[健康饮食]立夏要来了，提醒要常吃“5菜”，有益健体，顺利过春渡夏 [16P] [复制链接]

明天就是立夏了，除了要增减衣服以外，饮食上也需要多注意。这次分享了夏天常吃的“5菜”。实在不知道怎么吃的我教一个方法，跟着季节性去吃准没有错。



这次分享的菜谱就是如此，都是应季菜谱。比如茄子烧豆角。茄子跟豆角都是夏天的蔬菜，两者搭配一起，营养价值翻倍，口味香辣的，不吃的减少辣椒用量或者不加即可。还有丝瓜汤，丝瓜清热解毒，天热来一碗汤，就像为身体注入一股清泉般凉爽，在里面加入鸡蛋或者海鲜或者菌菇能让汤汁更鲜美。其他比如西葫芦跟黄瓜都是营养价值很高的食材，跟肉类搭配也很不错。



下面把菜谱分享出来，夏天常吃这些菜，有益身体健康，让我们顺利过春渡夏。

茄子烧豆角

材料：一把豆角，一根茄子，小米辣，大蒜末，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，辣椒粉，适量盐，味精。









丝瓜蛏子汤

材料：适量蛏子，适量丝瓜，适量盐，适量食用油，适量胡椒粉。





清炒四季豆

材料：一把四季豆，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许白糖，1勺淀粉，小半碗清水，大蒜末，干辣椒。







黄瓜炒牛肉

材料：一根黄瓜，适量牛肉，生抽，蚝油，玉米淀粉，胡椒粉，适量花生油，1勺玉米淀粉，蚝油，味精，适量清水，适量食用油，适量盐。







西葫芦炒牛肉

材料：适量牛肉，适量西葫芦，姜蒜末，适量盐，生抽，盐，玉米淀粉，食用油。





小贴士：

1.辣椒根据个人喜好来调整，不吃辣的不加或者少加即可。

立夏即将到来，随着季节的变化，调整饮食是非常重要的。您分享的这些应季菜谱非常适合夏天食用，不仅能够补充营养，还能帮助身体适应季节变化。以下是您分享的五道夏天常吃的菜谱：

1. 茄子烧豆角：
   - 材料：豆角、茄子、小米辣、大蒜末、生抽、蚝油、老抽、辣椒粉、盐、味精。
   - 茄子和豆角都是夏季的时令蔬菜，搭配起来不仅营养价值高，而且口味香辣，适合喜欢重口味的朋友。

2. 丝瓜蛏子汤：
   - 材料：蛏子、丝瓜、盐、食用油、胡椒粉。
   - 丝瓜具有清热解毒的功效，搭配蛏子，既能增加汤的鲜美，又能为身体提供清凉感。

3. 清炒四季豆：
   - 材料：四季豆、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水、大蒜末、干辣椒。
   - 四季豆是夏季的常见蔬菜，清炒可以保留其清脆口感和营养。

4. 黄瓜炒牛肉：
   - 材料：黄瓜、牛肉、生抽、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、花生油、玉米淀粉、蚝油、味精、清水、食用油、盐。
   - 黄瓜和牛肉的搭配，清爽不油腻，适合夏天食用。

5. 西葫芦炒牛肉：
   - 材料：牛肉、西葫芦、姜蒜末、盐、生抽、玉米淀粉、食用油。
   - 西葫芦含水量高，口感清爽，与牛肉搭配，营养均衡。

这些菜谱不仅简单易做，而且非常适合夏季食用。根据您的小贴士，辣椒可以根据个人口味调整，不吃辣的朋友可以减少或不加辣椒。这样的饮食调整有助于我们顺利过渡到夏季，保持身体健康。希望这些建议能帮助大家在夏天吃得健康，过得舒适。

茄子烧豆角
菜品概述
茄子烧豆角是一道极具特色的家常菜，以茄子和豆角为主料，口味咸鲜，工艺为炒。这道菜营养丰富，口感香辣爽口，茄子软糯入味，豆角鲜嫩爽口，两者搭配得天衣无缝，口感层次丰富，其浓郁的酱汁也十分下饭，承载着家的味道，是无数家庭餐桌上的常客。

食材准备
茄子和豆角的种类多样，可按需选择：

茄子：长条茄子、圆茄子均可。如果买不到长条茄子，用圆茄子代替也没问题。
豆角：四季豆口感脆嫩，营养丰富；豇豆则更长更细，炒制后别有一番风味。
其他辅料：大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油等，不同做法所需辅料的量有所差异。
做法介绍
做法一
调料：食盐适量、鸡精少许、蒜适量、白糖少许、胡椒粉（白）适量1。 步骤：

长豆角洗净折成段，过油捞至熟，起锅沥油备用。
茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。
把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒。
下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
做法二
调料：盐、甜面酱等。 步骤：

将长豆角洗净折成段，过油捞至熟，起锅沥油备用。
茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。
蒜切成末，甜椒分别切成丝。
把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，再加入甜面酱翻炒，放入甜椒丝、捞好的豆角和茄条，加适量盐，翻匀，起锅即可。
做法三
准备食材：100克豆角、80克茄子、20克玉米淀粉、600克油、15克油、2克葱、2克姜、2克蒜、1克干辣椒丝、10克生抽、2克蚝油、0.5克盐、1克味精、30克清水。 步骤：

将豆角改刀切成段，茄子切成条。
往茄子里放入玉米淀粉，抓拌均匀，让茄子表面裹上一层玉米淀粉。
锅中放油，油温烧至五成热，倒入豆角，大火炸2分钟，炸至表面起虎皮，捞出控油。
锅中油温烧至七成热（油开始冒烟），放入茄子，开大火炸1分钟，表面微黄后捞出，与豆角放一起控油。
锅中放入油烧热，放入葱、姜、蒜末，炒出香味，再放入干辣椒丝继续翻炒。

待干辣椒炒出香味，放入生抽、蚝油、盐、味精、清水，开大火烧开。
烧开后，把茄子和豆角放入锅中翻炒3分钟，关火出锅。
做法四
食材清单：茄子2根（约500克）、豆角300克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油10克、盐3克、糖5克、食用油适量。 步骤：

豆角洗净，去掉两头，切成与茄子等长的段；大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。
焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将豆角放入焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
炸茄子：锅中倒入适量食用油，油温升至六成热时，将腌制好的茄子条沥干水分，放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段炒香，然后加入焯好水的豆角，翻炒均匀。接着加入炸好的茄子，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使茄子和豆角均匀上色。

调味：加入适量盐和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀后，加入少许清水，水量没过食材的一半即可，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，防止菜肴糊锅。
出锅装盘：将炒好的茄子烧豆角盛入盘中，撒上少许葱花点缀。
做法五
步骤：

将茄子洗净后切成条状，然后放入大碗中加水浸泡3分钟，之后挤干水分，加入适量干淀粉拌匀；同时，将豆角洗净并掰断（避免切断）备用。
调配关键酱汁：在碗中加入半勺白砂糖、适量鸡精、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。
加热锅中的油至七成热时，下入茄子炸至金黄色后捞出；接着将豆角下锅，炸至熟透后捞出备用。
另起一锅，加油热后下蒜末（可适量增加），炒出蒜香味，随后加入茄子和豆角翻炒均匀，倒入之前调好的酱汁，大火翻炒几分钟，当汤汁变浓稠后，撒上一些生蒜末即可出锅享用。

烹饪技巧
茄子处理：茄子最好现用现切，避免变色；可将茄子用盐腌一会儿，杀出水分，或裹上干淀粉、玉米淀粉，这样炒的时候茄子就不容易吸油；炸茄子需用高油温大火炸，能减少茄子吸油。
豆角处理：豆角可以过油至熟，也可以先焯水断生后捞出，保证豆角熟透，避免食物中毒。
火候控制：在焖煮茄子和豆角时，用中小火，让它们充分吸收调料的味道，变得软糯入味；收汁时转大火，不断翻炒，防止菜肴糊锅

茄子烧豆角的营养价值
茄子烧豆角是一道受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。以下是茄子和豆角各自以及共同的营养价值分析。

豆角的营养价值
豆角是一种营养丰富的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分。具体来说，豆角含有：

维生素：豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，这些成分能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
矿物质：豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。
其他营养成分：豆角还含有粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
茄子的营养价值
茄子也是一种营养丰富的蔬菜，具有多种对人体有益的营养成分。具体来说，茄子含有：

维生素：茄子含有丰富的维生素E和维生素P，这些成分具有抗衰老、保护心血管的作用。
矿物质：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
其他营养成分：茄子还含有葫芦巴碱及胆碱，这些成分可以帮助降低胆固醇，保证身体血液循环正常。
共同的营养价值
茄子和豆角一起食用时，它们的营养价值可以相互补充，共同发挥更大的健康效益。具体来说，茄子烧豆角的营养价值包括：

清热解毒：茄子和豆角都具有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的毒素。
开胃消食：这道菜可以增进食欲，帮助消化。
补充营养：茄子和豆角都含有丰富的营养成分，可以为人体提供必要的营养。
强体质：长期食用茄子烧豆角可以帮助增强体质，提高免疫力。
综上所述，茄子烧豆角不仅味道可口，而且营养丰富，是一道值得推荐的健康菜肴。