青椒炒火腿肠
营养价值
青椒富含维生素C、维生素B、胡萝卜素等，其中维生素C有助于提高免疫力，其绿色部分含有的叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，将胆固醇排出体外，达到净化血液的效果；青椒中芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲、促进消化。火腿肠则提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种矿物质和维生素等营养，具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，能快速给人体补充能量。
功效作用
解热镇痛：青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
净化血液：青椒中的叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，积极地将胆固醇排出体外，从而净化血液。
增加食欲，促进消化：青椒里的辣椒素能起到增加食欲、促进消化的作用。
补充能量：火腿肠含有的多种营养能快速为人体补充能量。
食用禁忌
由于火腿肠含有多种食品添加剂，且钠的含量较高，所以不能经常或过量食用。糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。另外，每100克的青椒炒火腿肠中，所含热量为200多大卡，热量、脂肪含量相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。
做法推荐
做法一：青椒火腿肠炒煎蛋
食材准备：新鲜的青椒两个、火腿肠两根、鸡蛋两个、适量的大蒜末、植物油、盐、蚝油、生抽、白糖。
制作步骤：
将青线椒洗净后切成斜段；火腿肠切成薄片；鸡蛋保持整个状态待用；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
在锅里加入适量植物油，开中火烧至油温五成热左右，轻轻滑入整颗鸡蛋，不要急于翻动，让鸡蛋底部先固定成型，大约半分钟后翻面，直到两面都呈现出金黄色泽，随后将煎好的鸡蛋取出并切成小块备用。
锅中再添少许油，放入蒜末爆香，紧接着下入火腿肠片，快速翻炒至表面微微焦黄。
把青椒段倒入锅中，大火快炒，期间适当添加一点盐帮助青椒更快变软。
当青椒炒至断生时，加入适量蚝油、生抽，并根据个人口味撒上些许白糖提鲜。
将先前煎好切块的鸡蛋重新倒回锅内，与青椒、火腿肠充分拌匀，翻炒均匀后即可关火装盘。
做法二：基础青椒炒火腿肠
食材准备：火腿肠100克，青椒2个，蒜头2瓣，盐、油各适量8。
制作步骤：
火腿肠洗净后，切成薄片待用；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状。
锅置火上，加入适量的油热锅，放入蒜末爆香后，倒入青椒，炒至散发出香味后，加入火腿肠一同翻炒。
炒至青椒变软、火腿肠翘起后，放少量的盐来调味，即可出锅。需注意因火腿肠本身就带有咸味，盐的用量可酌情添加，以免菜肴过咸8。
做法三：搭配西兰花菜根的青椒炒火腿肠
食材准备：火腿肠、西兰花菜根、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、蚝油、盐、味精
火腿肠去除外包装，切成片；西兰花菜根用水清洗干净，控干水分，切成片；红辣椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段；切好葱、姜、蒜备用。
把西兰花菜根用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入火腿肠小火翻炒。
炒至火腿肠变软，放入料酒、红干椒、葱、姜、蒜翻炒，随即放入西兰花菜根，转大火快速翻炒，放入一小匙儿蚝油、盐。
炒至西兰花菜根断生，放入味精，关火出勺。
做法四：搭配玉米粒的青椒炒火腿肠
食材准备：三根火腿肠、青椒、熟玉米粒、蒜片、生抽、白醋、蚝油、葱花、白糖。
制作步骤：
火腿肠切片，青椒切丝（可用本地嫩皮小辣椒或螺丝椒），熟玉米粒可根据情况选择是否添加。
先把火腿肠炒香，然后放入蒜片、玉米粒、青椒丝，加入半勺生抽、小半勺白醋呛香，再加一点点蚝油给青椒调味。
出锅前放入葱花，加一点点白糖提鲜，炒匀出锅3
