[美食做法]分享9道下饭菜，比饭店还好吃，每次做都能空盘[76P] [复制链接]

干辣椒丝葱油蒜末炒杏鲍菇丝

红油酱香肉丝青椒面

火腿肠香葱酸菜汤面

葱油香葱小米辣蒸鳕鱼

洋葱豆芽葱段牛肉炒河粉

青椒牛肉丸炖鸡腿肉

脆皮香辣梅菜扣肉

蒜片芹菜辣炒牛肉片

酸菜粉条炖冻豆腐

蒜末辣炒蚬子肉

干辣椒丝葱油蒜末炒杏鲍菇丝及其他菜品的做法

根据您的需求，我整理了一些关于干辣椒丝葱油蒜末炒杏鲍菇丝及其他菜品的做法。以下是详细的步骤和所需材料。

干辣椒丝葱油蒜末炒杏鲍菇丝

材料:
- 杏鲍菇 200g
- 干辣椒丝 适量
- 葱 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 杏鲍菇洗净后切成细丝。
   - 干辣椒切丝，葱切段，蒜切末。
2. 炒制:
   - 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段和蒜末炒香。
   - 加入干辣椒丝翻炒片刻。
   - 加入杏鲍菇丝翻炒至软。
   - 调入生抽和盐，继续翻炒均匀。
   - 炒至杏鲍菇熟透，即可出锅。

红油酱香肉丝青椒面

材料:
- 瘦肉 100g
- 青椒 1个
- 面条 200g
- 红油酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 瘦肉洗净后切成细丝，用生抽和盐腌制15分钟。
   - 青椒洗净后切成细丝。
   - 面条煮熟后捞出沥干水分。
2. 炒制:
   - 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色。
   - 加入青椒丝继续翻炒均匀。
   - 加入煮好的面条，调入红油酱和生抽，继续翻炒均匀。
   - 炒至所有材料熟透，即可出锅。

火腿肠香葱酸菜汤面

材料:
- 火腿肠 2根
- 香葱 适量
- 酸菜 100g
- 面条 200g
- 高汤 500ml
- 盐 适量
- 食用油 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 火腿肠切片，香葱切段，酸菜洗净切丝。
   - 面条煮熟后捞出沥干水分。
2. 煮汤:
   - 锅中倒入适量食用油，油热后放入火腿肠片和酸菜丝翻炒片刻。
   - 倒入高汤，煮沸后加入煮好的面条。
   - 调入盐，继续煮至所有材料熟透。
   - 撒上香葱段即可出锅。

葱油香葱小米辣蒸鳕鱼

材料:
- 鳕鱼 1条
- 香葱 适量
- 小米辣 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

做法:
1. 准备工作:
   - 鳕鱼洗净后放在盘中，用盐和生抽腌制15分钟。
   - 香葱切段，小米辣切圈。
2. 蒸制:
   - 将腌制好的鳕鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
3. 调味:
   - 取出蒸好的鳕鱼，撒上香葱段和小米辣圈。
   - 锅中倒入适量食用油，油热后淋在鳕鱼上即可。

希望这些做法能够帮助您制作出美味的菜肴！如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。

红油肉丝青椒面的制作方法
食材准备
参考普通青椒肉丝面的食材准备，需要新鲜猪里脊肉 200 克、青椒一个（约 150 克）、葱少许、姜几片、蒜几瓣、干辣椒少许（可根据个人口味酌情调整）、面条 400 克（两人份）。另外，调料方面除了生抽、老抽各一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量，鸡精或味精少许，适量食用油外，还需要准备红油（可以用辣椒油代替）。

肉丝处理
切配：将猪里脊肉洗净，先切成薄片，再切成肉丝。这样能让肉丝更入味、更嫩。
腌制：在肉丝中加入少许生抽、料酒和少许老抽调颜色，加入少许淀粉和食用油，拌匀后腌制 15 分钟，使肉丝更加嫩滑多汁。
配菜准备
青椒洗净切片，葱切块，姜蒜切碎，干辣椒切小块备用。

烹饪步骤
炒肉丝：在锅中加入适量的食用油，油热后，加入腌制好的肉丝快速炒至变色，捞出备用。
炒配菜：锅中留油，放入葱、姜末、蒜末和干辣椒炒香，然后加入青椒片快速炒至青椒变软，散发出鲜香。
调味与融合：将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽和老抽调整颜色和调味，然后加入糖和适量的水，快速炒匀，使肉丝和青椒充分吸收香料的味道。如果喜欢汤浓一点，可以适当增加水量，让肉丝和青椒在汤里煮几分钟，直到汤汁浓稠。

此时加入红油或辣椒油，增加红油的风味。
煮面条：另烧一锅水，将面条煮至熟，取出并用冷水冲洗，使面条更有嚼劲，不易粘连。
装盘：将面条放入碗中，淋上炒好的红油肉丝青椒和汤汁，撒上葱花作为点缀，一碗色香味俱全的红油肉丝青椒面就完成了。
制作要点
肉丝腌制：腌制时间要保证 15 分钟左右，让调料充分融入肉丝，同时淀粉和食用油能锁住肉丝水分，使其更加嫩滑。
火候控制：炒肉丝时要快速翻炒，避免肉丝变老。炒青椒时火候不宜过大，以免青椒炒焦失去脆爽口感。
红油用量：根据个人对红油辣味和色泽的喜好调整红油的用量，若用辣椒油代替，要注意其辣度。

火腿肠香葱酸菜汤面的做法
前期准备
虽然搜索结果里没有直接的“火腿肠香葱酸菜汤面”做法，但我们可以结合相关食谱来构思。准备食材：挂面适量、火腿肠适量、酸菜适量、香葱、生抽、蚝油、香醋、香油、盐、鸡精、大蒜。

制作步骤
准备调料碗：大蒜切成末，香葱切成花，放入汤碗，再加入少许香油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。
处理火腿肠和酸菜：将火腿肠切片，酸菜稍微清洗一下（如果太咸的话），攥干水分备用。
煮面：锅中放水，水开后放入挂面，煮开后兑入一小碗凉水，再次煮开后调中小火把面条煮软。在煮面的过程中可以将火腿肠片放入锅中稍微煮一下。
完成汤面：把煮好的面条和火腿肠捞到汤碗里，再将酸菜放入煮面的汤中稍微煮一下，然后连汤带酸菜一起倒入汤碗中，搅拌均匀即可。

其他搭配思路
丰富口感：你还可以加入一些青菜，在煮面最后剩下的水中，放入青菜焯水1 - 2分钟，然后捞出放在汤面上，增加色彩和营养。
参考其他汤面做法：像青菜火腿热汤面和火腿肠汤面的做法中一些调料和处理方式也可以借鉴到这道面里。比如可以在汤碗中加入适量剁椒增加辣味，或者在最后倒入高汤让汤的味道更鲜美