[饮食常识]婆婆来访必备的10道家常菜，吃完连连夸赞，面子十足 [82P] [复制链接]

包菜丝葱油煎虾仁
































葱段干辣椒干煎鸡丁










油醋汁香辣捞汁海螺












葱圈蛤蜊酿虾滑












姜丝葱段干煎黑鱼片
















青椒丝虾仁蒜香牛肉片
















蒜片香菜小米辣拌牛肉片














蒜末酱烧葱爆肉丝
















青红椒干锅鸡翅




















二荆条蒜香炒肉片


















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包菜丝葱油煎虾仁做法探索
有直接关于“包菜丝葱油煎虾仁”的做法，但我们可以结合搜索到的包菜与虾仁相关菜肴的做法，为你推测出这道菜可能的制作方法。

食材准备
参考包菜丝虾饼和包菜虾仁鸡蛋饼等做法，推测这道菜所需食材如下：

新鲜虾仁 200 克（去壳去肠线）
包菜（圆白菜）1/4 个
鸡蛋 1 个
中筋面粉 30 克
淀粉适量
葱、姜、蒜适量
盐、胡椒粉、生抽、食用油适量
制作步骤
处理食材
将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，腌制 15 分钟。
包菜洗净后切成细丝，然后稍微沥干水分；葱切成葱花，姜、蒜切成末。
混合食材
在一个大碗中，打入鸡蛋，加入中筋面粉、适量淀粉，搅拌成面糊。接着放入包菜丝、腌制好的虾仁、葱花、姜末、蒜末，再加入适量盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，使所有材料充分混合。

煎制
在平底锅中倒入一层薄油，开中小火预热。
用勺子取适量混合好的食材，放入锅中，轻轻压平成饼状。
每面煎约 3 - 5 分钟，直到两面金黄且熟透。在煎制过程中，可以根据情况适量加入一些葱油，增加香味。
装盘
将煎好的包菜丝葱油煎虾仁取出放在盘子上，即可享用。

小贴士
如果喜欢更丰富的口味，可以在馅料中加入一些胡萝卜丝或其他喜欢的蔬菜。
为了保证虾仁和包菜丝熟透，注意控制好火候，不要太大以免外面焦了里面还没熟透。
可以根据个人口味，在煎好的菜肴上撒上一些额外的葱花或淋上一些葱油，增添风味。

葱段干辣椒干煎鸡丁的做法
所需食材
鸡胸肉、干辣椒、葱段、蒜片、花椒、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋黄、淀粉、白糖、白芝麻

准备工作
处理鸡胸肉：把鸡胸肉切成丁。
腌制鸡胸肉：在鸡胸肉丁中加入少许盐、胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一个鸡蛋黄和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟1。
准备配料：将干辣椒、蒜片、葱段和花椒准备好。
烹饪步骤
炒香配料：锅中留底油，下干辣椒、蒜片、花椒炒香。
煎制鸡丁：如果是干煎，可不用额外大量放油，直接将腌制好的鸡丁放入锅中，用中小火慢慢煎制，不时翻面，直到鸡丁煎至金黄色。
翻炒混合：将煎好的鸡胸肉丁倒入炒香配料的锅中，加入少许白糖提鲜，撒上葱段翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。
小贴士
煎制鸡丁时要注意火候，中小火慢煎可以让鸡丁内部熟透，外部金黄，避免煎糊。
干辣椒和花椒的用量可根据个人对麻辣口味的喜好进行调整。
腌制鸡丁时，各种调料的比例可以根据个人口味适当增减

这些菜肴都是中式烹饪中的美味佳肴，下面是它们的简单做法：

1. 包菜丝葱油煎虾仁：
   - 虾仁洗净去肠线，用料酒、盐和胡椒粉腌制。
   - 包菜切丝，用盐腌制后挤去水分。
   - 制作葱油：热油中加入葱段，小火炸至金黄后捞出。
   - 用葱油煎虾仁至两面金黄，加入包菜丝快速翻炒。
   - 调入适量盐和胡椒粉调味。

2. 葱段干辣椒干煎鸡丁：
   - 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制。
   - 大葱切段，干辣椒剪成段。
   - 热油中加入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
   - 用剩余油炒香葱段和干辣椒。
   - 加回鸡丁，调入生抽、老抽、糖等调味，快速翻炒。

3. 油醋汁香辣捞汁海螺：
   - 海螺煮熟切片。
   - 制作油醋汁：橄榄油、醋、蒜末、辣椒油、盐混合均匀。
   - 将海螺片与油醋汁拌匀，加入香菜点缀。

4. 葱圈蛤蜊酿虾滑：
   - 蛤蜊煮熟取肉，虾滑调味备用。
   - 将虾滑填入蛤蜊壳中，顶部放蛤蜊肉。
   - 用葱段装饰，蒸熟后取出。
   - 制作酱汁：生抽、蚝油、水淀粉勾芡，淋在蛤蜊上。

5. 姜丝葱段干煎黑鱼片：
   - 黑鱼片用料酒、盐腌制。
   - 大葱切段，姜切丝。
   - 热油中加入鱼片煎至两面金黄。
   - 加入姜丝和葱段翻炒，调入生抽、老抽等调味。

6. 青椒丝虾仁蒜香牛肉片：
   - 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。
   - 青椒切丝，虾仁洗净去肠线。
   - 大蒜切末。
   - 热油中先炒牛肉至变色，盛出备用。
   - 用剩余油炒香蒜末和青椒丝，加入虾仁翻炒。
   - 加回牛肉片，调入盐、胡椒粉等调味。

7. 蒜片香菜小米辣拌牛肉片：
   - 牛肉煮熟切片。
   - 大蒜切片，香菜切碎，小米辣切圈。
   - 制作拌汁：生抽、蚝油、辣椒油、糖混合均匀。
   - 将牛肉片与调料和配料拌匀。

8. 蒜末酱烧葱爆肉丝：
   - 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制。
   - 大葱切段，大蒜切末。
   - 热油中先炒香葱段和蒜末。
   - 加入肉丝翻炒至变色，调入甜面酱或豆瓣酱。
   - 加入少量水，小火焖煮几分钟。

9. 青红椒干锅鸡翅：
   - 鸡翅中段洗净划刀，用料酒、生抽腌制。
   - 青红椒切块。
   - 热油中先炒鸡翅至表面微黄，盛出备用。
   - 用剩余油炒香青红椒。
   - 加回鸡翅，调入干锅调料（可用豆瓣酱、花椒等），翻炒均匀。

10. 二荆条蒜香炒肉片：
    - 猪肉切片，用料酒、生抽腌制。
    - 二荆条辣椒切丝，大蒜切末。
    - 热油中先炒香蒜末。
    - 加入肉片翻炒至变色，再加入二荆条辣椒丝。
    - 调入盐、生抽等调味，快速翻炒。

这些菜肴结合了肉类、海鲜和蔬菜等多种食材，通过煎、炒、焖等烹饪手法，使得菜肴味道丰富且营养丰富。希望这些简单的介绍能帮助您了解这些菜肴的基本做法。