[美食文化]山西美食小吃，这些真的需要您细细打卡 [8P] [复制链接]

山西同样是一座面食王国，这里有着面面俱到的花样美食，还有中国最喜欢吃酸的城市美誉，今天就带您来打卡山西的特色小吃，看看这些您打卡过吗？



美食推荐：头脑，一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，再加入黄酒、酒糟和黄芪等佐料，喝起来面糊香，食材丰富，口感绵密。



羊杂割，鼓楼羊杂割（双塔西店）是本地人首推的地道美食。这里的羊肉汤味道浓郁，食材丰富，搭配油酥饼食用，香酥与浓汤完美结合，且汤可以免费续。



碗托，在山西博物馆外等街边小摊就有售卖。碗托形似豆腐，比豆腐更为嫩滑，搭配店家自制的调料，口感极佳。



刀削面，大同的任记七中刀削面是大同人心目中的老字号。面条厚实筋道，汤汁浓郁香辣，每天现做，作为早餐或午餐都很不错。



浑源凉粉，大同的浑源凉粉很有名，凉粉晶莹剔透，口感爽滑，配上辣椒油、醋、蒜泥等调料，再加上豆腐干和蚕豆，味道酸辣可口，非常开胃。



朔州应县的蒸羊肉，赵大蒸羊肉是应县不可不试的菜肴，虽然店环境简陋，但价格实惠，蒸羊肉味道浓郁，搭配黄米糕一起食用，可中和油腻感。



吕梁金丝烙饼，饼丝细长如金丝，外酥里嫩，香而不腻，可搭配一碗羊杂汤或豆腐脑，非常美味。



你还知道山西有哪些特色小吃和美食店，欢迎留言交流哦！

山西美食丰富多样，是一座面食王国，还有中国最喜欢吃酸的城市美誉，以下这些特色小吃值得细细打卡：

头脑：一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药，再加入黄酒、酒糟和黄芪等佐料，喝起来面糊香，食材丰富，口感绵密。
羊杂割：山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝。人们喜爱将羊的心、肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎，配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等配料，加上一些煮肉汤，做成羊杂割，还可加上粉条一起吃。鼓楼羊杂割（双塔西店）是本地人首推的地道美食。
碗托：形似豆腐，比豆腐更为嫩滑，在山西博物馆外等街边小摊就有售卖，搭配店家自制的调料，口感极佳。
刀削面：山西地区非常具有代表性的美食，做法比起一般的拉面更加特殊。面条厚实筋道，汤汁浓郁香辣，每天现做，作为早餐或午餐都很不错。大同的任记七中刀削面是大同人心目中的老字号。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
浑源凉粉：大同的浑源凉粉很有名，凉粉晶莹剔透，口感爽滑，配上辣椒油、醋、蒜泥等调料，再加上豆腐干和蚕豆，味道酸辣可口，非常开胃1。
吕梁金丝烙饼：饼丝细长如金丝，外酥里嫩，香而不腻，可搭配一碗羊杂汤或豆腐脑，非常美味。
太谷饼：山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称，为晋商饮食文化的典型代表2。
吴家熏肉：临汾的传统佳肴，迄今已有近百年的历史，以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。
荞面河捞：汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外，还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾等特殊功效。自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。
过油肉：山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃，历经代代厨师精心烹制相传至今。1957 年 2 月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名。
疤饼：用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。
莜面栲栳栳：山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像笆斗，民间叫栲栳栳。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食。
平遥牛肉：起源于山西省的平遥县，早在清朝时期就已经被制作出来并且贩卖，是一道制作十分精细的牛肉卤味美食。
沁水饸饹：有着大量膳食纤维的美食小吃，和普通的面食不一样，其面粉选用的是小麦面粉，而有的正宗沁水饸饹会用荞麦面和高粱面的合成品，这样的面条口感更有嚼劲。
山西泡泡油糕：在世界美食界享有一定的知名度，也是山西从古至今遗留下来的美食。山西人凭借高超的经验技术，炸出来的油糕非常蓬松，入口即化，回味无穷，还曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。
定襄蒸肉：起源于山西省的定襄塞北，原料会选用更加精瘦的猪肉，这样的猪肉油脂会比较少，吃起来肥而不腻，口感特别好，非常适合用来招待客人。
长治腊驴肉：起源于山西省的长治市，有着“长治三宝”的美名，是长治市非常具有代表性的一道风味美食，现在的长治腊驴肉已经被制作成真空包装食品销往各个城市

山西的美食确实丰富多彩，除了文中提到的特色小吃，还有许多值得一试的美食和美食店。以下是一些补充推荐：

1. 平遥牛肉：平遥牛肉是山西的传统名吃，肉质鲜嫩，色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴。推荐尝试平遥古城内的牛肉店，如“平遥牛肉集团有限公司”。

2. 太谷饼：太谷饼是山西省的传统名吃，以其酥脆香甜、入口即化而著称。推荐尝试太谷县的老字号饼店，如“太谷饼传统制作技艺传承基地”。

3. 浑源炸糕：浑源炸糕是大同市浑源县的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，是当地人喜爱的美食。推荐尝试浑源县的街头小吃摊。

4. 忻州杂割：忻州杂割是忻州市的传统小吃，主要材料是羊杂，搭配醋、蒜泥等调料，味道鲜美。推荐尝试忻州市的本地餐馆，如“忻州杂割王”。

5. 晋中油枣：晋中油枣是山西省的传统名点，果实成熟时颜色为深红色，味道甘甜。推荐尝试晋中市的水果店或特产店。

6. 临汾核桃：临汾是我国四大核桃生产基地之一，临汾核桃个大饱满，肉质细腻，营养丰富。推荐尝试临汾市的特产店。

7. 大同黄花菜：大同黄花菜是大同市的特色蔬菜，味道鲜美，营养丰富。推荐尝试大同市的本地餐馆，如“大同黄花菜馆”。

8. 长治党参：长治党参是长治市的特色农产品，具有很高的药用价值。推荐尝试长治市的中药材店或特产店。

9. 晋中莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是晋中地区的传统面食，形状像小桶，口感滑嫩。推荐尝试晋中市的本地餐馆，如“晋中莜面馆”。

10. 太原过油肉：太原过油肉是太原市的传统名菜，肉质鲜嫩，味道鲜美。推荐尝试太原市的本地餐馆，如“太原过油肉馆”。

这些美食和美食店都是山西的特色，值得一试。希望您在山西的美食之旅中能够品尝到更多美味的食物！