葱油鲜鱿鱼
食材：鱿鱼、香葱、姜片、酱油
做法：
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海鲜酱油；
2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
花椒双脆
做法：1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。
2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。
3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。
韭菜肉末炒平菇
食材：平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1、把韭菜择洗干净，平菇切去根部，再用手撕成条；
2、韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切丝，大蒜切片；
3、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出控净水分待用；
4、锅内加入油烧热，下入姜丝，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，倒入韭菜炒匀，倒入盐、酱油，炒匀即可
杭椒牛肉
食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟；
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉；
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅；
4、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒；
5、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
锅包肉
食材：里脊肉、料酒、香菜、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐、清水、生粉
做法：
1、里脊肉切片，加入1勺料酒，腌制片刻，裹满淀粉；
2、起锅烧油，放入肉片，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；
3、再调个料汁，碗中倒入白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺，搅拌均匀；
4、锅留余油，放入葱姜蒜爆香，再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
平菇鸡丝汤
食材:鸡胸肉200克，平菇45克，虾米5克，番茄30克，高汤适量，盐少许，葱花少许
做法
1、将鸡胸肉洗净切丝，汆水；平菇洗净撕成条；虾米洗净用温水稍泡备用，番茄用热水稍烫去皮切块。
2、净锅上火倒入高汤，下入鸡胸肉、平菇、虾米烧开，调入盐煮至熟，撒入葱花即可。
干炸鲜蘑
食材：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1、平菇切去根部，洗净，用手撕成条待用；
2、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水；
3、将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、十三香、淀粉，充分的搅拌均匀；
4、锅加油，烧至5成热，逐条下入蘑菇炸制，用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出；
5、升高油温，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，捞出控油，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。
八爪鱼炒土豆
食材：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、百里香、盐、黑胡椒
做法：
1、将洋葱及蒜头切碎备用；
2、煮开一锅水，加入小八爪鱼；
3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉；
4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用；
5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香；
6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀；
7、加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。
水煮豆皮
材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用。
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香。
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软。
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了，将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可。
豆角炒腊肠
食材：豆角、腊肠、小葱、大蒜、盐、鸡精
做法
1、豆角用清水浸泡3分钟后用活水冲洗，择去顶部，撕去筋膜。
2、择好的豆角沥干水分用刀斜切成小段儿，葱切花，大蒜切片。
3、锅倒油，投入蒜片、葱花煸香，加入豆角炒至断生后，倒入腊肠，炒变色起锅放入盐、鸡精。
凤梨排骨
做法
1、新鲜 菠萝半个，小肋排骨切成小段。
2、水中加葱，黄酒，将排骨焯水，去掉血沫。
3、菠萝挖出果肉，菠萝切片，浸泡在盐水中。
4、锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，酱油，醋，翻炒上色。
5、加适量盐，加水盖盖，中小火收汁，剩少量汤汁时，加入 菠萝片，翻炒出锅。
蒜蓉西蓝花
食材：西蓝花1颗，蒜末1头，油少许，盐1克，生抽2勺
做法：
1、西蓝花掰成小瓣，洗净，蒜切末。
2、 锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右，捞出过凉，控干水分。
3、蒜末中加入生抽， 锅中放油，烧热后浇到蒜末上，再加入盐拌匀。
4、将蒜末浇到西兰花上拌匀即可。
酸汤辣猪手
食材：猪手2个、青美人椒10g、红美人椒10g、野山椒10根、泡野山椒水适量、泡姜10g、盐5g、鸡精5g、白醋5ml
做法：
1、猪手洗净，剁成小块，冷水下锅，大火烧开，焯水10分钟，捞出备用；
2、猪手放入高压锅中，加入葱姜蒜各5g，压制成熟，晾凉；
3、将炖好的猪手装入碗中，青、红美人椒切成丁，也放入碗中；
4、再放入野山椒，倒入野山椒水；（注意野山椒水要没过猪手）
5、放入泡姜片，调入剩余调味料，泡制大约30分钟即可
五花肉爆包菜
材料：包菜半个，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许
做法：
1.五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适易放太多）。
2.包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末。
3.将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成热。
4.五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中。
5.锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味。
6.加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀。
7.将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。
干锅茶树菇
食材：茶树菇、五花肉、洋葱、小米椒、姜、葱、郫县豆瓣、老干妈、盐、糖、酱油、鸡精
做法：
1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用；五花肉切薄片，姜蒜切丝；洋葱和小米椒也切丝备用。
2、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香；放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒；把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒一会。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。
麻汁拌茄子
食材：茄子130克、芝麻酱、香菜、盐、苹果醋、香油
做法：
1、将茄子、香菜清洗干净；
2、将茄子去皮，切成小菱形块，香菜控去水分，切成细末；
3、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁；
4、把切好的茄子上蒸锅蒸熟，蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。
冰雪聪明
主料：银耳
辅料：西兰花、荷兰豆、胡萝卜
调料：盐、味精、白糖、干奶酪
烹制方法：
1、将银耳焯熟取出装盘，撒少许白糖拌匀，西兰花、荷兰豆焯熟备用；
2、炸少许葱油，将葱取出后放入胡萝卜片煸炒，调入盐、味精出锅放入银耳中，加入焯熟的荷兰豆、西兰花一起拌匀，干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。
泡苦瓜
食材
200克
苦瓜
15克
蒜头
10克
朝天椒
20克
20毫升
白醋
1 将洗净的苦瓜对半切开，去掉瓤籽。
2 再将苦瓜肉切成小块。
3 洗净的朝天椒切圈。
4 将切好的苦瓜装入碗中，加入盐和蒜头、朝天椒，用筷子拌匀。
5 加入白醋，再倒入150毫升的矿泉水拌匀。
6 将拌好的材料盛入干净的玻璃罐中。
7 压紧实后舀入碗中剩余的汁液。
8 加盖密封，置于干燥阴凉处浸泡5天至苦瓜入味。
9 取玻璃罐，打开盖子。
10 取出腌好的苦瓜，即可食用。
鱼香茭白肉丝
材料：茭白2根、瘦肉100克、胡萝卜适量、木耳适量、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、泡椒适量；
腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；
百搭鱼香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 淀粉1勺；
做法
1.茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝；
2.肉切丝用腌肉料腌制调好鱼香料碗；热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出；热锅凉油炒郫县豆瓣
3.炒出红油放入葱姜蒜末泡椒炝锅；放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒；
4.炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅；
红烧茄子
做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。
2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。
5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！
鸡蛋吐司
食材：鸡蛋，吐司，芝士，盐，胡椒粉
做法：
1、把吐司中间一块按照图示中按压至凹陷。
2、在凹陷处打入一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉（铺上一些芝士）放入烤箱3-5分钟即可。
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖
做法：
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
2、热锅上油，油温5、6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋，炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。
3、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒，倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4、5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
麻酱马齿苋
食材：马齿苋300g，芝麻酱70g，盐5g，蔬果粉少许，生抽10ml，麻油10ml
做法：
1、马齿苋放开水撩一下断生，马上拿出来放凉白开中冷却控水。
2、芝麻酱，盐，生抽，蔬果粉，麻油，凉白开稀释。
3、淋上麻酱汁即食。
红烧豆腐皮肉卷
材料：豆腐皮、肉馅、葱、姜、蒜、料酒、六月鲜特级酱油、盐、胡椒粉
做法：1.姜剁碎，加入肉馅中，少许六月鲜特级酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。
2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。
3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。
4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。
5.先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
6.最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。
7.收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
9.煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。
10.利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。
11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。
