水粉肉是一道具有地方特色的传统菜肴，主要以猪肉为主要原料，搭配适量的调料和辅料制作而成。下面将从选材、做法以及营养价值三个方面来介绍水粉肉。
选材
水粉肉的主料通常是猪肋条肉（五花肉），这种肉质含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血，同时具有补肾养血，滋阴润燥的功效。不过，由于猪肉中的胆固醇含量偏高，因此肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
做法
准备材料：将猪肋条肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸放入钵内；大葱和生姜分别洗净，切成葱花和姜末备用。
调味：将肉茸中加入适量的细盐、葱花、姜末、料酒、味精、蛋清和湿淀粉，搅拌均匀至上劲。
成型：用手将调好味的肉茸挤成丸子形状，然后轻轻放入已经烧开的水中，注意保持丸子大小均匀。
烹饪：待锅内的丸子浮起表示已经成熟，此时可以加入适量的木耳，撇去浮沫。
装盘：在汤碗中放入香菜末和胡椒粉，然后将煮好的肉丸汤倒入汤碗中即可。
营养价值
水粉肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肉是优质蛋白质的良好来源，同时也提供了多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素D、钙、磷、铁等。此外，加入的木耳富含铁元素，有助于养血驻颜，增强体质；而葱、姜等调料不仅增加了菜肴的风味，还有助于促进消化和吸收，具有一定的健康益处。
综上所述，水粉肉是一道既美味又健康的菜肴，适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充营养、增强体力的人来说更为适宜。不过，考虑到猪肉中胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其是对于有心血管疾病风险的人群而言更应注意控制摄入量。
