[饮食常识]今年立秋不一般，建议大家“咬秋”，多吃“这宝”，全家都受益 [32P] [复制链接]

1.菌菇酸辣汤










2.豆角烧茄子






3.酸菜炒土豆






4.拌莴笋






5.虫草花蒸鸡肉












青椒炒鸡胸肉







香辣孜然鱿鱼

特别推荐这道香辣孜然鱿鱼，鱿鱼鲜嫩q弹，香辣入味，再配上浓郁的孜然香味，一口下去嘎嘎香，一点不输烧烤店哦。






蒜香蟹柳

这道蒜香蟹柳蒜香浓郁，蟹柳鲜甜嫩滑，超级下饭。






辣炒肉肠









肉沫炒腐竹









芥末罗氏虾

菌菇酸辣汤：冬日暖身开胃的家常靓汤
菌菇酸辣汤是一道经典家常汤品，尤其适合寒冷天气食用，具有酸辣开胃、营养丰富、温身暖胃的特点。其主要食材为各类菌菇，搭配多种调味料，做法简单且口感层次丰富，既能为人体提供营养，又能帮助抵御寒冷。

菌菇酸辣汤的营养价值
菌菇的营养优势：菌菇富含钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，维生素和无机盐含量丰富，抗氧化能力强，有助于延缓衰老。同时，菌菇是维生素D的优质来源，有益于骨骼健康，其含有的大量植物纤维能防止便秘、促进排毒，热量低且蛋白质含量高，是健康的减肥食品。
酸辣调味的益处：汤中的白胡椒粉具有散寒、健胃的作用，能促进食欲和消化，还可促进出汗，帮助排出体内寒气。陈醋则能提鲜增味，调和口感，使汤品更具吸引力。
经典菌菇酸辣汤的制作方法
食材准备
食材    用量    处理方法
金针菇    1把    新鲜金针菇，去除根部，撕开洗净
香菇    5-6朵    新鲜香菇，洗净切片
木耳    1把    提前用冷水泡发，洗净切丝
火腿    1根    切丝
香菜    适量    洗净切段
葱、姜    适量    葱段、姜片用于爆香，葱花用于点缀
鸡蛋    1个    打散备用
调味料    油、盐、红烧酱油、白胡椒粉、陈醋、鸡精、白糖、水淀粉、香油    根据个人口味调整用量
制作步骤
焯水备用：将金针菇、香菇和木耳一起焯水，捞出沥干。
爆香调味：热锅加油，炒香葱段和姜片，加入适量热水，放入焯好水的菌菇和火腿丝。
添加调料：加入红烧酱油调色，再放入陈醋、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
勾芡煮制：大火烧开后撇去浮沫，加入水淀粉勾芡至汤汁黏稠。
打入蛋花：关小火，使汤呈似开非开状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固飘起。
出锅点缀：淋入1汤匙陈醋调整酸度，关火后淋入香油，撒上香菜即可。
菌菇酸辣汤的创新做法
北极虾菌菇酸辣汤：以北极虾、草菇为主要食材，搭配香茅、柠檬叶、南姜等香料，加入椰浆和柠檬汁调味，口感酸辣中带有椰香，适合夏季食用，具有清热解毒、增强免疫力的功效。
低脂版本：选用低脂食材，如豆皮、紫菜等，减少油脂和热量摄入，适合自律期人群。制作时注意冷水放入调料，避免起疙瘩，保证汤品口感顺滑。
制作小贴士
食材选择：可根据个人喜好替换菌菇种类，如草菇、平菇等；火腿可换成鸡胸肉、虾仁等，增加蛋白质含量。
调味技巧：白胡椒粉和陈醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸辣味重的可适当增加；勾芡时水淀粉分次加入，避免汤汁过稠。
营养搭配：菌菇热量低、营养丰富，搭配鸡蛋、火腿等食材，使汤品营养更均衡，适合各类人群食用

菜单推荐

根据您的需求，我为您整理了一份菜单，包含了几道美味的菜肴。以下是详细的介绍：

1. 菌菇酸辣汤
   - 简介: 这是一道经典的家常汤，主要食材包括金针菇、香菇、木耳等菌菇类，搭配火腿、香菜等，调味料则使用白胡椒粉、陈醋等。这道汤不仅酸辣开胃，还具有御寒暖胃的功效。
   - 做法:
     1. 将金针菇、香菇和木耳焯水备用。
     2. 热锅加油，炒香葱花和姜末，加入适量的热水。
     3. 下入焯好水的菌菇和火腿丝，加入红烧酱油调色。
     4. 加入陈醋、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
     5. 大火烧开后，撇去浮沫，加入适量的水淀粉勾芡。
     6. 关小火，转圈泼入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，再淋入1汤匙陈醋，搅匀，关火，淋入香油，撒上香菜即可。

2. 豆角烧茄子
   - 简介: 这道菜色泽鲜艳，口感丰富。豆角和茄子的搭配不仅营养均衡，还具有独特的风味。
   - 做法:
     1. 豆角洗净切段，茄子切条。
     2. 热锅加油，先炒豆角至断生，盛出备用。
     3. 锅中再加少许油，炒茄子至软烂。
     4. 将豆角回锅，加入适量的盐、生抽、蒜末翻炒均匀即可。

3. 酸菜炒土豆
   - 简介: 酸菜的酸爽与土豆的绵软相结合，口感独特，开胃下饭。
   - 做法:
     1. 土豆去皮切片，酸菜切丝。
     2. 热锅加油，炒香酸菜。
     3. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量的水焖煮至土豆熟透。
     4. 加入盐、鸡精调味即可。

4. 拌莴笋
   - 简介: 莴笋脆嫩爽口，搭配简单的调味料，清新解腻。
   - 做法:
     1. 莴笋去皮切丝，用开水焯一下捞出沥干水分。
     2. 加入蒜末、盐、醋、香油拌匀即可。

5. 虫草花蒸鸡肉
   - 简介: 虫草花具有滋补养生的功效，搭配鸡肉蒸制而成，口感鲜美，营养丰富。
   - 做法:
     1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
     2. 虫草花泡发后铺在盘底，将腌制好的鸡肉放在上面。
     3. 上锅蒸15-20分钟即可。

6. 青椒炒鸡胸肉
   - 简介: 鸡胸肉低脂高蛋白，搭配青椒炒制而成，口感鲜嫩，营养健康。
   - 做法:
     1. 鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
     2. 青椒切片。
     3. 热锅加油，先炒鸡胸肉至变色，盛出备用。
     4. 锅中再加少许油，炒青椒至断生。
     5. 将鸡胸肉回锅，加入适量的盐、生抽翻炒均匀即可。

7. 香辣孜然鱿鱼
   - 简介: 特别推荐这道香辣孜然鱿鱼。鱿鱼鲜嫩Q弹，香辣入味，再配上浓郁的孜然香味，一口下去嘎嘎香，一点不输烧烤店哦。
   - 做法:
     1. 鱿鱼洗净切条，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
     2. 热锅加油，炒香孜然粒和干辣椒。
     3. 加入鱿鱼快速翻炒至变色。
     4. 加入适量的盐、生抽、糖调味即可。

8. 蒜香蟹柳
   - 简介: 这道蒜香蟹柳蒜香浓郁，蟹柳鲜甜嫩滑，超级下饭。
   - 做法:
     1. 蟹柳解冻后切段。
     2. 热锅加油，炒香蒜末。
     3. 加入蟹柳翻炒均匀。
     4. 加入适量的盐、生抽调味即可。

9. 辣炒肉肠
   - 简介: 肉肠切片后与辣椒一同炒制而成，口感鲜香辣爽。
   - 做法:
     1. 肉肠切片，辣椒切段。
     2. 热锅加油，先炒肉肠至表面微焦。
     3. 加入辣椒翻炒均匀。
     4. 加入适量的盐、生抽调味即可。

10. 肉沫炒腐竹
    - 简介: 腐竹吸饱了肉沫的香味，口感丰富，下饭神器。
    - 做法:  
      1. 腐竹泡发后切段。
      2. 猪肉剁成肉沫，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
      3. 热锅加油，先炒肉沫至变色。
      4. 加入腐竹翻炒均匀。
      5. 加入适量的盐、生抽调味即可。

11. 芥末罗氏虾
    - 简介: 芥末的辛辣与罗氏虾的鲜美相结合，口感独特，令人难忘。
    - 做法:  
      1. 罗氏虾洗净去壳留尾。
      2. 热锅加油，炒香蒜末和芥末酱。
      3. 加入罗氏虾翻炒均匀。
      4. 加入适量的盐、生抽调味即可。

希望这份菜单能满足您的需求，祝您用餐愉快！