花生是生活中常见的食物，我们对花生都非常熟悉，自古以来，花生就深受百姓的喜爱，而且素有长寿果的称号。
在2021年，发表在权威医学杂志《卒中（Stroke）》上的研究指出，每天适当摄入花生，可以预防缺血性卒中和脑血管疾病。
研究发现，不管是男性还是女性，每天摄入4~5颗花生的人比不吃花生的人，发生卒中脑缺血，卒中脑血管疾病的风险分别降低了16%，20%，13%。
之前，哈佛大学在JACC发表的研究也表明，经常用花生代替其他精致谷物，能够降低患心血管疾病的风险，所以花生在预防心血管疾病方面有一定的好处。
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生花生和熟花生，哪个更营养？
在花生的吃法上，不同的人有不同的意见，有人喜欢吃生花生，有人喜欢吃熟花生，不管怎么吃，花生的营养价值是物用质疑的。
花生当中含有B族维生素，维生素K蛋白质，钙质等，能够给人体补充全面的营养物质，而且花生属于坚果，其中还有不饱和脂肪酸。
另外，花生当中含有的谷氨酸和天门冬氨酸等，可以维护大脑神经系统，预防血管疾病，花生在预防疾病和延缓衰老这方面的作用也非常显著。
不管是生吃花生还是熟吃花生，营养价值都很可观，那么到底哪种吃法才更有营养呢？如果是从营养价值方面来看，生吃会比熟吃更有营养。
花生当中的维生素和微量元素等受热后，结构会发生变化，失去原有的健康价值，虽然说不会完全消失，但是相比于生吃，熟吃营养的补充效果会更低一些。
而且熟花生中的不饱和脂肪酸受热之后氧化会生成饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的浓度水平下降，营养价值也更低了。
总之，不管是生吃花生还是熟吃花生，都有很好的营养价值，生吃比熟吃所获取的营养更加完善，更加丰富。
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提醒：5类人不建议吃花生
油脂分泌旺盛者
花生当中还有较多油脂和脂肪，吃太多会使皮肤毛囊分泌更多油脂，所以油脂分泌旺盛的人要少吃花生，吃太多的话，容易让皮肤出油更多，而且也容易长痘。
糖尿病患者
花生中的热量较高，大约18颗花生就能产生90千卡的热量，糖尿病患者要控制每天摄入的总能量，吃太多花生会导致热量超标，所以平时尽量不要吃花生。
胆囊切除者
胆囊当中产生的胆汁能够帮助消化人体摄入的脂肪，如果切除了胆囊，还食用大量花生的话会影响脂肪的消化，所以不建议胆囊切除者吃花生。
胃肠道疾病患者
花生中的蛋白质含量较高，吃太多花生会加重肠胃的负担，引起消化不良的问题，生花生含有丰富的抗营养物质，吃太多生花生会引起腹泻，所以消化不良、腹泻等肠胃疾病的患者要少吃花生，以免加重病症。
肝病患者
花生当中富含脂肪和蛋白质，大量食用会增加肝的负担，所以肝功能不好的人最好别吃花生，即使要吃也要控制好摄入量。
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怎么样吃花生才养生？给你3个靠谱建议
2种情况下不要吃花生
聚餐应酬后不要吃——聚餐应酬的时候少不了大鱼大肉，吃完这些食物后就不要再吃花生了，不然热量会超标，身体消耗不了这么多热量，会导致身体肥胖。
咳嗽、嗓子干痒的时候不要吃——花生比较硬，嚼碎后会有一些渣渣和皮屑，很容易呛到气管里，加重咳嗽的症状，而且吃太多花生还会出现口干和上火的情况。
吃的数量要对
再好的东西也不能多吃，建议每天花生的食用量控制在15克左右，大约是15~30粒，不要吃太多。
吃得方法要对
花生可以凉拌着吃，制作起来非常简单方便，吃起来也很清爽，可口能够缓解其中的油脂带来的油腻感。
花生还能打碎了吃，将花生和大米等放在豆浆机里打成糊，非常适合牙口不好的老年人和婴幼儿，还可以将花生泡着醋吃，非常适合食欲不佳的人和孕期的女性。
常听说“血脂高的人不能吃花生”，但这是真的吗，作为一个有多年临床经验的医生，我必须告诉你，这个问题并不像很多人想象的那么简单。
花生中含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸，许多人一听到“脂肪”二字就立刻将其与“血脂”划上等号，认为血脂高的人完全不能碰花生，其实，问题的关键并不是“脂肪”本身，而是脂肪的类型与食物的摄入量。
在我的临床实践中，我见过不少血脂高的患者，很多人因错误的饮食观念，避开了许多对健康有益的食物，反而影响了身体的平衡。
花生并非被视为健康威胁，恰恰相反，在适量摄入的情况下，它能为我们身体提供宝贵的不饱和脂肪酸，有助于优化血脂状况，甚至能在降低心血管疾病风险方面发挥积极作用。
但在这里，我必须强调“适量”这个概念，过量食用花生可能导致能量摄入过高，进而加重肠胃负担，甚至引发肥胖，肥胖本身就是导致血脂升高的一个重要因素。
所以，血脂高的人并非完全不能吃花生，但需要注意食用量的控制，避免过量，通常来说，成年人每天的坚果摄入量最好不超过20克，花生作为坚果的一种，也是适量食用为宜。
许多人在面对血脂问题时，第一反应是完全拒绝含脂肪的食物，殊不知，某些脂肪反而是维持身体健康所必需的，比如，花生中的单不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇（LDL）水平，改善血脂状况，有助于心脏健康。
虽然花生确实含有脂肪，但它是属于对健康有益的脂肪，并不是所有脂肪都对身体有害，所以，花生不等于“血脂升高”，关键在于食用量的控制和整体饮食的平衡。
总而言之，血脂高并不等于“绝对不能吃花生”，但要注意食量控制。而正确的饮食方法，是要通过科学搭配，摄取各种对身体有益的脂肪、蛋白质和其他营养物质，才能达到最佳的健康效果。
接下来，我将分享更多关于“血脂高”人群应该远离的三种食物，这些食物的危害，可能比你想象的要大得多。
动物内脏：看似营养，实际却是血脂的“敌人”
动物内脏，很多人认为它富含蛋白质和铁质，吃了对身体好，尤其是对于老年人或者铁缺乏症患者来说，似乎是补充营养的“良药”。
然而，事实远没有那么简单，动物内脏如肝脏、肾脏等，虽然富含蛋白质，但它们同样富含胆固醇和饱和脂肪。
我曾遇到一位患者，他是一位退休老干部，年纪较大，平时特别喜欢吃动物肝脏。他的膳食习惯一直没有做过大改变，认为这样有助于补充营养，殊不知，长期高胆固醇、高饱和脂肪的饮食使他的血脂水平逐渐升高，最终导致了动脉硬化。
当他的血脂检测结果出来时，胆固醇已高得离谱，医生甚至建议他要进行药物干预，动物内脏中的胆固醇含量非常高，如果血脂已经偏高，这类食物就成为了加重病情的“催化剂”。
我总是建议有血脂问题的患者，尽量避免吃动物内脏，尤其是肝脏，因为它本身含有大量的胆固醇，而肝脏的营养价值，完全可以通过其他食物来替代，比如豆类、鱼类等低胆固醇且富含高质量蛋白质的食物。
油炸类食物：油脂加重心脏负担，容易导致血管堵塞
油炸食品几乎是现代快节奏生活中最常见的食物之一，无论是街边小摊的炸鸡、炸薯条，还是家庭聚餐时常见的炸春卷、炸糕点，它们不仅口感丰富，色香味俱佳，而且常常让人一时忍不住就吃得过量。
然而，油炸食品的危害却远比它的美味更为可怕，我曾接诊过一位年轻的女性患者，她虽然只有35岁，但她的饮食习惯极为不健康，几乎每天都会吃炸食品。
虽然她体型偏瘦，平时也没有明显的健康问题，但血脂检查时，发现她的血脂水平已经非常高，且坏胆固醇（LDL）严重超标。
这是因为油炸食品中的反式脂肪酸，是直接提高血脂水平的罪魁祸首，反式脂肪酸不仅会导致坏胆固醇的升高，还会使得血管内的斑块增多，增加动脉硬化的风险。
尽管油炸食品能让人胃口大开，但它们对心脏的伤害却是不可忽视的。
特别是对于已经有高血脂问题的人来说，油炸食品的摄入将会大大加重心脏的负担，甚至可能诱发心脏病，因此，尽量避免食用油炸食物，尤其是在血脂异常的情况下。
腌制食品：盐分过多，血管“堵塞”的幕后黑手
腌制食品可能是最容易被忽视的罪魁祸首之一，腌制食品，如腊肉、咸菜、腌鱼等，虽然味道鲜美、便于储存，但它们往往含有大量的盐分和防腐剂，长期食用对心血管健康非常不利。
我有一位中年男性患者，他一直偏爱吃腊肉和腌菜，认为这些食物美味又不容易坏，便常常把它们作为主食和小吃，结果，他的血压和血脂水平逐年升高，医生警告他，要改变饮食习惯，否则可能会导致严重的心血管疾病。
实际上，腌制食品富含高浓度的盐分，这种过量的盐分摄入不仅会促使体内水分滞留，提升血容量，进而诱发高血压，还会给血管系统带来额外负担，加剧动脉硬化的潜在风险。
腌制食品的另一大问题是其含有大量的亚硝酸盐，这种物质在体内能转化为致癌物质，长期摄入会增加癌症的风险，因此，对于血脂高的人群来说，远离腌制食品是保护血管健康的关键。
血脂高并非不可控，通过合理的饮食和生活方式的调整，完全可以控制血脂水平，减少血管堵塞的风险。
避免动物内脏、油炸食品和腌制食品，选用健康的食材，保持良好的饮食习惯，不仅有助于控制血脂，还能改善整体的心血管健康。
希望大家在日常饮食中，能更加关注这些细节，让自己的血管保持通畅，避免心脏病、中风等健康问题的困扰。
