以下是春笋炒肉、韭黄炒肉和茼蒿炒肉的做法：
1. 春笋炒肉：
- 材料：竹笋、猪肉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、糖。
- 做法：
1. 竹笋切片，猪肉切片，肥肉和瘦肉分开。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半小时，蒜拍碎。
2. 锅烧热，不放油，将竹笋放入锅中，加少许盐，翻炒一分钟。
3. 锅中放少许油，烧至四成热，放入肥猪肉炒至微微出油，加入蒜米爆香，再放入腌制好的肉片炒至肉色发白。
4. 将竹笋倒回锅中，加生抽炒匀即可。
2. 韭黄炒肉：
- 材料：韭黄、猪肉、生抽、盐、料酒、淀粉。
- 做法：
1. 韭黄洗净切段；猪肉切丝，用生抽、盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下肉丝快速滑散至变色后盛出。
3. 用锅中余油爆香蒜末，加入韭黄段快速翻炒。
4. 加入炒好的肉丝，调入适量生抽和盐，快速翻炒均匀即可。
3. 茼蒿炒肉：
- 材料：茼蒿、猪肉、蒜、生抽、盐、料酒。
- 做法：
1. 茼蒿洗净切段；猪肉切丝，用生抽、盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下肉丝快速滑散至变色后盛出。
3. 用锅中余油爆香蒜末，加入茼蒿段快速翻炒。
4. 加入炒好的肉丝，调入适量生抽和盐，快速翻炒均匀即可。
这三种炒肉菜都是经典的家常菜，简单易做且美味可口。春笋炒肉口感爽脆，韭黄炒肉香气扑鼻，茼蒿炒肉清新解腻。可以根据个人口味调整配料和调料。适量食用肉类可以补充蛋白质和必需氨基酸，而蔬菜则提供丰富的维生素和矿物质。这三种搭配既营养均衡又色香味俱全。
