丝瓜滑肉汤
简介
丝瓜滑肉汤是一道美味又营养的家常汤品，丝瓜清热利尿，富含维生素B、C，有美容功效；猪肉能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。这道汤在夏季食用，爽口清甜又解暑，十分合适。
营养价值与功效
补充营养：丝瓜中含有蛋白质、核黄素、维生素，以及钙、钾、镁、锰等多种矿物质元素，而猪肉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、铁等营养成分，适量进食丝瓜滑肉汤，可以为人体提供多种营养，对身体有一定的好处。
缓解便秘：丝瓜中含有丰富的膳食纤维，适量进食能够加速肠道蠕动，促进大便排出，在一定程度上改善肠道蠕动缓慢所引起的便秘。
其他作用：中医认为丝瓜为凉性食物，适量进食丝瓜滑肉汤还有清热、生津止渴等作用，适合口干舌燥、身热烦渴的人群食用。
食材准备
不同做法的食材准备略有差异，以下为你列举常见的几种：
基础版
丝瓜1条
猪瘦肉适量
毛毛盐、胡椒粉、料酒、蛋清、红薯淀粉、姜、太太乐鲜鸡汁、盐、葱花适量
升级版
丝瓜1条
猪颈肉150 - 200g（小孩或减脂者可选里脊肉）
平菇150g
虾皮、葱花、姜丝、木薯粉、盐、鸡粉、胡椒粉、生油适量
另一种做法版
丝瓜
猪腿肉
细姜末、蒜末、料酒、盐、淀粉、鸡精适量
制作步骤
基础做法
处理食材：将丝瓜去皮切片；猪瘦肉切片，加入适量毛毛盐，胡椒粉，半勺料酒去腥码味五分钟，接着加入一个鸡蛋的蛋清拌匀，再放入100g红薯淀粉抓匀，至淀粉浆挂在肉片上即可。
煮汤：烧半锅水，放入两片姜和一匙太太乐鲜鸡汁；水开后放入丝瓜中火煮1分钟；再次水开时转小火保持沸腾，把肉片一片一片展开入锅，全部肉片入锅后捞起浮沫；煮2 - 3分钟放一匙盐（汤的咸淡根据各人口味调整）。
装盘：起锅装盘撒上葱花，肉片可搭配蘸水食用。注意滑肉下锅时不要慌着搅动，避免浑汤，等肉片定型了再用筷子轻轻推动防止粘锅。
升级做法
嫩肉处理
猪颈肉切片，加入2勺木薯粉、1/3勺盐、少许鸡粉和胡椒粉搅拌均匀。
拍扁葱头姜丝，倒入少许清水泡出葱姜水，将肉片倒入姜葱水，同一个方向搅拌肉片让肉吸入水份，搅至肉片表面稍微起胶，最后加少许生油搅拌均匀锁水.
煮汤
姜丝、葱头粒、虾皮热油煸香，加入丝瓜和平菇反面煸炒至表面微微金黄。
开大火加入5 - 6碗水左右煮5 - 7分钟。
均匀放入肉片，汤重新沸腾后盖上盖子关火闷2 - 3分钟，开盖按个人口味调味（一般加半勺盐，一丢丢胡椒粉提鲜），撒入葱花。
另一种做法
选用猪腿肉切稍厚的条，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，淀粉加适量水稀释后和匀；新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片。
锅里水开后转小火，放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开。
大火烧开后放入切好的丝瓜片，加鸡精和盐，丝瓜熟了即可起锅
凉拌小奶芋
食材介绍
小奶芋一般指的是牛奶芋头，是芋头的一个种类，通常较小，长在母芋上，就像是芋头的孩子。山东的小奶芋较受欢迎，其产自山东潍坊，当地光照充足，四季分明，昼夜温差较大，有利于芋头糖分的积累。这种小奶芋个头娇小，但饱满、圆润，切开后肉质细腻，白嫩嫩的，口感软糯滑嫩，奶芋味十足，还会拉丝，并且营养丰富，富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种矿物质，以及胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角
营养价值和健康功效
补气养胃：在中医理论中，芋头性平味甘辛，入脾、胃经，是健脾益胃的佳品。它不仅能促进食物的消化吸收，缓解脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等症状，还能中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。
通润肠胃：富含的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘问题。同时，芋头中的天然多糖类植物胶体能够增进食欲，养护脾胃健康。
解毒功效：芋头中富含的蛋白质、钙、磷等多种物质共同作用于人体，发挥出解毒消肿、调节酸碱平衡、补中益气、洁齿防龋以及美容养颜等多重功效。特别是芋头中的粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，对于解毒过程起到关键作用。
做法推荐
葱香凉拌小奶芋
食材：小奶芋、葱、香油、盐。
做法：将小奶芋做成凉拌菜，能保证小奶芋的口感且清爽可口，但文档未提及具体制作步骤，推测可先将小奶芋蒸熟或煮熟，去皮后，加入切碎的葱、香油和适量盐搅拌均匀即可。
凉拌小奶芋
食材：适量小奶芋，辣椒酱，蒜蓉酱，辣椒面，大蒜末，热油，生抽，老抽，味精，葱花。
做法：文档未给出具体做法，可参考一般凉拌菜做法，先把小奶芋洗净蒸熟或煮熟，去皮后置于盘中；将辣椒酱、蒜蓉酱、辣椒面、大蒜末放在小奶芋上，淋上热油激发香味，再加入生抽、老抽、味精调味，最后撒上葱花拌匀即可。
小奶芋的食用禁忌
特殊人群禁忌
易过敏人群：小奶芋中含有一定的草酸钙，过敏体质人群可能会对其某些成分过敏，食用后会导致皮肤瘙痒、红肿等症状，所以此类人群不宜食用小奶芋。
胃肠道功能不好的人群：小奶芋含有大量的淀粉，不易被胃肠道消化和吸收，胃肠道功能不好的人群食用后，可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。
糖尿病患者：小奶芋中的淀粉会在体内转化成葡萄糖，糖尿病患者食用后可能会导致体内血糖升高，从而加重病情，因此不适合食用。
肥胖者：小奶芋热量较高，长期大量食用容易导致热量摄入过多，不利于减肥和健康，肥胖人群应谨慎食用。
食物搭配禁忌
从膳食搭配角度来讲，小奶芋应尽量避免与以下几类食物同时大量进食：
淀粉含量较高的食物：如土豆、红薯、山药、年糕、馒头等。由于小奶芋本身淀粉含量较高，同时进食过多淀粉，可能不利于胃肠道消化，从而加重肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适。
纤维素含量较高的食物：像芹菜、菜花、南瓜、燕麦、香菇等。纤维素属于难消化的成分，与小奶芋一同进食过多，可能会造成消化不良，引起胃肠道不适。
其它不易消化的食物：常见过于油腻、寒凉、刺激的食物，如炸鸡、火锅、动物内脏、奶油制品，以及西瓜、梨、苦瓜、螃蟹等。如果和小奶芋一起大量食用，容易造成胃肠功能紊乱，出现腹泻、腹痛的症状。
食用注意事项
处理小奶芋时，由于其黏液中含有皂角甙，沾染后可能会刺激皮肤发痒，所以最好戴手套操作。若皮肤瘙痒不适情况较为严重，需在医生指导下应用外用药物缓解症状3。虽然发芽的小奶芋可以食用，但如果出现因存储不当导致的变质发霉现象，则不可食用
