[font=ËÎÌå, Arial, Helvetica, sans-serif]住在徐州的朋友荣启和玉宝，约我们几个上海战友春下江南去喝汤。 我与海胜、小康、建文4人先到扬州，欣赏烟花三月的扬州美景。在扬州东关街的周边逛了一圈，当地人生活节奏比较慢，沿街前店后屋，老人们进进出出，有的就在沿街的椅子上坐着，有的在马路边吃面，端着碗喝汤。经过一家小店，我一抬头，“皮包水茶社汤包馆”招牌映入眼帘。入内坐下，闲聊间灌汤包上来了，打开蒸笼，白雾缭绕，热气腾腾，小店伙计提醒：“小心别烫着，慢点吃！”我小口咬破汤包皮，小心地吸着汤汁，汤汁裹着肉香，汤包皮薄入口顺滑，真的好吃。
电话联系容启，他说：“‘汤包皮’不算汤，到徐州来，才能喝‘啥汤’。”听得我一头雾水，难道真有一种汤叫“啥汤”吗？
隔天去了徐州，早晨7点，容启和玉宝已等候在徐州老字号早餐店“一汤一粥”门口了。接下来，我们总算见识到“啥汤”究竟是什么了。“啥汤”的“啥”字是读音，食字偏旁，一个“其它”的“它”字，字典上找不到，电脑打不出。徐州“啥汤”，取料老母鸡、稷米、麦仁、鸡蛋、胡椒粉等，还需要用牛骨、猪棒骨长时间熬制骨汤来提鲜，再加上五谷杂粮炖煮，最后放进调料、面糊制成，店里服务员说：“这大锅每天要熬两次还供不应求。”我一瞅，那锅直径约1米多，深约0.8米，好家伙！排队10多分钟，终于尝到了“啥汤”，汤5元一碗，牛肉包3元一个，猪肉锅贴1元一个。小康拿出保暖杯灌满了“啥汤”，又买了10只牛肉包要带回上海，说要同妻子分享。
荣启说，当年乾隆下江南，在夏邑的地方吃了这个汤赞不绝口，就问这“啥”汤？后来这碗汤的故事就流传开来。其实不只徐州有“啥汤”，山东济宁也有叫“糁汤”，玉宝家住的砀山那里称为“潵汤”，这几者都有异曲同工之妙。
晚上，我与小康在街上闲逛，看见一家“二妮煎饼店”。开店的大妮、二妮20多岁，年轻和善。小康在一排橱窗下挑了芹菜、菠菜、萝卜、豆腐、韭菜、粉条等，二妮舞着双铲，煎饼翻飞，压上蔬菜，最后还加了个鹅蛋。我们另点了一碗羊肉粉丝汤，汤乳白，味极美，和黄灿灿的煎饼同吃，十分满足。
江南多的是好汤啊！
