榨菜是我们最熟悉的一种咸菜，喝粥吃面，往往要吃上一点，脆爽的口感让人难忘。还记得上高中的时候，周一到周六在学校住宿，那时候一星期只休一天周日，没有现在的双休，一日三餐到食堂里打饭，因为家庭条件不济，为了省点钱，从来没敢打过菜，都是从校门口小卖店里，买袋榨菜来吃，那时候榨菜很便宜，2角钱1袋，而从食堂里打一饭盒白菜要1元钱，吃面条包子的时候还好一些，里面会有些大白菜之类的，但吃米饭的时候，我也是就着榨菜来吃，同学们看到都有些不解，问我为啥不打些菜，我也只是回复不爱吃菜，其实是为了每周剩点钱回去，给父母减轻点负担，虽然那时候家里穷，老妈也从来不在我们身上节省开支，给的生活费也是充足的，但还是不想父母太过辛劳，为我们累坏身体，所以在还不能挣钱的情况下，便千方百计的节约用钱，也正是那时候，榨菜在高中的三年，伴随了我一千多天。

对榨菜的感情很深，现在也是经常买些榨菜来吃，尤其喜欢用榨菜来煮汤喝，放点肉丝和胡萝卜丝，再打入一个蛋花，盐都不用放，不但颜色漂亮，还特别的好喝，很是鲜爽，爱喝汤的朋友们，可以试试这道由榨菜成就的鲜美汤汁，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身。

【榨菜肉丝汤】

食材：猪瘦肉100克，榨菜丝1袋，胡萝卜半根，鸡蛋1个；淀粉半汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1克，香菜少许。

做法：

1、猪瘦肉切成细丝，加半汤匙淀粉，1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥嫩肉。

2、榨菜丝剪开袋口倒入盘中，胡萝卜去皮切成细胡萝卜丝，鸡蛋放入碗中打散成蛋液。

3、锅中放少许食用油烧热，放入肉丝炒至变色。

4、再放入榨菜丝与胡萝卜丝，炒匀。

5、炒好胡萝卜丝与榨菜丝后，放入适量清水烧沸，并维持汤沸状态两到三分钟。

6、汤转最小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用筷子轻柔均匀搅动。

7、放入少许黑胡椒粉，拌匀调味即可。这道汤借味于榨菜，榨菜本身有一定的咸味和鲜度，如果放得水不多，连盐都不用放。若品尝口味较淡，再加少许盐进去。

8、出锅前，加入少许切碎的香菜提鲜。喜欢汤黏稠一些的，可以再淋入少许淀粉水。

榨菜肉丝汤盛入碗中，喝起来好鲜美。

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