春天对于我们来说，是一个多彩多姿的世界，小草发芽，柳枝抽叶，迎春花儿开，让人精神说不出的愉悦，哪怕不能常出去游览，透过窗台玻璃看到的那抹绿，也足够让我们变得轻松。脱下厚重的棉衣，换上轻盈的单衣，整个人似乎感觉一下子瘦了不少，这时候才感觉世界是这么的美丽，人能健康的生活是多么好的事情，健康变得尤为重要，饮食上便提到日程上来，增强免疫力，强大自身血气，显得迫切，这时候香菇与猪肝等食材便闪入我们的大脑。

大家对于香菇都不陌生，人人都知道香菇是极好的菌菇，单从味道来讲，涮锅、炖菜、煮汤、爆炒，吃着都不错。从营养来说，香菇属于菌菇中的翘楚，内含各种对人体有益的氨基酸，并对人体免疫力有很大的助力，常吃对身体有益。所以，春天的饮食，香菇是不可少的，而猪肝在强大气血这方面，是首选食物，铁锌含量高出其它肉食，和香菇这么一炒，才发现这两样食材搭配起来，简直是绝妙，味道好很下饭不说，对身体健康也是好处多多。大家可以尝试一下！春天吃菜，这两样要多搭配，好吃有益，简单好做又下饭，吃着很好。

【香菇炒猪肝】

食材：猪肝300克，香菇8朵，大蒜1头，香葱3棵；盐适量，鸡精1克。

做法：

1、香菇剪去根部，清洗干净，尤其是香菇表面粘着的一些碎屑等物。

2、香菇切成稍厚一点的片状。

3、猪肝含血量极大，并且是排毒器官，我们把它放到淡盐水中，反复浸泡至发白，一是可以去掉大部分血水，二是可以起到杀菌消毒的作用。

4、将泡好的猪肝切成硬币厚度的薄片，再放入水中清洗两遍，洗去猪肝中的粉状物。

5、锅中放入清水烧沸，下入香菇片焯水半分钟，捞出控水。

6、捞出香菇片，再放猪肝进去焯水，彻底去掉残留血水，变色后捞出放流水下，边冲边搓洗掉表面浮沫。

7、爆炒猪肝和菌菇，需要蒜多，才能充分掩盖菌菇的土腥味和猪肝的异味，所以我们使用一头大蒜，去皮拍碎，切成蒜末爆香。

8、将焯过水的香菇和猪肝，直接放到爆香蒜末的锅中，因为都是熟的，所以我们紧接着放盐和鸡精翻炒，约一分钟翻拌入味即可。不可时间过长，避免过老。

盛菜出锅，撒上切好的香葱碎，就着米饭吃，极香，常吃益处多多。

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