最近是不是感觉嗓子干痒，嘴唇起皮，脸上还冒了几颗"小痘痘"？别担心，这不是你一个人的遭遇。春末夏初，万物生长，阳气上升，我们的身体也在悄悄发生变化。
其实春末这个时节，最需要的就是"清淡"二字。今天，我要和大家分享十道简单易做的素食菜品，不仅能帮全家降火清热，味道还出奇地好。
春末为何容易"上火"？这些信号千万别忽视
春末夏初，阳气升发，万物生长，人体也容易阳盛阴虚。这个季节，气温忽高忽低，湿度逐渐增加，人体新陈代谢加快，容易产生内热，称之为"春火"。
你有没有发现，最近总是口干舌燥，嘴唇干裂，甚至嗓子疼痛？晚上睡觉时鼻子干得像是被风干的辣椒，早上起来还带着血丝？这都是典型的"上火"信号。更要命的是，有些人还会出现便秘、痔疮、脸上起痘、眼睛红肿等情况，严重影响生活品质和心情。
老一辈人常说"清明前后，慎防春火"。在这个季节，适当吃些清火降热的素食，就像是给身体装了一台小型空调，由内而外地清凉一夏。
十道春季降火素菜，简单易做美味加倍
1. 苦瓜炒蛋
将苦瓜切成薄片，用盐腌制10分钟去除部分苦味，再用清水冲洗干净。热锅下油，先倒入打散的鸡蛋略煎，再加入苦瓜片快速翻炒。最后撒上一点白糖，能减轻苦味同时增加风味层次。
这道菜入口先是微苦，随后是蛋香的温润，最后留下一丝若有若无的甜味，就像人生一样，苦中带甜，回味无穷。
2. 凉拌莲藕
选购莲藕时，要挑选表皮光滑、色泽呈褐色、节与节之间距离较近的，这样的莲藕口感最佳。
将莲藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯烫30秒后立即捞出过冷水，这样能保持脆嫩的口感。调料汁中加入少许白醋，不仅能增添清香，还能防止莲藕变色。吃起来清脆爽口，像是咬下一口春天的清凉。
3. 丝瓜豆腐汤
豆腐则富含植物蛋白，营养丰富又清淡。将丝瓜去皮切段，豆腐切小方块。锅中放入少许姜丝提味，加入丝瓜和清水煮至变软，再加入豆腐煮2分钟即可。
这道汤清澈见底，喝一口仿佛能听见夏日里的蝉鸣，丝瓜的清甜和豆腐的嫩滑在口中交织，让人回味无穷。
4. 菠菜拌花生米
将菠菜洗净，切段，用沸水焯烫30秒后捞出，立即用凉水冲洗（这样可以保持翠绿色泽）。花生米炒熟后去皮，与菠菜一起拌入蒜泥、生抽、香醋和香油。
吃一口，菠菜的鲜嫩和花生米的脆香在口中碰撞，清爽中带着坚果的油润，让人胃口大开。
5. 清炒空心菜
选购时应挑选茎粗叶嫩、颜色深绿的，这样炒出来更加鲜嫩多汁。
热锅下油，爆香蒜末和小米辣，下入空心菜快速翻炒，加入少许盐和鸡精调味。记住，空心菜一定要"快炒狠炒"，不要盖锅盖，这样才能保持脆嫩的口感和鲜绿的颜色。炒好的空心菜翠绿欲滴，茎脆叶嫩，简单却满是大自然的馈赠。
6. 凉拌黄瓜
黄瓜性凉味甘，是夏季降火的首选蔬菜。将黄瓜洗净，用刀背拍扁（这样更容易入味），再切成斜段。加入蒜末、香醋、生抽、香油和少许白糖拌匀。
这道凉菜制作简单，却能瞬间点亮一桌饭菜。拍黄瓜清脆爽口，蒜香四溢，每一口都能感受到夏日的清凉。
7. 西红柿豆腐煲
将西红柿切块，豆腐切大块。锅中放油，爆香姜片，下入西红柿炒出汁水，再加入豆腐和清水，小火煮10分钟，最后加入少许盐和白糖调味。
这道汤色泽红艳，酸甜可口，豆腐吸收了西红柿的汁水，每一口都是满满的鲜香。
8. 凉拌海带丝
将干海带泡发后切丝，用开水焯烫2分钟后捞出过凉水。调料汁中加入少许白糖和香醋，能增添海带的风味。
这道凉菜爽脆可口，每一口都带着大海的清新，是夏日餐桌上的一抹清凉。
9. 蒜蓉蒸茄子
选择长茄子，切成长条状，表面划几刀（便于入味）。将蒜末、小米辣和生抽调成汁，淋在茄子上蒸8分钟，出锅前撒上葱花和热油。
蒸好的茄子软糯香滑，蒜蓉的香气和茄子的甘甜完美融合，让人忍不住连汁水也要一并拌饭吃完。
10. 莴笋拌腐竹
莴笋清脆爽口，腐竹则富含植物蛋白。将莴笋去皮切丝，腐竹泡发后切段。两者一起焯水后捞出过凉，拌入香油、生抽和少许白糖。
这道凉菜看似简单，却是营养与美味的完美结合。莴笋的清脆和腐竹的柔韧在口中交织，清爽又不失层次感。
春末换季，适当吃素不仅能帮助身体降火清热，还能让肠胃得到休息，为即将到来的夏季做好准备。素食不意味着单调无味，恰恰相反，十道春季素菜各有特色，既能满足味蕾的享受，又能照顾全家的健康。
