春天饮食提倡“少吃酸味多吃甜”，这样做有助于养护肝脏和脾胃。在这个季节，茼蒿凭借其独特的香气和丰富的营养，受到人们的喜爱，成为春季餐桌上养生的首选。现在，让我们一起来探究它的奥秘。
茼蒿的历史渊源
茼蒿又称“皇帝菜”，这个名字背后蕴含着丰富的历史。据说，在往昔，茼蒿是专为皇帝准备的贡品。寻常百姓无福消受，唯有皇家才能享用到它的美味。这一点充分显示了它在蔬菜中的非凡地位。经过岁月流转，它从皇宫深院走进了普通人家，成为了人们春季餐桌上的常见蔬菜。
茼蒿起源于地中海地区，大约在唐朝时传入我国。自从传入我国，它因适应春季生长且种植简便，迅速在我国各地普及开来。至今已有千年以上的食用历史，逐渐成为了各地饮食文化的一部分。
茼蒿的营养价值
茼蒿中蕴含多种营养。每100克茼蒿含有1.5毫克的β-胡萝卜素，这个含量相对较高，可以转化为维生素A。此外，它还含有大量的挥发性精油、维生素A、胡萝卜素、钾、钙以及多种氨基酸。这些成分有助于补充身体所需营养，保持生理功能的正常运作，为春季的健康打下坚实的基础。
春天来临时，人体对营养的需求上升，茼蒿这类营养密集的蔬菜恰好满足了这一需求。每100克茼蒿含有73毫克的钙和220毫克的钾，能有效预防春季常见的腿抽筋和疲劳，同时提升免疫力，使身体在春季保持充沛活力。
茼蒿的疏肝明目功效
茼蒿里含有特殊的精油成分。春天，人体肝气容易不畅，这种精油能帮助调和肝气，让肝气流通无阻，减轻因肝气不畅带来的不适感，使人在春天保持愉悦的心情。
β-胡萝卜素在维护视力方面扮演了关键角色。这种物质在体内能转换成维生素A，对眼睛的健康极为关键。春天，人们用眼频繁，适量食用茼蒿可以为眼睛提供所需营养，有助于预防视力衰退，尤其适合长时间面对电子屏幕的人群。
茼蒿的补钙补钾作用
钙钾对人体至关重要，春天人体对它们的需求会上升。茼蒿里含有大量的钙，这有助于提升骨密度。尤其是对老年人和儿童来说，它还能有效防止春季常见的腿抽筋，使骨骼在春季得到更好的生长和修复。
钾元素对于保持人体心跳规律和神经传递至关重要。春天，人体容易感到疲乏，这时钾可以帮助调整体内的渗透压，提升神经肌肉的活跃度，减轻疲劳感，使人们在春季保持良好的精神状态。
茼蒿的安神助眠效果
茼蒿含有一种叫胆碱的成分，它有着非凡的作用。春天，天气变化无常，这往往让人心情波动，睡眠也不稳定。胆碱能够调整神经系统，减轻紧张感，帮助身心放松，进而提升睡眠品质，让人们在春季享受到宁静的睡眠时光。
睡眠对健康极为重要，尤其在春天，充足睡眠能提升免疫力，加快新陈代谢。吃点茼蒿有助于改善睡眠质量，使人在次日精力充沛地面对工作和生活。
推荐茼蒿春季食谱
茼蒿丸子是个好选择。需要准备300克茼蒿、半根胡萝卜等食材。先将茼蒿洗净切碎，再与配料混合。烹饪时可以选择油炸或清蒸。油炸的丸子外皮酥脆，内里嫩滑，香气扑鼻；清蒸的丸子低脂健康，口感松软，适合老人和小孩食用。而且，做茼蒿丸子的过程比做包子简单，营养也更为均衡。
茼蒿虾皮燕麦鸡蛋饼是制作简便的早餐选择。只需准备150克茼蒿、15克虾皮等食材，将它们混合成面糊，然后煎熟。这款饼融合了虾皮和茼蒿的钙质，燕麦的丰富膳食纤维，以及鸡蛋的高质量蛋白质。整个过程仅需10分钟，口感特别，既适合作为早餐，也适合作为加餐，能有效满足儿童补钙的需求。
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