[奇观]上海入海码头海鲜大排档 / 不止设计&平介设计[23P] [复制链接]

01.临海
——站在岸边，海风迎面，城市与码头的界限渐渐模糊，木构与石材构筑出一个既熟悉又陌生的起点。
场地现状
项目位于上海闵行春申路，基地原为街区型商业空间一隅，面朝开放街区，交通便利，周边为成熟居住社区。原有建筑层高较高，进深充裕，具备良好的更新基础。作为一家主打鲜活现烹的社区型海鲜大排档，新空间需回应高频人流与复杂功能的复合需求，同时以当代结构语言重塑“大排档”这一熟悉而带有烟火气的生活场景。

建筑位置©马利仁
项目原始空间规整，形式常规，缺乏标识性。如何在有限结构内挖掘场所感，并兼顾运营效率与情绪氛围的建立，是设计所面对的首要挑战。
设计定位
“入海码头”取意于江河入海的集散之地，是人、物与情绪交汇的临界场所。设计不再以符号化方式再现“海鲜”“码头”意象，而是提取其空间精神特征，以“开放、围合、聚集、流动”为组织逻辑，在有限空间中搭建一个具有木构节奏感与石材肌理质感的都市渔港。设计试图在城市街区中构建一个拥有“靠岸感”的日常居所，使海鲜餐饮回归食物本身的新鲜与社交本能的温度。在材质、尺度、光线、界面等一系列构造策略中，设计者强调场所气质的生成，亦回应城市生活中逐渐消失的“公共性食空间”。

餐厅外观©马利仁
设计策略
本项目以“结构—材料—气氛”的三重构成方式组织内部空间。设计延续“大排档”原有的开放性与烟火感，同时通过木构的重组、灯光的铺排、动线的嵌套与封闭面的介入，实现功能效率与空间叙事的协同。整个室内空间被划分为三段式结构：靠街界面开放迎宾区，引入冰池展示与“渔获上岸”情境。中段为主餐厅区，以木构格架统领空间秩序，打造聚集氛围。最内侧则设立半围合包间，适应家庭聚会与社交需求。

平面图©平介设计
02.入市
——穿行在烟火气中，海鲜展示区与蓝色鱼缸构成半开放的“渔市”现场，记忆中的大排档被重新演绎。
室内空间

轴测图©平介设计

吧台收银©马利仁
本项目中，吧台作为空间的视觉锚点与功能中枢，被安置于餐厅主轴的交汇处。设计采用整块深色橡木板材，配合哑光处理，保留木材天然肌理与手工打磨痕迹，呈现出质朴沉稳的“船舷感”。吧台立面使用回收木板错缝拼接，形成类似渔船外壳的防水板结构语言，强化“码头”语境下的叙事氛围。

海鲜区展示©马利仁
海鲜展示区位于餐厅入口与主厅之间，是连接外部市井气息与内部用餐体验的关键节点。设计以“码头上岸”的动线逻辑打造视觉焦点，设置整面定制蓝色水族玻璃鱼缸，形成类似沿海渔市中“现捞即食”的生鲜体验感。

海鲜区细节©马利仁
鱼缸采用低反射蓝调玻璃与不锈钢结构框体结合，内部设置分区活水循环系统，确保各类海鲜保持最佳状态。玻璃表面微雾处理，使其在光照变化下产生柔和折射，营造出似水非水、似雾非雾的“海气氛围”。
03.
共席
——在木构围合的温暖场域中落座，海味入席，灯光晕染烟火，熟悉的味道唤醒记忆深处的滨海盛宴。

公共餐区©马利仁
室内空间以“木”为主材核心语言，大量使用回收木料、深色实木板材、旧梁翻修构件构成顶面、隔墙与卡座界面，赋予场所温润肌理感与视觉连续性。墙面采用局部石材覆面与灰泥肌理涂料，呈现出一种接近礁石表面粗粝感的低光泽质地，与木构材质形成冷暖碰撞。

散座区概览©马利仁
不是还原渔港图像，而是从“海味”中提取氛围感，从“码头”中捕捉结构秩序，以更具当代气质的方式，讲述一场“关于归属、等待与分享”的空间故事。
04.
听潮
——夜色渐深，灯光收敛，波浪壁画与石材肌理仿若潮声低语，留下味觉与记忆的余韵，归心渐启。

室内墙面装饰©马利仁
我们将传统码头的桁架逻辑转译为室内木梁结构的节奏系统；将海风中略带咸湿的模糊感转译为灯光的低照度漫射；将渔网、吊臂、滑轮等具象意象化为材料分缝、吊顶系统与细部节点的设计线索。由此构成的空间场所，并不强调“形似”，而更重“意合”——借此重建现代都市人久违的连接感与归属感。

空间灯光营造©马利仁
空间内所有餐座均配以定制灯具，灯体隐藏于木梁内或嵌入木框吊装，配合暖光轨道点射，形成独立照明感受，避免大面积泛光产生的光污染，使每一张餐桌都拥有自己的“小气候”。

墙面效果©马利仁
在主餐厅与包间之间的过渡墙面，设计师引入一幅基于“海浪”元素的手绘壁画，以抽象笔触描绘潮水翻涌的动态意象，为整体木质空间注入一抹自由而灵动的视觉节奏。

空间石材利用©马利仁
石材的肌理在自然光与点状灯带的照射下形成丰富的阴影层次，使空间气氛在白昼与夜晚间自然切换；石材的耐磨、防潮特性亦适配餐饮空间高频使用的功能需求，提升整体空间的物理性能。
项目信息
项目名称：入海码头海鲜大排档
设计年份：2025.02-2025.06
设计团队：
不止设计：李嘉鹏，陈汐言，戴宇阳
平介设计：洪佳玟，张莹，李筱葳，杨楠
业主：入海码头海鲜大排档
项目地址：上海市闵行区春申路333号春申里3楼
设计面积：1800㎡
摄影师：马利仁
材料：防腐木，PU石皮

上海入海码头海鲜大排档的设计特色
设计理念与风格
上海入海码头海鲜大排档由不止设计和平介设计联手打造，其设计理念深受上海本地文化和海洋元素的影响。设计团队旨在创造一个既具有现代感又不失传统韵味的空间，让顾客在享受美食的同时，也能体验到独特的文化氛围。

空间布局
餐厅的建筑面积约为728平方米，巧妙地利用了原有的工业遗产——上海水泥厂旧址的空间特点。设计中融入了多层次的空间构造，包括户外开放用餐区、室内开放用餐区以及室内半私密用餐区，满足不同顾客的需求。特别是半私密用餐区的设计，采用了红色夯土墙面和木制吊顶，营造出一种温馨而放松的就餐环境。

材料选择
在材料的选择上，设计团队特别注重自然与工业材料的结合，使用了混凝土、红砖、夯土、木石等多种材料。这些材料不仅体现了材料本身的“丰饶”感，同时也通过不同的加工方式展现了材料的多样性和灵活性。例如，在餐区主要使用红砖，而在风物区则更多地使用混凝土，以此呼应品牌“半生不熟”的概念，象征着食材和材料都需要经过在地加工的过程。

品牌形象与文化融合
上海入海码头海鲜大排档不仅仅是一个餐饮场所，它还承载着传播海洋文化和上海本地文化的责任。设计中融入了大量的海洋元素，如使用海洋生物作为装饰图案，以及采用海洋色调的色彩方案，这些都让顾客仿佛置身于海边大排档之中。此外，餐厅还特别邀请了设计师创作了一系列具有品牌特色的IP形象，如可爱的鲨鱼形象，这些形象不仅增加了品牌的趣味性，也成为了品牌文化的一部分。

顾客体验
为了提升顾客的就餐体验，设计团队在细节上下足了功夫。例如，餐厅内的灯光设计采用了温暖的色调，营造出舒适的就餐氛围；墙面装饰则选用了具有艺术感的壁画和摄影作品，增添了几分文艺气息。此外，餐厅还设有专门的风物展览区，展示与海洋相关的艺术品和手工艺品，进一步丰富了顾客的就餐体验。

综上所述，上海入海码头海鲜大排档通过其独特的设计理念、精心的空间布局、自然与工业材料的巧妙结合、丰富的品牌形象与文化融合，以及细致入微的顾客体验设计，成功打造了一个集美食享受与文化体验于一体的高品质餐饮空间。

入海码头海鲜大排档设计解析

位于上海闵行春申路的入海码头海鲜大排档，通过精心的设计策略，将原本规整的街区型商业空间一隅，转变为一个充满烟火气与当代气质的都市渔港。以下是对该项目设计的详细解析：

一、项目背景与设计定位

- 场地现状：项目原为街区型商业空间的一部分，面朝开放街区，交通便利，周边为成熟居住社区。原有建筑具备良好的更新基础，但缺乏标识性。
- 设计定位：以“入海码头”为概念，提取码头空间的精神特征，如开放、围合、聚集、流动，旨在打造一个具有木构节奏感与石材肌理质感的都市渔港，使海鲜餐饮回归食物本身的新鲜与社交本能的温度。

二、设计策略与空间组织

- 三重构成方式：项目以“结构—材料—气氛”的三重构成方式组织内部空间，实现功能效率与空间叙事的协同。
- 空间划分：整个室内空间被划分为三段式结构：
  - 靠街界面：开放迎宾区，引入冰池展示与“渔获上岸”情境，营造欢迎氛围。
  - 中段：主餐厅区，以木构格架统领空间秩序，打造聚集氛围，是用餐体验的核心区域。
  - 最内侧：设立半围合包间，适应家庭聚会与社交需求，提供更为私密的用餐环境。

三、材质与细节设计

- 吧台设计：作为空间的视觉锚点与功能中枢，吧台采用整块深色橡木板材，配合哑光处理，保留木材天然肌理与手工打磨痕迹，呈现出质朴沉稳的“船舷感”。
- 海鲜展示区：设置整面定制蓝色水族玻璃鱼缸，形成“现捞即食”的生鲜体验感，是连接外部市井气息与内部用餐体验的关键节点。
- 木构与石材：大量使用回收木料、深色实木板材、旧梁翻修构件，与局部石材覆面、灰泥肌理涂料相结合，赋予场所温润肌理感与视觉连续性。

四、氛围营造与光影效果

- 灯光设计：所有餐座均配以定制灯具，隐藏于木梁内或嵌入木框吊装，配合暖光轨道点射，形成独立照明感受，营造温馨而舒适的用餐氛围。
- 墙面装饰：引入基于“海浪”元素的手绘壁画，以抽象笔触描绘潮水翻涌的动态意象，为木质空间注入灵动视觉节奏。
- 石材肌理：在自然光与点状灯带的照射下形成丰富的阴影层次，使空间气氛在白昼与夜晚间自然切换。

五、设计亮点与总结

- 设计亮点：
  - 空间叙事：不以符号化方式再现“海鲜”“码头”意象，而是提取其空间精神特征，讲述“关于归属、等待与分享”的空间故事。
  - 材质创新：大量使用回收木料与石材，既符合环保理念，又赋予空间独特的质感与氛围。
  - 光影效果：通过精心设计的灯光与墙面装饰，营造出温馨、舒适且富有层次感的用餐环境。
- 总结：入海码头海鲜大排档的设计成功地将当代气质与烟火气相结合，打造了一个既熟悉又陌生的都市渔港。通过精心的设计策略与细节处理，该项目不仅满足了高频人流与复杂功能的复合需求，还为城市生活带来了一抹独特的风景线。