[饮食常识]今日进末伏，叮嘱家人多吃2肉3菜，少吃2果，养好身体为秋季蓄能 [35P] [复制链接]

1.葱香鳕鱼肉






2.酱香鸭肉








3.蒜苔炒肉






4.蒜蓉白灼秋葵






5.黄瓜胡萝卜木耳炒虾仁











栗子的香甜融入排骨的鲜嫩，肉质软烂易嚼，汤汁浓郁，既能补脾健胃，又能为身体补充能量，吃完后浑身充满力气，适合大人孩子一同食用。


茴香性温味辛，能温肾散寒、和胃理气，对立秋后脾胃虚寒引起的腹胀、食欲不振有很好的缓解作用。土豆则是健脾的 “好帮手”，富含淀粉和膳食纤维，能促进消化、增强饱腹感。二者做成泥状，口感绵密，温胃健脾效果加倍。
茴香的独特香气让土豆泥更开胃，温温的口感能温暖脾胃，适合早餐或配粥食用，帮你唤醒沉睡的脾胃功能，改善秋季食欲不振。








豆腐由黄豆制成，性平味甘，能益气和中、生津润燥、清热解毒，是立秋后补脾健胃的平价食材。它富含优质植物蛋白、钙和多种矿物质，能增强免疫力，且容易消化，不会给脾胃带来负担。家常做法简单入味，让你轻松获取营养。


家常豆腐软嫩入味，酱汁浓郁，既能补脾益气，又能为身体补充蛋白质，增强免疫力，适合作为日常家常菜，搭配米饭吃格外香。




木耳能补气养血、清肠排毒，立秋后吃能帮助排出体内毒素，减轻脾胃负担。猪肉切丝后富含蛋白质，能补虚强身、补充体力。二者同炒，清爽不腻，既能养胃，又能增强体力，让手脚不再酸软。


木耳的爽滑搭配肉丝的鲜嫩，口感丰富，营养均衡，既能清肠养胃，又能为身体补充能量，让你在秋天保持活力，远离疲乏。

一碗汤：胡萝卜玉米鸭肉汤——温润滋补“不上火”
想贴秋膘又怕燥？鸭肉才是初秋王者！它温和滋润不燥热，配上清甜的胡萝卜和玉米，炖一锅金黄透亮的靓汤，贴营养不贴肥膘，喝完润到心坎里！
鸭肉：性子温和的“润燥高手”，补而不燥，喝了喉咙舒服浑身暖。
胡萝卜+玉米：自带清甜，化解油腻，汤头鲜甜不腻口。


炖汤诀窍（香浓无腥味）：
1. 鸭肉焯水（必做！）：鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出洗净。
2. 备料：胡萝卜切滚刀块，玉米剁段。
3. 开炖：鸭块、胡萝卜、玉米、姜片放入砂锅，加热水！大火烧开转小火。
4. 耐心等待：盖盖慢炖1-1.5小时。出锅前加盐调味搞定！
制胜法宝：焯水去腥！加热水汤更浓白！鸭肉酥烂脱骨，玉米胡萝卜吸饱汤汁，喝一口，从喉咙润到胃，秋燥全赶跑！


一羹：百合银耳雪梨羹——喉咙的“加湿器”
秋风一刮，嗓子干得冒烟？咳得停不下来？百合银耳雪梨羹就是你的救星！胶质满满，清甜润滑，喝下去像给干涸的喉咙“开了加湿器”，瞬间舒坦！
神仙组合威力大：
银耳：“平价燕窝”名不虚传，煮出胶质，润燥实力派！
百合+雪梨：天然润燥黄金拍档，专治干、痒、咳！


出胶懒人法：
1. 泡银耳：银耳冷水泡发2小时，去根撕小朵。
2. 备料：鲜百合掰瓣洗净（干百合需泡发），雪梨去皮去核切块。
3. 煮银耳：银耳加足量冷水下锅！大火煮开转小火，盖盖慢熬30-40分钟（勤搅拌防粘），到汤汁粘稠。
4. 加梨和百合：放雪梨、百合，再煮15分钟。
5. 加糖：放冰糖或黄冰糖，煮化关火。冷藏后像果冻！
出胶三字经：撕小朵！冷水煮！耐心熬！冷藏吃更爽滑！


一饮：百合沙参饮——睡前的“安心水”
秋燥扰得心烦意乱，晚上瞪眼到天亮？试试这杯温和的百合沙参饮，清清淡淡，帮你浇灭心火，找回婴儿般的香甜睡眠！
安神好伴侣：
百合：润燥更安神，安抚你的“燥脾气”。
沙参：温和滋润的“补水员”，缓解干燥不适。

葱香鳕鱼肉的经典做法与风味解析
葱香鳕鱼肉是一道将鳕鱼的鲜嫩与葱香完美融合的美味佳肴，以下从不同做法、制作要点及营养优势三个方面为你详细介绍。

多样葱香鳕鱼肉做法推荐
鲁菜葱香银鳕鱼（炸制）
食材准备：净银鳕鱼肉260克、葱白300克、鸡蛋100克、淀粉100克，盐5克、味精3克、料酒5克、花生油（实耗50克）。

制作步骤：
鳕鱼切长6cm、宽1cm的条，葱白切0.5cm见方的粒；
鳕鱼用盐、味精、料酒腌10分钟入味，依次拍干淀粉、裹蛋液、粘葱粒；
油温120℃~150℃炸至葱粒金黄、鱼肉成熟即可。
香煎葱香鳕鱼（煎制）
食材准备：鳕鱼片、大葱10克、花生油30克、盐10克、鸡蛋50克、淀粉10克、黄油5克。

制作步骤：
鳕鱼用盐、味精、胡椒粉腌制后，拍淀粉挂蛋黄糊；
热锅放花生油和黄油，放入鱼片煎至两面金黄，加少许汤煨煮。
葱香酱汁鳕鱼（调味升级）
食材准备：鳕鱼800克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、青辣椒1个，酱油、香醋、白糖、淀粉各适量。

制作步骤：
鳕鱼加盐腌5分钟，沾淀粉煎至金黄盛出；
爆香葱姜蒜辣椒，调糖醋酱汁淋在鱼上。
制作关键技巧与注意事项

食材处理
鳕鱼需新鲜，切片后用厨房纸吸干水分，避免煎炸时出水；
葱白宜切细粒或切丝，确保葱香充分释放，且炸后口感酥脆

火候与油温控制
煎制时用中小火，黄油融化后放入鱼片，避免高温焦糊；
鲁菜炸制版本需严格控制油温120℃~150℃，防止葱粒炸黑。

调味要点
基础调味以盐、料酒为主，可加少许胡椒粉去腥；
喜欢浓郁口味可搭配糖醋汁或柠檬汁，平衡油腻感。

营养优势与食用价值
高蛋白低脂肪：鳕鱼含丰富蛋白质（每100g约18.5g），脂肪仅1.2g，且富含钙、镁、硒等元素，有助于保护心血管系统。
葱香增效：葱白不仅提升风味，还含硫化物等成分，促进食欲、帮助消化。

健康适配人群：适合病后调养、营养不良者，尤其适合需要控制胆固醇摄入的人群（鳕鱼胆固醇含量低）。
通过以上方法制作的葱香鳕鱼肉，外酥里嫩、葱香浓郁，既是家常餐桌上的美味，也可作为宴客时的精致菜品。

秋季美食推荐

秋季是一个需要特别注意饮食的季节，合理的饮食不仅能帮助我们抵御秋燥，还能增强体质，提高免疫力。以下是几道适合秋季食用的美食，希望能为你的餐桌增添一份健康与美味。

---

1. 栗子排骨汤

材料：栗子、排骨、姜片、料酒、盐

做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 栗子去壳，放入锅中焯水，捞出备用。
3. 将排骨和栗子放入砂锅中，加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
4. 出锅前加盐调味即可。

功效：栗子的香甜融入排骨的鲜嫩，肉质软烂易嚼，汤汁浓郁，既能补脾健胃，又能为身体补充能量，适合大人孩子一同食用。

---

2. 茴香土豆泥

材料：茴香、土豆、盐、胡椒粉、牛奶

做法：
1. 土豆去皮切块，蒸熟后捣成泥。
2. 茴香洗净切碎，加入土豆泥中。
3. 加入适量的盐、胡椒粉和牛奶，搅拌均匀。
4. 将混合好的土豆泥放入碗中，压实后倒扣在盘子上即可。

功效：茴香性温味辛，能温肾散寒、和胃理气，对立秋后脾胃虚寒引起的腹胀、食欲不振有很好的缓解作用。土豆则是健脾的“好帮手”，富含淀粉和膳食纤维，能促进消化、增强饱腹感。二者做成泥状，口感绵密，温胃健脾效果加倍。

---

3. 家常豆腐

材料：豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐

做法：
1. 豆腐切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆腐块翻炒，加入生抽、老抽、糖和盐调味。
4. 最后加入青椒和红椒丝，翻炒均匀即可。

功效：豆腐由黄豆制成，性平味甘，能益气和中、生津润燥、清热解毒，是立秋后补脾健胃的平价食材。它富含优质植物蛋白、钙和多种矿物质，能增强免疫力，且容易消化，不会给脾胃带来负担。

---

4. 木耳肉丝炒胡萝卜

材料：木耳、猪肉、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐

做法：
1. 木耳泡发后切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳丝和胡萝卜丝继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀即可。

功效：木耳能补气养血、清肠排毒，立秋后吃能帮助排出体内毒素，减轻脾胃负担。猪肉切丝后富含蛋白质，能补虚强身、补充体力。二者同炒，清爽不腻，既能养胃，又能增强体力。

---

5. 胡萝卜玉米鸭肉汤

材料：鸭肉、胡萝卜、玉米、姜片、料酒、盐

做法：
1. 鸭肉焯水：鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出洗净。
2. 备料：胡萝卜切滚刀块，玉米剁段。
3. 开炖：鸭块、胡萝卜、玉米、姜片放入砂锅，加热水！大火烧开转小火。
4. 耐心等待：盖盖慢炖1-1.5小时。出锅前加盐调味搞定！

功效：鸭肉性子温和的“润燥高手”，补而不燥。配上清甜的胡萝卜和玉米，炖一锅金黄透亮的靓汤，贴营养不贴肥膘，喝完润到心坎里！

---

6. 百合银耳雪梨羹

材料：银耳、百合、雪梨、冰糖或黄冰糖

做法：
1. 泡银耳：银耳冷水泡发2小时，去根撕小朵。
2. 备料：鲜百合掰瓣洗净（干百合需泡发），雪梨去皮去核切块。
3. 煮银耳：银耳加足量冷水下锅！大火煮开转小火，盖盖慢熬30-40分钟（勤搅拌防粘），到汤汁粘稠。
4. 加梨和百合：放雪梨、百合，再煮15分钟。
5. 加糖：放冰糖或黄冰糖，煮化关火。冷藏后像果冻！

功效：银耳、“平价燕窝”名不虚传，煮出胶质，润燥实力派！百合+雪梨：天然润燥黄金拍档，专治干、痒、咳！

---

7. 百合沙参饮

材料：百合、沙参、冰糖或黄冰糖

做法：
1. 百合和沙参洗净备用。
2. 将百合和沙参放入锅中，加入足够的水。
3. 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
4. 出锅前加冰糖或黄冰糖调味即可。

功效：百合润燥更安神，安抚你的“燥脾气”。沙参温和滋润的“补水员”，缓解干燥不适。

---

希望这些美食能为你的秋季饮食增添一份健康与美味！