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[健康饮食]三月初三“踏青日”,这7种时令野菜最鲜美,错过再等一年[14P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 03-30
  春风一吹,万物生长,三月初三的上巳节确实是踏青赏春的好时候。这个节日不仅承载着古人对自然的敬畏和感恩,也提醒我们与自然和谐共处,享受春天的美好。下面我再补充一些关于上巳节和春季野菜的信息:

  1. 上巳节的由来:上巳节起源于古代的祓禊仪式,人们在水边洗涤身心,祈求一年平安健康。后来逐渐演变成踏青郊游、采摘野菜的节日。唐代诗人杜甫的诗句“三月三日天气新,长安水边多丽人”描绘了上巳节人们出游的盛况。

  2. 春季野菜的营养价值:春季野菜不仅味道鲜美,更是大自然赐予的天然礼物。它们富含维生素、膳食纤维、蛋白质等多种营养素,有助于增强免疫力、促进身体健康。

  3. 春季野菜的寓意:古人赋予了各种野菜美好的寓意,如荠菜象征生机与希望,马兰头象征平安顺遂,香椿芽象征高洁清新等。这些寓意寄托了人们对美好生活的向往。

  4. 春季养生:春季万物复苏,人体新陈代谢加快,正是养生的好时机。适当食用春季野菜,可以清热解毒、增强免疫力。同时要保持情绪平和,顺应自然规律。

  5. 踏青赏春:三月三正是踏青赏春的好时节。带上家人朋友,去郊外感受春天的气息,采摘新鲜的野菜。亲手制作春日美食,与家人分享,感受生活的美好。

  6. 民俗禁忌:上巳节还有一些民俗禁忌需要注意,如忌讳吵架动怒、杀生等。这些禁忌体现了古人对自然的敬畏和对生命的尊重。

  总之,上巳节不仅是一个传统节日,更是一种生活态度的体现。它提醒我们要顺应自然规律,享受春天的美好,感受生活的幸福。趁着春光正好,不妨走出家门,去田野里踏青采摘,与家人共享这份春天的馈赠吧。

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只看该作者 板凳  发表于: 03-30
三月初三“踏青日”,7种鲜美时令野菜
荠菜
特点:古称“护生草”,是最早的报春野菜之一。其富含维生素C和镁、钾、钙等微量元素,还含有大量的粗纤维,能增强肠胃蠕动,促进新陈代谢。民间有“三月三,荠菜做灵丹”的俗语,每年农历三月三,部分地区家家户户会用荠菜花煮鸡蛋吃,认为能利尿益胃。
食用方法:做饺子馅、煮粥、煲汤均可。还可以制作荠菜炒鸡蛋、荠菜鲫鱼汤、荠菜小饼等美食。
适用人群:一般人群均可食用,尤其适宜消化不良、体质虚弱的中老年人。
水芹菜
特点:纯天然野生的水芹菜比家芹菜口感更好,还能促进肠道蠕动,改善消化功能,预防便秘。
食用方法:可清炒、凉拌,也可用来包饺子等。
蒲公英
特点:具有消炎去火的功效,具药食同源特性。
食用方法:可以焯水后凉拌,也能做汤、炒菜,还能制成蒲公英茶饮用。
胡葱
特点:有独特的香味,能为菜肴增添风味,还具有一定的药用价值,可促进食欲等。
食用方法:常作为调味料使用,可用于炒菜、做汤、凉拌菜等提味。
藜蒿
特点:有一种特殊的清香气味,口感脆嫩。
食用方法:常见做法是清炒藜蒿,与腊肉搭配炒制味道更佳。
马兰头
特点:是最富有生机的春日野菜,蕴藏着源于自然和泥土的鲜美与芬芳,其草本清香独特。
食用方法:通常与香干搭配,制成凉拌马兰头香干,口感清爽。
香椿
特点:蛋白质、铁、锌含量高于普通蔬菜,但香椿含亚硝酸盐,烹饪时焯水45秒既能去毒素,又能留鲜味。
食用方法:经典做法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。

辨别野菜是否可食用是保障食用安全的关键,以下是一些可行的方法:

了解常见可食用野菜特征
荠菜:常见于田间、路边、山坡,叶片羽状深裂,呈莲座状贴地生长,开绿叶白花,气味清新,鲜美甘甜。
蒲公英:叶片锯齿状,折断茎叶有白色乳汁,开黄色花朵。

香椿:香椿芽有浓郁香气,其嫩芽中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质,还含有萜烯类、含硫类化合物等多种挥发性成分,这也是其浓郁香气的来源。
灰灰菜:叶片菱形,背面有白色粉状物,茎带红色条纹。

对比易混淆有毒野菜
石龙芮与水芹:石龙芮的茎尖有绒毛,水芹全身无毛;石龙芮的叶下表皮腺毛长而稀,水芹的叶下表皮无腺毛;石龙芮的花为黄色小花,水芹则为白色小花。

钩吻与金银花:叶子质地方面,钩吻为革质叶,叶面光滑,金银花为纸质叶,叶面无光泽;花朵性状、颜色上,金银花的花朵一般成对出现,花冠呈唇形,花筒较细长,黄白相间,初开时花朵为白色,一二天后变为金黄,而钩吻花为三歧分枝的聚伞花序,花冠为黄色,花形呈漏斗状。且钩吻全株有毒,嫩叶与根毒性最大。

野芹菜与芹菜:二者外形相似,但野芹菜是有毒植物,不熟悉的市民有可能会误采甚至误食。
避免采摘特定环境的野菜
生长在垃圾场、厂矿废渣堆放地、化工厂周边、公路旁、污水边等地方的野菜易受环境污染影响,可富集有毒性的重金属或化学物质,不宜采食。

借助专业人士指导
在专业人士或者比较有经验的人的带领下,熟悉各种不同野菜。熟悉并辨认各种野菜需要多次实践。

不采摘不熟悉的野菜
对于不认识、不了解来源或难以辨认的野菜,不要盲目采摘和食用,避免因误食有毒野菜而导致身体不适甚至危及生命
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妞妞乐乐 金币 +7 - 03-31
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