春天是万物复苏的季节,也是孩子们生长发育的黄金时期。在这个美好的季节里,为孩子准备营养丰富的美食,既能满足他们的味蕾,又能为他们的成长提供充足的营养。以下是八道补铁又补钙的佳肴及其详细做法,让我们一起来为孩子的健康加油助力!
土豆炖排骨
材料:排骨 500克、土豆 2个(大约400克)、姜片 3-4片、大葱 1根、干辣椒 适量(根据个人口味可选)、八角 1颗、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水 适量、冰糖 适量(可选,增加糖色)
做法步骤:
1. 准备排骨:将排骨洗净,切成小段,放入开水中焯水。将排骨放入锅中,加入足够的冷水,烧开后撇去浮沫,焯水3-5分钟,捞出沥干。
2. 准备土豆:土豆去皮,切成滚刀块,浸泡在清水中以去除多余的淀粉,防止炖煮时土豆煳底。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,放入姜片、葱段爆炒,炒出香味。可以加入几颗干辣椒,增添香气(根据个人喜好)。
4. 炒排骨:将焯过水的排骨放入锅中,翻炒至表面微微金黄。加入适量的料酒,去腥味,继续翻炒。
5. 加入调味料:加入适量的酱油,翻炒均匀,之后加入一颗八角和少量白胡椒粉,再加入适量的水,水量以完全覆盖排骨为宜。
6. 炖煮排骨:将火调至中小火,盖上锅盖,炖煮40分钟。此时可以加入适量的冰糖,增加炖菜的色泽和甜味。
7. 加入土豆:待排骨炖至半熟后,加入切好的土豆块,继续炖煮30-40分钟,直到排骨和土豆都变软入味,最后根据口味加入适量的盐,搅拌均匀。
8. 完成:炖煮至汤汁浓郁,排骨酥烂、土豆软糯时即可关火,出锅装盘。
番茄炒菜花
原料: 番茄 2个 菜花 1小盘 蒜 3瓣 油盐 少许
制作: 1. 烧锅水加入少许盐,将洗净的菜花放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用;
2. 烧热锅放入适量的油,加入少许蒜片放进锅中煸炒香,加入准备好的番茄块放进锅中煸炒至微微出汁,这样更利于番茄红素的吸收;
3. 加入焯好的菜花放进锅中翻炒几下,最后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
黑豆山药鲫鱼汤
所需材料:鲫鱼1条(约500克);黑豆 50克;山药200克;姜片 适量;枸杞 适量;料酒 适量;盐 适量;清水 适量;红枣 适量(可选)
做法步骤:
1. 准备食材:黑豆提前浸泡4-6小时,泡软后备用。山药去皮,切成段或片,切好后可以放入清水中浸泡,以免变色。鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净,保留鱼头和鱼骨,可以在鱼身两侧划几刀,方便入味。
2. 煎鱼: 锅中加入少许油,烧热后放入鲫鱼,轻轻煎至两面微黄色,捞出备用。这样煎出来的鱼能更好地保持汤的鲜美。
3. 炒姜片: 锅中再次加入适量油,放入姜片炒香,可以加入少许料酒去腥。
4. 加入黑豆、山药和枸杞: 锅中加入浸泡过的黑豆,稍微翻炒片刻,再加入山药段、枸杞以及红枣(如果使用),继续翻炒均匀。
5. 炖煮汤底: 锅中加入适量清水,放入已经煎好的鲫鱼。大火烧开后,撇去浮沫,再转小火慢炖约40-60分钟,直到鱼肉熟透,黑豆软烂。
6. 调味: 汤炖好后,加入适量的盐进行调味,搅拌均匀。根据个人口味可以加入一些白胡椒粉或其他调料。
7. 完成: 关火后,捞出鱼骨和姜片,可以直接享用这道美味的汤,也可以将鱼肉和黑豆一起捞入碗中,汤汁倒入碗中,热腾腾的黑豆山药鲫鱼汤就做好了。
芥菜猪骨汤
材料:猪骨(猪脊骨或猪蹄骨) 500克;芥菜300克;姜 3片;大葱 1根;料酒 1勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;清水 适量;枸杞(可选) 适量
步骤:
1. 准备猪骨: 将猪骨洗净,切成段,用热水焯烫去血水,捞出沥干。此步骤有助于去腥,保证汤清亮。
2. 炒香姜葱: 锅中放少许油,放入姜片和葱段炒香,释放香气。可以加入一点料酒去腥。
3. 煮猪骨: 把焯过水的猪骨放入锅中,加入足够的清水,煮沸后撇去浮沫。然后转小火,慢慢炖煮1-1.5小时,直到猪骨炖软,汤底浓郁。
4. 加入芥菜: 将芥菜洗净,切成段,加入汤中。芥菜可以根据个人口味决定切段的大小,煮的时候容易入味。
5. 调味: 先加入适量的盐调味,再加入少许白胡椒粉,搅拌均匀。根据个人喜好,盐量可以适量调整。
6. 继续炖煮: 继续小火炖煮30-40分钟,让芥菜的清香和猪骨的鲜美充分融合。汤水应该变得浓郁、清香。
7. 加入枸杞(可选): 如果喜欢,可以在汤快煮好前10分钟加入少许枸杞,既能增加营养,也能增添色彩。
8. 出锅前检查味道: 汤煮好后,尝试味道,若需要,可以再加些盐或胡椒粉,最后关火。
西兰花炒牛肉
准备食材: 西兰花、牛肉、姜丝、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉切成小块,然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、西兰花切小朵,然后起锅烧水,水烧开之后,放入西兰花焯熟,再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒油煎,煸炒至牛肉变色后,再加入蒜末炒香。
4、接着倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀,接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜,即可出锅开吃。
玉米炒豌豆
准备食材:玉米粒、豌豆、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净玉米粒和豌豆,然后起锅烧水,水烧开之后,放入玉米粒和豌豆焯熟,再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入玉米粒和豌豆一起翻炒均匀。
3、最后加入食盐和蚝油调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
家常焖大头宝
材料:大头宝、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、葱、大蒜、干辣椒、食用油
步骤:
将大头宝去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净后沥干水分。
生姜切片,葱切段,大蒜切片,干辣椒切段备用。
热锅凉油,放入生姜片、葱段、大蒜片和干辣椒段爆香。
放入大头宝,轻轻晃动锅子,让鱼身受热均匀。
倒入生抽、老抽、料酒和白糖,加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
待汤汁浓稠时,大火收汁即可出锅。
紫菜蛋花汤
食材准备:
紫菜适量、鸡蛋 1 个、葱花、盐、香油适量
做法:
1. 紫菜撕成小块,用清水泡软。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3. 锅中加水烧开,放入紫菜煮 2 分钟。
4. 慢慢倒入鸡蛋液,边倒边搅拌,形成蛋花。
5. 加盐调味,撒上葱花和香油即可。
这八道菜做法简单,营养丰富,非常适合春天给孩子们吃。让孩子们在享受美食的同时,补充足够的铁和钙,健康茁壮成长,身体棒棒!