[饮食常识]老公从挑食到光盘的11道家常菜，每道都是家庭的法宝  [68P] [复制链接]

干椒葱叶辣炒花椒鸡














小葱蒜末拌蟹柳












蒜苔干椒炒鱿鱼












香菜段干椒炒藕条
















红椒丝干煸豆角












葱油酱汁排骨炖豆角
















蒜末油煎大虾
















剁椒小米辣蒜叶炒腊肠












糖炒五花肉块












蒜末小米辣土豆丁炒肉沫










小米辣芹菜段炒肉丝

干椒葱叶辣炒花椒鸡的做法
虽然没有直接关于“干椒葱叶辣炒花椒鸡”的做法，但可以结合常见花椒鸡和相关辣味鸡肉菜品的做法，为你生成一份该菜品的大致做法：

食材准备
主食材
选用一只约1.5 - 2公斤的土鸡，这种鸡肉质更加鲜嫩多汁，口感更好。
配料
大葱：准备较多量的大葱，取其葱叶部分，切成段状，葱叶能增添独特的清香。
干辣椒：10 - 15个，剪成小段，干辣椒是提供辣味和独特香气的关键。
花椒：15 - 20克，花椒能赋予菜品麻味。
生姜：5 - 6片，用于去腥。
大蒜：3 - 4瓣，切成蒜末。
调料
料酒：2 - 3勺，腌制鸡肉时使用，可去除鸡肉的腥味。
生抽：2 - 3勺，增加鸡肉的咸香味道和色泽。
盐：适量，根据个人口味调整，用于调味。
白糖：1小勺，提鲜。
食用油：适量，用于烹饪。


制作步骤
鸡肉处理：将土鸡洗净后切成大小均匀的小块，放入碗中，加入2勺料酒、2勺生抽，抓匀腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，更加入味。
配料准备：把大葱的葱叶切成约3 - 4厘米的小段；干辣椒剪成小段；生姜切成片；大蒜切成蒜末备用。
焯水：烧一锅热水，水开后将腌制好的鸡肉块放入锅中焯水，去除血水和腥味，待鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制配料：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒，用小火慢慢炒出香味，接着放入干辣椒段继续翻炒，炒出红油和辣椒的香气。
炒鸡肉：将焯水后的鸡肉块放入锅中，转中火不停翻炒，使鸡肉均匀受热，充分吸收香料的味道。炒至鸡肉表面微微金黄，熟透为止。


加入葱叶和调料：当鸡肉快炒熟时，放入切好的葱叶段，继续翻炒均匀。然后加入适量的盐和1小勺白糖进行调味，根据个人口味可以适当调整调料的用量，继续翻炒片刻，让葱叶的香味融入鸡肉中。
出锅装盘：最后，将炒好的干椒葱叶辣炒花椒鸡盛出装盘，一道香气扑鼻、麻辣可口的干椒葱叶辣炒花椒鸡就完成了。


注意事项
在腌制鸡肉时，要确保鸡肉块均匀地裹上调料，这样才能更好地入味。
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒焦，影响口感和色泽。
烹饪过程中可以根据个人对辣度和麻度的喜好，适当调整干辣椒和花椒的用量。

这些菜肴都是以辣味为特点的中式菜肴，适合喜欢吃辣的朋友们。下面是对这些菜肴的一些简单介绍和烹饪要点：

1. 干椒葱叶辣炒花椒鸡：鸡肉与干红椒、葱叶和花椒一起炒制，麻辣鲜香，是一道下饭的好菜。

2. 小葱蒜末拌蟹柳：蟹柳与小葱和蒜末一起拌匀，口感鲜美，蒜香浓郁。

3. 蒜苔干椒炒鱿鱼：鱿鱼与蒜苔、干红椒一起炒制，口感鲜嫩，辣味适中。

4. 香菜段干椒炒藕条：藕条与香菜段、干红椒一起炒制，口感爽脆，辣味提神。

5. 红椒丝干煸豆角：豆角与红椒丝一起干煸，口感干香，辣味突出。

6. 葱油酱汁排骨炖豆角：排骨与豆角一起炖煮，加入葱油酱汁调味，肉质鲜嫩，豆角软烂。

7. 蒜末油煎大虾：大虾用蒜末腌制后油煎，口感鲜美，蒜香浓郁。

8. 剁椒小米辣蒜叶炒腊肠：腊肠与剁椒、小米辣和蒜叶一起炒制，口感丰富，辣味十足。

9. 糖炒五花肉块：五花肉块用糖炒制，口感外焦里嫩，甜中带咸。

10. 蒜末小米辣土豆丁炒肉沫：土豆丁与肉沫一起炒制，加入蒜末和小米辣，口感鲜美，辣味适中。

11. 小米辣芹菜段炒肉丝：肉丝与芹菜段、小米辣一起炒制，口感鲜嫩，辣味提神。

这些菜肴的烹饪要点在于掌握好火候和调料的比例，既要突出辣味，又要保留食材的鲜美。可以根据个人口味适当调整辣椒的种类和用量。