[保健养生]3月春分后，吃炖菜炖肉，不如多吃它，煮一煮淋上酱汁，开胃营养[11P] [复制链接]

春天的餐桌上总藏着些令人惊喜的搭配，比如这道蒜蓉酱汁鱼片——当脆生生的莴笋遇上滑嫩嫩的鱼片，再被一勺灵魂蒜香酱汁"浇透"，简直就是极品美味！

这盘菜最勾人的，就是那一口层次分明的口感！鱼片嫩得像刚出锅的豆腐，轻轻一抿就化在舌尖；莴笋丝却保持着脆生生的倔强，裹着金灿灿的蒜蓉酱汁，嚼起来咯吱咯吱响。最妙的是那勺秘制酱汁，蒜香浓得能飘到邻居家，混着微微的甜辣和醋香，愣是把两种截然不同的食材揉成了神仙搭配。



春天就该吃这种清爽又滋补的菜！鱼片自带高蛋白Buff，钙含量更是能打，特别适合给长身体的孩子"充电"；莴笋可是春季限定宝藏，纤维丰富还带着天然清甜，解腻又刮油。 讲真，这道菜端上桌根本不需要摆盘技巧——冒着热气的鱼片泛着油亮的光泽，蒜蓉星星点点地缀在翠绿的莴笋丝上，香味勾得人筷子都拿不稳。

舀一勺带着酱汁的鱼片盖在米饭上，酸甜咸辣在嘴里"炸"开，连吃三碗饭都嫌不够！趁着莴笋正水灵，赶紧安排上这口春日鲜味，试过绝对会成为你家餐桌上的"钉子户"！



【蒜蓉酱汁鱼片】

制作配料：莴笋半根 鱼片350克 大蒜1头 生抽2勺 蚝油1勺 海盐1勺 陈醋1勺 辣椒面/甜椒粉1勺 白芝麻适量 少量白糖

制作方法：

1、现在正是吃莴笋的季节，我又买了一些鱼片，今天来分享这个好吃的搭配组合；鱼片蛋白质和钙的含量高，春天要多吃；莴笋丝脆嫩爽口，非常开胃！



2、莴笋切成丝焯水，铺在盘子底部；



3、水微微烧开加入鱼片，保持微微沸腾的状态，就这样给它鱼片养熟。这样鱼片就会保持完整性。这个鱼片真的我买的是现成的，然后上浆的鱼片，所以买回来不需要处理直接食用就可以；



4、再来熬个简单的蒜蓉酱汁：小锅里加入少量的油，加入蒜末炒香，关火加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白芝麻、1勺甜椒粉/辣椒粉、适量白胡椒粉和适量姜粉、1勺海盐、1勺加陈醋、少量白糖搅匀就可以；



5、把养熟的鱼片放在莴笋丝上面；



6、再把熬好的蒜蓉酱汁淋上去；



7、我们的蒜蓉汁鱼片莴笋就完成了。整体的口感还是不错，我个人感觉这个酱汁配莴笋稍微差了那么一丢丢，因为莴笋的口感本身就是不容易入味的蔬菜，拌一下口感上就比较寡淡一点。



8、但是如果可以稍微做一下修改是不错的，就是用这个酱汁直接炒鱼片，出锅淋一些水淀粉勾芡，再把鱼片倒在莴笋丝上面，我觉得这道菜就超级完美了！

因为蒜蓉酱炒鱼片我做过一次，味道比较浓郁，但是把莴笋丝铺在盘子底部，鱼片里面的酱汁最后都在莴笋上面，味道就一级棒了！你们可以去试试！

这道菜——蒜蓉酱汁鱼片，听起来就是一道色香味俱全的佳肴，非常适合春天这样的季节。它不仅味道丰富，而且营养价值高，是一道很好的春季时令菜。下面是这道菜的一些亮点和建议：

1. 食材搭配：莴笋和鱼片的搭配非常巧妙，一个清脆爽口，一个滑嫩细腻，再加上蒜蓉酱汁的浓郁香味，使得整道菜的口感层次分明，令人回味无穷。

2. 营养价值：鱼片富含高蛋白和钙质，对于正在长身体的孩子来说，是很好的营养补充。莴笋作为春季的时令蔬菜，含有丰富的纤维，有助于消化和刮油。

3. 制作技巧：
   - 莴笋处理：莴笋切成丝后焯水，可以保持其脆嫩的口感。
   - 鱼片烹饪：水微微烧开后加入鱼片，保持微沸状态煮熟鱼片，这样可以保持鱼片的完整性和嫩滑。
   - 蒜蓉酱汁：蒜末炒香后加入各种调料熬制成的酱汁，是这道菜的灵魂所在。蒜香浓郁，甜辣适中，醋香提味。

4. 改进建议：你提到的改进方法——用酱汁炒鱼片后再勾芡，将鱼片倒在莴笋丝上，这样可以让莴笋丝更好地吸收酱汁的味道，使得整道菜的味道更加和谐。

5. 摆盘技巧：这道菜不需要复杂的摆盘技巧，简单将鱼片放在莴笋丝上，再淋上酱汁，就能呈现出诱人的外观。

6. 食用体验：舀一勺带着酱汁的鱼片盖在米饭上，酸甜咸辣的味道在嘴里炸开，让人忍不住连吃几碗饭。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的佳肴。趁着春天莴笋正鲜嫩，不妨尝试制作这道蒜蓉酱汁鱼片，让它成为你家餐桌上的“钉子户”。