[美食文化]有段时间没吃了，今天烧条鱼，孩子说好吃 [7P] [复制链接]

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有段时间没吃了，今天烧条鱼，孩子说好吃

孩子说班级里的同学都不穿秋裤了，并且很多同学整个冬天都不穿的，呃，其实自己像她这么大的时候也是不穿的。所以，这两天天气热了起来，她也想要脱掉了，好吧，我应该听她的。毕竟穿秋裤跑步是真的不方便。



现在早上买菜的话还是习惯性在路边摊买，因为方便，加上一路上也是什么菜都有的。所以今天买了鱼，还是带子的，因为孩子爱吃鱼子。西红柿也是非常漂亮的存大，反正就是简单的几种家常菜。



鱼是先让店主帮忙清理好，我回来之后洗干净用厨房纸巾吸干表层的水就可以了，西红柿去皮之后切成小块，准备了点比较辣的青椒用来炒酱干非常下饭的。



先炒鸡蛋，鸡蛋炒好之后装起来备用。另起油锅，倒入西红柿丁，加一点白糖炒出汁水，再把鸡蛋倒回锅里，混合炒均匀，加一点盐翻炒几下就可以出锅了。



这种酱干是卤制过的，已经非常入味了，完全可以直接食用的，用它来凉拌也可以，我喜欢过个油，加点辣椒炒一下非常下饭。



起油锅，放鱼，煎至两面金黄，表层的水吸干的话一般煎的时候，热锅凉油是不会掉皮的。煎好之后倒一点生抽，一点糖，最后加一点开水焖一会，等汤汁要快干的时候，加盐提味，撒上一点香葱就可以出锅了。



红烧鱼，肉质鲜嫩，很好吃

家常烧鱼受孩子喜爱
在生活中，烧鱼是一道颇受欢迎的家常菜。今天烧的鱼让孩子觉得好吃，可见这顿饭非常成功。下面为你详细介绍烧鱼的相关内容以及一些其他鱼类菜肴的做法。

本次烧鱼可能情况
食材采购
从搜索到的信息来看，现在早上买菜习惯性在路边摊买，因为方便，且一路上各种菜都有。这次买的鱼还是带子的，因为孩子爱吃鱼子。

烧鱼步骤
鱼是先让店主帮忙清理好，回来之后洗干净用厨房纸巾吸干表层的水。起油锅，放鱼，煎至两面金黄，由于表层的水吸干，采用热锅凉油的方法一般煎的时候鱼不会掉皮。煎好之后倒一点生抽，一点糖，最后加一点开水焖一会，等汤汁要快干的时候，加盐提味，撒上一点香葱就可以出锅了。

其他鱼类菜肴做法
蒜蓉鱼片
这道菜适合春季给孩子吃，有助于长高。制作方法如下：

锅中的清水微微煮开，把鱼片放进去，开最小火慢慢把鱼片养熟，不要用大火煮，不然鱼片会煮烂，煮好的鱼片泡在水里备用。
锅中热油，把一半的蒜末倒进去微微炒至焦黄色，再把另一半的蒜末和红椒粒加进去翻炒均匀。
把鱼片捞出来加进去翻炒均匀，翻炒时注意不要幅度太大，不然鱼片容易炒烂。
出锅之前淋些水淀粉勾芡，小火慢慢把汁收一收，撒点葱花就可以出锅了。入盘时记得垫一点时令蔬菜，比如莴笋丝，这样底部的蒜蓉汁就不会浪费，还能增加蔬菜的口感和营养。
清蒸鲈鱼
挑选鲈鱼时，要选鲜活生猛、鱼身鳞片完整泛光亮、鱼眼突出且清澈有神、轻按鱼身弹性十足的。处理过程如下：

将鲈鱼洗净后，沿着鱼身两侧各划几刀，方便蒸制时入味，接着在鱼腹中塞入姜片、葱段去腥增香。
端出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中积聚的带腥味的鱼汤，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
烧上一勺热油，待油冒青烟，将热油沿着鱼身缓缓浇下，激发葱姜丝的香气。清蒸的方式能最大程度保留鲈鱼本身的鲜美

看来你不仅是一位热爱美食的家长，还是一位烹饪高手！从你的描述中，我能感受到你对烹饪的热情和对家人的关爱。下面我对你提到的几道菜进行一些补充和建议：

1. 西红柿炒鸡蛋：
   - 这是一道非常经典的家常菜，简单易做，营养丰富。你的做法已经很完美了。如果想要增加一些风味，可以加入一些蒜末或者葱花提香。

2. 酱干炒辣椒：
   - 酱干经过卤制，本身就非常入味。用辣椒炒制，可以增加辣味，更加下饭。如果想要更丰富的口感，可以加入一些蒜片或者姜片。

3. 红烧鱼：
   - 红烧鱼的关键在于煎鱼和调汁。你提到了吸干水分和热锅凉油的技巧，这是保证鱼皮不破的关键。调汁时，生抽、糖和开水的比例可以根据个人口味调整。最后撒上香葱，既增加了香气，又提升了视觉效果。

除了这些菜之外，我还有几个建议：
1. 鱼子的处理：鱼子营养丰富，但处理不当会有腥味。可以用料酒、姜片和盐稍微腌制一下，去腥增香。
2. 蔬菜的搭配：在红烧鱼中加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，既能增加口感，又能提供更多的营养。
3. 摆盘的艺术：好看的摆盘可以提升食欲。可以尝试用不同的盘子和装饰来呈现你的菜肴。

总的来说，你的烹饪技巧已经非常棒了！继续保持热情，为家人制作更多美味又健康的家常菜。同时，也欢迎你分享更多的美食做法和心得，让更多的人受益。如果你有任何烹饪上的问题或者想要尝试新的菜品，也欢迎随时交流探讨。让我们一起用美食来温暖人心，抵挡生活中的迷茫和忧伤！