[保健养生]年纪大了，少吃大米和面条，多吃4种“黄金菜”，增强体质身体壮  [9P] [复制链接]

1⃣黄豆炖猪蹄




2⃣红薯糯米银耳羹






3⃣芦笋炒牛肉






4⃣爆炒油菜

黄豆炖猪蹄
食材准备
主要食材为黄豆和猪蹄。

做法步骤
以猪蹄黄豆银耳汤为例，其做法可以为：

黄豆用清水洗净，浸软待用；
猪蹄斩大块洗净，放沸水中氽5分钟，捞出洗净待用；
以上食材大火煲半小时，转小火煲约2小时；
放入银耳5 - 10分钟，盛出前用盐和葱花调味即可。
红薯糯米银耳羹
食材准备
一个新鲜的红薯，一碗糯米，一小块银耳，一些冰糖。

做法步骤
将红薯洗净，削皮，切成小块；糯米提前浸泡一小时，以便更好地煮熟；银耳也需提前浸泡，然后剪去黄色的根部，撕成小片。
接着，将糯米和银耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。
将切好的红薯放入另一个锅中蒸熟。
待糯米和银耳炖至软糯时，将蒸熟的红薯放入锅中，再加入适量的冰糖，用勺子轻轻搅拌，让所有食材充分融合在一起。
当汤羹变得粘稠滑嫩，所有的食材都充分融合在一起时，就可以关火享用了

1⃣ 黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要材料是黄豆和猪蹄，主要烹饪工艺是炖。以下是详细的制作步骤：

食材：
- 前蹄
- 黄豆
- 冰糖
- 料酒
- 啤酒
- 花椒
- 生姜
- 葱白
- 小葱
- 生抽
- 八角
- 草果
- 干红辣椒
- 陈皮

步骤：
1. 猪蹄用刀剁成小块，再将剁了块的猪蹄洗净。锅里准备冷水，放入洗净的猪蹄，姜片、料酒和几粒花椒。水开后煮8-10分钟左右控水捞出，用温水洗去表面杂质，顺带去掉残存的猪毛。
2. 锅里备少许油，放入几粒冰糖炒化至冒泡，再放入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹住猪蹄。
3. 葱、姜切好放入锅里翻炒出香味。
4. 准备一碗开水和一罐啤酒放入锅里。切记：一定要先倒开水，如果啤酒先入锅的话，肉会突然遇冷而变得紧实不易炖烂，另外放啤酒可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。水/啤酒量要没过肉，中途尽量不要加水，非得加的话就要加热水。这时候如果你和我一样忘记泡黄豆的话，可以把黄豆冲洗下，早早放入锅里。如果提前把黄豆泡好了，那就中途再倒进锅里。
5. 趁锅烧水的时间，放入大料（八角、草果、干红辣椒、陈皮）和生抽，水烧开后，转小火慢慢炖1个半小时-2个小时，也可以放入高压锅大约30-40分钟就能炖好（如果你选用高压锅，那就在前面添的水量是肉的一半就可以了）。
6. 用筷子能轻轻松松插透肉里就可以放适量的盐了，再炖个十多分钟，转大火收下汤汁，撒点小葱花，即可关火。

2⃣ 红薯糯米银耳羹

红薯糯米银耳羹是一道甜品，主要材料是红薯、糯米和银耳。以下是详细的制作步骤：

食材：
- 红薯
- 糯米
- 银耳
- 枸杞
- 白糖

步骤：
1. 银耳提前泡发，洗净、撕小朵。
2. 红薯去皮、洗净、切小块。
3. 银耳加1碗水焖煮15分钟。
4. 加红薯再煮15分钟。
5. 加糖后即可食用。

3⃣ 芦笋炒牛肉

芦笋炒牛肉是一道营养丰富的菜肴，主要材料是芦笋和牛肉。以下是详细的制作步骤：

食材：
- 芦笋
- 牛肉
- 蒜
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 淀粉

步骤：
1. 牛肉切片，用生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 芦笋洗净，切段。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
4. 放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 放入芦笋翻炒均匀。
6. 加盐调味，炒至芦笋变软即可出锅。

4⃣ 爆炒油菜

爆炒油菜是一道简单快捷的家常菜，主要材料是油菜。以下是详细的制作步骤：

食材：
- 油菜
- 蒜
- 生抽
- 盐

步骤：
1. 油菜洗净，切段。
2. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
3. 放入油菜翻炒均匀。
4. 加生抽和盐调味，炒至油菜变软即可出锅。