，烧水的时候准备5个红枣和一小把枸杞，红枣去核一分为四，枸杞用清水泡一泡然后沥水备用；
5、锅里水开后下入丸子，轻轻的去推动锅底，防止粘连，丸子煮到飘起来后再加小半碗冷水继续煮开，水再次煮开时加入红枣碎、一勺红糖和小半碗米酒继续煮2分钟左右，快出锅的时候撒上枸杞，搅匀后就可以出锅了；
秋冬多吃，暖身又暖胃，还能美容养颜。
02 玉米
推荐食谱【玉米面红豆饼】
1、红豆300克，清洗干净后加水浸泡一夜。泡好后倒入电饭煲中，加入适量的清水，水量和红豆刚好齐平就行，接着按下煮饭键功能开始煮。
2、电饭煲跳闸后开盖，拌匀后再次倒入和豆子持平的清水，继续按煮饭键再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的软烂了，趁热加50克白糖搅拌均匀，等白糖充分的融化后再将豆子倒出来，接着用铲子压碎。
3、放凉后再取小团儿红豆馅儿，搓成圆形就可以了。
4、碗中倒入200克玉米面，再加200克开水搅拌均匀，稍微放凉后再往里面加200克面粉，3克酵母，10克白糖，拌匀后再加100克清水。搅拌成面絮状后下手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了，接着盖上保鲜膜开始发面，发至面团儿体积的两倍大；
5、面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气，接着搓长条，分成30克左右一个的小面剂子，接着依次搓圆。
6、全部搓好后再用手掌压扁，接着开始擀面皮，稍微的擀大一点，和包子皮大小就够了，不要擀太薄，稍微留点厚度会更好。接着取一张面皮，中间放上一个红豆馅儿，用虎口收拢后包起来，再稍微的整理一下。红豆玉米面红豆包的生胚就做好了，放入蒸锅，铺上不粘垫，把玉米面红豆包放进来，每一个之间都要留空隙；
7、摆好后盖上盖子开始发面，体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。红豆包发好后就可以开火蒸了，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
8、开盖的时候慢慢的开，避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。好吃的玉米面红豆包就做好了，蓬松柔软，细腻香甜。
03 黄花菜
推荐食谱【黄花菜蒜苗炒肉丝】
食材：蒜苗1把、肉丝少量、胡萝卜半个、黄花菜1小把、盐半勺、生抽1勺、蚝油半勺、、淀粉1勺
1、胡萝卜切成丝儿，蒜苗切成段儿，大蒜呢就切成片儿，都放在一边备用。我用的黄花菜可是老家自己种的，抓了一小把，泡软之后切成段儿。这黄花菜的味道那叫一个绝，特别鲜美；
2、把鸡肉切成丝儿之后就开始腌制。往里面加上生抽、老抽、盐、白胡椒、姜粉、蚝油，还有淀粉，然后就用手抓拌均匀，最后再加点植物油，这是为了锁住水分呢，腌制个 15 分钟左右就差不多啦。
3、接下来就开始炒喽。热锅凉油，把提前腌好的鸡肉丝下到锅里。刚下锅的时候可千万别急着翻动，等它变色散开了再动，这样就不容易粘锅啦。等肉丝炒得松散了，基本上也就熟了。这时候把所有的配菜都倒进去，一块儿翻炒均匀。调味就简单加点盐，再倒点清水，翻炒个 30 秒左右。然后呢，把淀粉水加进去。这淀粉水啊，我还在里面加了点生抽和蚝油，搅拌均匀之后再倒进去。
4、最后一步，开大火收汁。收得差不多了，就出锅装盘。蒜苗啊，脆嫩爽口的，再加上黄花菜，那口感一下子就提升了一个档次。这道菜又好吃又营养，真的特别适合在家里做。
咱在立秋的时候吃这些黄色的菜，就像是给身体注入了一股温暖又健康的力量。家人吃着这些美味的菜，身体养得棒棒的，这日子过得多舒心呐。大伙可别光听我说，赶紧去准备食材，做起来吧。
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