[美食文化]黑糖珍珠还能怎么卷？厦门出现新爆款 [9P] [复制链接]

黑糖珍珠奶茶，还能怎么卷？

厦门一个本土品牌，把黑糖珍珠打碎做成冰沙，意外卖成爆款。不仅在当地掀起排队热潮，还在社交平台上引发广泛讨论。

这到底是一款什么产品，给行业带来哪些启发？





“黑糖碎碎冰”走红

珍珠奶茶有了新体验

“珍珠被炸碎，黑糖珍珠奶茶会变成什么味儿？”

厦门品牌cuida给出了惊喜答案，其招牌产品“黑糖碎碎冰”将黑糖珍珠、奶茶茶汤、冰块等原料混合打碎，制成冰沙质地。

不仅保留了黑糖珍珠奶茶的经典风味，还给消费者带来全新的口感体验，网友直呼：

“比传统珍珠奶茶更上头”

“每一口都能嚼到Q弹的珍珠碎，非常惊艳”

“再也不用费劲吸珍珠了，懒人友好”



图源小红书博主@胖大星 已获授权（同首图、封面）

据了解，该产品单杯售价21元，甜度固定为标准糖，不仅是其门店的消费者推荐TOP1，还在小红书上被网友评为“厦门必喝”。

从网友分享的笔记能发现，早在两年前它就积攒了颇高人气，作为cuida的“镇店之宝”，一直备受喜爱。

除了cuida，我发现西安茶饮品牌“茶南子青年茶馆”去年也推出了黑糖碎碎冰，特别的口感体验，被不少网友称为“本命奶茶”，更有人直言“一口就爱上”。



图源小红书博主@酱酱不酱子 已获授权

此外，上海的栗其、厦门的放牛斑、泉州的梨谱等茶饮品牌，甚至江苏的South上青闽南火锅也都纷纷推出同款产品，迅速吸引大批年轻人买单。

近年来，茶饮市场同质化问题突出，要在产品上做出创意、吸引眼球并不容易，这杯“打碎的珍珠”却成功撕开了一条市场裂缝，它做对了什么？



改个形态带来新体验

经典微创新成爆款思路

复盘“黑糖碎碎冰”走红的原因，其实很简单：

一方面，黑糖珍珠本就是茶饮界的“经典口味”，“黑糖碎碎冰”采用“70%熟悉+30%意外”的配方，不颠覆认知，只升级体验。



黑糖珍珠和黑糖珍珠奶茶

消费者闭眼点单不会“踩雷”，反而有新鲜感，而且“不用吸珍珠”的懒人福利，也击中很多年轻人的需求。

另一方面，从商家的角度，把传统的黑糖珍珠奶茶做成冰沙质地，是一个近乎“零成本”的创新操作，动作小却获得大效果。

当下茶饮产品的创新难度攀升，“黑糖碎碎冰”用一个讨巧的操作带来启示：与其花费大量的精力和资源去豪赌一个爆款，不如另辟蹊径，从小入手改良经典产品的细节、体验，延续爆款流量。

星巴克中国去年推出的软雪星冰乐，就是把经典星冰乐做成了冰淇淋口感，改变质地带来新体验，使其成为星巴克的新爆款。



抹茶、咖啡、莓莓爆珠三种口味的软雪星冰乐

除此之外，我还总结了一些以小撬大的爆款思路：

1、模仿维也纳咖啡做奶茶，不火都难

最近在小红书上刷屏的阿嬷手作三口奶油系列，就是经典微创新的典型案例。

以潮州单丛、广西六堡、栀子绿茶、斯里兰卡、抹茶茉莉为特色茶底，同时提供3款不同风味的奶油供消费者自由搭配，别致又吸睛，网友们直呼“喝完原谅全世界”。



图源小红书博主@Olivia 已获授权

这款产品其实就是去年火爆全网的维也纳咖啡的变体。

与之相似，百分茶的“三山普洱干酪”也是对奶油顶进行微创新，置于饮品上方像三座小山，很有记忆点。

2、借鉴“400 次咖啡”，拉环持续火爆

去年逆势增长的Pull-Tab拉环咖啡，其主打产品瀑布咖啡的创意就源自澳门手打咖啡和“400次咖啡”。

这款产品是将浓缩咖啡粉和鲜奶等混合打发，采用冻干技术形成口感绵密、香浓的咖啡盖，成品呈现出一种瀑布般流淌交融的视觉效果，观赏性极强，激发了不少消费者尝鲜。



沪上阿姨也借鉴“400 次咖啡”推出400次生椰拿铁、400次轻乳拿铁，保留咖啡浓郁香气的同时，口感做得更清爽，受到顾客追捧。

类似的，Manner coffee去年推出的会“爆炸”的干姜美式，在干姜气泡水中注入热咖啡浓缩液，碰撞出大量泡泡，经过搅拌、晃动或者外力冲击，泡沫膨胀“爆炸”，也引发不少网友尝鲜。

有时候，在咖啡的制作方式上哪怕只是一丝巧妙微调，都有可能为消费者呈上一场惊喜的咖啡新体验。

3、“喝前摇一摇”，好玩又好喝

去年10月，上海裕莲茶楼推出“特浓茶钻琥珀奶”，凭借独特的饮用体验迅速走红。



这款产品将茶与冰博客奶等打成碎冰状，顶部放茶钻，推荐顾客“大力摇匀更好喝”。

让消费者参与到“制作”过程中，互动性和趣味性让产品更受青睐。

4、“双拼杯”带来双倍快乐

产品形态、口感之外，还可以从杯子做文章。

去年，“双拼杯”掀起一波大流行，不少饮品店推出果茶双拼、奶茶双拼，消费者“花一杯奶茶钱喝两种口味的奶茶，快乐加倍！”

比如羊毛咖啡的双拼咖啡，提供5种美式和5种风味拿铁供消费者自由搭配。还有很多泰奶品牌也推出奶绿、奶红双拼等不同口感组合。



有时候一个有趣的杯子玩法，也能很好地打造差异化标签。



茶饮行业内卷愈演愈烈，与其盲目追逐标新立异的新品，不如回归消费者的真实需求，从产品的细节入手、提升体验。

经典产品的微创新，或许是打造爆款的稳妥路径，一个看似不起眼的“小动作”，也许恰恰能击中消费者的“爽点”。

正如一位资深从业者的感慨：“当所有人都在寻找下一颗苹果时，有人把苹果切块、蘸酱、穿成串，照样卖爆”。

有时候，创新并不需要颠覆，只需在细节上多花一点心思。

黑糖珍珠奶茶作为茶饮界的一个经典产品，其创新和“卷”的方式可以多种多样，从厦门本土品牌cuida的“黑糖碎碎冰”中我们可以得到一些启发：

1. 改变形态带来新体验：
   - 将黑糖珍珠打碎制成冰沙，这种新颖的质地给消费者带来了与传统珍珠奶茶不同的口感体验，同时也解决了吸珍珠时的不便。

2. 经典微创新成爆款思路：
   - 通过“70%熟悉+30%意外”的配方，保留消费者对黑糖珍珠奶茶的经典记忆同时，提供新鲜感，这种微创新的策略可以应用到其他茶饮产品中。

3. 低成本创新操作：
   - 将传统产品通过简单的改变（如制成冰沙）来创新，不需要额外的成本投入，却能获得意想不到的效果。

4. 借鉴其他饮品的成功案例：
   - 星巴克中国推出的软雪星冰乐就是将星冰乐做成冰淇淋口感，类似的改变也可以应用于黑糖珍珠奶茶。

5. 模仿维也纳咖啡做奶茶：
   - 提供多种特色茶底和不同风味的奶油供消费者自由搭配，增加饮品的多样性和趣味性。

6. 借鉴“400次咖啡”：
   - 将浓缩咖啡粉和鲜奶混合打发，创造绵密口感和视觉效果，这种创新方式也可以用于奶茶。

7. 增加互动性和趣味性：
   - 如“喝前摇一摇”或“双拼杯”等，让消费者参与到饮品的制作过程中，提升体验感。

8. 关注消费者的真实需求：
   - 从产品的细节入手、提升体验，而不是盲目追求标新立异。

9. 在细节上多花心思：
   - 有时候，一个小小的改变就能击中消费者的喜好，成为爆款。

综上所述，黑糖珍珠奶茶的“卷”可以从改变形态、微创新、低成本操作、借鉴成功案例、增加互动性等方面入手。关键在于理解消费者的需求和喜好，并在此基础上进行创新和改良。这种策略不仅适用于黑糖珍珠奶茶，也适用于其他茶饮产品的创新和发展。

厦门新爆款：黑糖碎碎冰
产品特色
厦门品牌cuida将黑糖珍珠、奶茶茶汤、冰块等原料混合打碎制成冰沙质地的“黑糖碎碎冰”，保留黑糖珍珠奶茶经典风味的同时带来全新口感体验。消费者表示比传统珍珠奶茶更上头，每一口都能嚼到Q弹珍珠碎，而且不用费劲吸珍珠，对懒人很友好。
市场反响
该产品单杯售价21元，甜度固定为标准糖，是cuida门店的消费者推荐TOP1，在小红书上也被网友评为“厦门必喝”，早在两年前就积攒了颇高人气，一直备受喜爱。除了cuida，西安茶饮品牌“茶南子青年茶馆”、上海的栗其、厦门的放牛斑、泉州的梨谱、江苏的South上青闽南火锅等也都推出同款产品，吸引大批年轻人买单。
黑糖珍珠“卷”的思路
改形态创新体验
以“黑糖碎碎冰”为例，一方面，黑糖珍珠是茶饮界经典口味，“黑糖碎碎冰”采用“70%熟悉+30%意外”的配方，不颠覆认知，只升级体验，既保证消费者闭眼点单不会“踩雷”，又带来新鲜感，满足年轻人“不用吸珍珠”的懒人需求。另一方面，商家把传统黑糖珍珠奶茶做成冰沙质地，是近乎“零成本”的创新操作，动作小效果大。这启示商家可以从小处改良经典产品细节和体验来延续爆款流量，如星巴克中国的软雪星冰乐将经典星冰乐做成冰淇淋口感成为新爆款。
其他微创新爆款思路
模仿维也纳咖啡做奶茶：阿嬷手作三口奶油系列以特色茶底，同时提供3款不同风味奶油供消费者自由搭配；百分茶的“三山普洱干酪”对奶油顶微创新，这些都是经典微创新的案例。
借鉴“400次咖啡”：Pull - Tab拉环咖啡的瀑布咖啡将浓缩咖啡粉和鲜奶等混合打发，采用冻干技术形成独特咖啡盖；沪上阿姨借鉴推出400次生椰拿铁、400次轻乳拿铁，都是通过微调咖啡制作方式带来新体验。
独特饮用方式：上海裕莲茶楼的“特浓茶钻琥珀奶”将茶与冰博客奶等打成碎冰状，顶部放茶钻，推荐顾客“大力摇匀更好喝”。
双拼杯：不少饮品店推出果茶双拼、奶茶双拼，像羊毛咖啡的双拼咖啡，泰奶品牌的奶绿、奶红双拼等，让消费者花一杯钱喝两种口味，快乐加倍