葱花粉丝蒜蓉酱蒸鱿鱼的做法
食材准备
鱿鱼、粉丝、大蒜、红葱头、辣椒、葱、生抽、蚝油、盐、糖、食用油。
鱿鱼和粉丝处理
鱿鱼处理：将鱿鱼横向切花，但注意不要切断；也可以将鱿鱼头部与身体分离，取出内脏，除去眼睛、牙齿，撕去表面的一层薄膜，锅中水烧开，加入少许料酒，将鱿鱼下锅焯烫10秒左右捞出，然后切段或切圈。
粉丝泡发：把粉丝用开水泡软；也可用凉水泡半小时，但注意不要泡太久，否则蒸的时候容易坨掉。
蒜蓉酱制作
起锅热油，放入蒜末、红葱头碎、辣椒碎炒香，接着加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1小勺糖，搅拌均匀即可。另外也可以锅中油热放入一半的蒜末，炒至微黄，盛出放入另一半蒜末的碗里，再加入鲜贝露调味汁和鲍汁蚝油搅拌均匀。
摆盘与蒸制
摆盘：先把泡软的粉丝铺在盘底，接着摆上处理好的鱿鱼，再淋上炒好的蒜蓉酱。
蒸制：水开后上锅，蒸的时间根据做法不同有所差异，有的做法是蒸6分钟，有的是蒸10分钟，还有的是蒸1分半钟，或者中大火蒸5分钟后关火焖2分钟，需注意蒸的时间不要过长，以免鱿鱼肉质老化。
收尾
蒸好后撒上葱花，浇上热油激发出香味，就可以享用这道美味的葱花粉丝蒜蓉酱蒸鱿鱼了。
寓意与营养价值
新年吃鱿鱼，寓意有钱有颜。这道菜低饱和脂肪，可以预防血栓形成
蒜末豆豉小米辣青椒酱烧鸡蛋的做法
虽然未找到“蒜末豆豉小米辣青椒酱烧鸡蛋”的直接做法，但可结合青椒炒鸡蛋、豆豉炒青椒等相关菜谱为你生成制作步骤：
食材准备
主要食材
鸡蛋：根据用餐人数决定，一般3 - 6个。
青椒：2 - 3个，薄皮青椒为佳，口感好且辣度适中。
豆豉：2汤匙，黑豆豉味道更醇厚。
大蒜：3 - 4瓣。
小米辣：2 - 3个。
调料
生抽：1 - 2汤匙。
蚝油：1汤匙。
白糖：少许。
盐：适量。
食用油：适量。
制作步骤
食材处理
处理青椒：将青椒洗净，去除根蒂后对半切开，用刀轻轻刮去内部的辣椒籽，再切成均匀的丝状备用。
处理鸡蛋：在大碗中打入鸡蛋，加入一小勺白醋去腥，少许食用盐入底味，使用筷子或打蛋器以挑起的方式搅拌均匀，使鸡蛋更加蓬松。
处理配料：大蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用。
炒制过程
煎炒鸡蛋：先将锅烧热，加入适量食用油滑锅，防止鸡蛋粘锅。待油温合适，倒入鸡蛋液，不要急于翻动，等底部定型后再轻轻翻面，确保两面都煎至金黄色但保持嫩滑。煎好后，将鸡蛋盛出，切成适当大小以便后续混合翻炒。
炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣和豆豉煸炒出香味。炒豆豉时火不能太大，不然容易炒糊，香味就没了。
炒制青椒：接着，快速倒入青椒丝，开大火迅速翻炒，让青椒充分吸收蒜香、豆豉香和小米辣的辣味，炒出焦香感。
加入鸡蛋和调料：将之前煎好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒。然后依次加入生抽、蚝油、少许白糖和适量盐，快速翻炒大约十秒钟，使每一片鸡蛋都能裹上浓郁的酱汁味道，让鸡蛋、青椒和调料充分融合即可出锅。
小贴士
选择新鲜的食材是关键，新鲜的青椒颜色鲜绿、表皮光滑无损，新鲜的土鸡蛋蛋黄色泽鲜艳。
煎鸡蛋时注意火候和时间，避免鸡蛋煎得过老影响口感。
豆豉本身有一定的咸味，所以在放盐时要适量，以免菜品过咸。
