[疾病预防]春天吃“3草”，不把医生找：3草指啥？鲜嫩营养高，别不懂吃 [7P] [复制链接]

春天是大自然复苏的季节，也是万物生长的时节。随着气温回升，各种草本植物开始冒芽，正是它们的食用时节。春天吃些草类食物，不仅能够享受到新鲜的风味，还能给身体带来丰富的营养。而在春季，有“三草”特别值得我们关注，它们分别是：韭菜、荠菜和蒲公英。这三种食材，味道鲜美，营养丰富，能够有效帮助我们排毒、清热，增强免疫力。让我们一起看看这三草的独特魅力，如何在春天为我们的健康加分。



一、韭菜炒虾仁

材料：新鲜韭菜 200克；虾仁150克；姜蒜 适量；生抽 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒1勺；食用油 适量



步骤：

1. 准备食材：将韭菜清洗干净，切成约3-4厘米长的段；虾仁剥壳去虾线，洗净并沥干水分；姜蒜切成末备用。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入料酒、少许盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟，帮助去腥提味。

3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后加入姜蒜末炒香。

4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，变成粉红色，熟透即可捞出备用。

5. 炒韭菜：锅中再次加入少量油，油热后加入韭菜段，快速翻炒1-2分钟，保持韭菜的清香和脆嫩。

6. 合炒：将炒熟的虾仁倒入锅中，和韭菜一起翻炒均匀，加入生抽和适量的盐，继续翻炒至韭菜完全熟透，味道融合。

7. 出锅装盘：炒好后，关火，将韭菜炒虾仁盛出装盘，撒上一点胡椒粉增香，即可享用。



温馨提示：

(1) 炒虾仁时要快速翻炒，避免过度烹饪导致虾仁口感变老。

(2) 韭菜炒制的时间不宜过长，以保持韭菜的鲜嫩口感和营养。

(3) 虾仁腌制时可以加一些白胡椒粉和一点点的糖，增加风味。

二、荠菜鲜肉包子

材料：包子皮：；中筋面粉500克；温水 250克；干酵母 5克；糖 10克；食盐 5克；食用油 15克；包子馅：；荠菜 300克；猪肉末 300克；姜蒜末 适量；生抽 1勺；蚝油1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；香葱适量；香油适量；酱油适量



步骤：

1. 和面：将温水中加入糖和干酵母，搅拌均匀后静置5分钟，激活酵母。然后将中筋面粉和盐混合，慢慢倒入酵母水中，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。最后加入食用油，再揉匀。将面团放在温暖处发酵，约1小时，至面团体积膨胀至原来的2倍大。

2. 处理荠菜：荠菜洗净，去除老茎部分，切成小段。用沸水烫过，放入冷水中漂凉，再把水分挤干，切成碎末备用。

3. 准备肉馅：猪肉剁成肉末，放入大碗中。加入葱姜蒜末、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，再加入处理好的荠菜，继续搅拌至馅料充分融合，搅拌至上劲。

4. 发酵面团：将发酵好的面团拿出来，放到案板上揉搓排气，揉成光滑的面团。分成等量的小剂子，每个大约30克，搓圆备用。

5. 擀包子皮：将每个小剂子按扁，用擀面杖擀成薄的圆形面皮，边缘要稍薄，中间略厚。

6. 包包子：取一个擀好的面皮，放适量的荠菜肉馅在中间。用两只手捏起包子皮的边缘，向中间聚拢，捏紧收口，确保包子不漏馅。

7. 二次发酵：将包好的包子放入蒸锅中，底部可以铺上一层油纸或蒸布，防止粘连。用湿布覆盖，静置发酵15-20分钟。

8. 蒸包子：锅中加入足够的水，水开后将包子放入蒸锅，蒸20-25分钟。关火后，静置3-5分钟再开盖，避免包子表面出现裂纹。



温馨提示：

(1) 面团的发酵：面团发酵时间要根据室温来判断，温暖的环境下发酵较快，注意不要让面团发酵过度，避免面团失去弹性。

(2) 包子皮擀制：擀包子皮时，边缘要轻轻用力，避免擀得太薄或太厚，保持均匀厚度。

(3) 荠菜的处理：荠菜要经过烫水和挤干水分的步骤，这样能保持口感不水润，防止包子漏汁。

三、蒲公英炒蛋

材料：蒲公英嫩叶 200克；鸡蛋3个；食用油 适量；蒜瓣 2瓣；盐 适量；生抽 1勺；胡椒粉 适量；红辣椒（可选） 1个；清水 适量



步骤：

1. 准备蒲公英：将蒲公英的嫩叶摘下，去掉老叶和根部，清洗干净。用流动的水把叶片冲洗掉泥沙，确保干净。然后将蒲公英叶切成3-4厘米长的段。

2. 处理鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打散，搅拌均匀备用。

3. 准备蒜和辣椒：蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切成小圈（若喜欢更辣，可以根据口味调整辣椒的量）。

4. 焯水蒲公英：锅中加入适量的水，放入蒲公英叶，水开后焯水约1-2分钟。焯水后立即捞出，过冷水，保持色泽翠绿，再用手轻轻挤干多余的水分。

5. 炒香蒜末和辣椒：锅中加入少许食用油，油热后，先放入蒜末爆香，再加入切好的红辣椒圈，翻炒均匀，炒出香味。

6. 加入蒲公英翻炒：将焯过水的蒲公英叶放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、生抽调味，继续翻炒2-3分钟，确保蒲公英炒至软嫩。

7. 加入蛋液炒匀：将打好的鸡蛋液倒入锅中，和蒲公英一起翻炒，等蛋液稍微凝固时，翻动锅中的食材，确保鸡蛋熟透，炒至鸡蛋完全变色，最后稍加胡椒粉调味即可。



温馨提示：

(1) 蒲公英的选择：选用嫩叶部分，老叶比较硬，不易炒熟。嫩叶的味道较为清香，不会苦涩。

(2) 焯水：蒲公英焯水时间不要过长，1-2分钟即可，这样可以保持其营养成分并去除苦味。

(3) 炒鸡蛋：鸡蛋液入锅时火候要适中，炒至鸡蛋稍微凝固，但不要炒得过老，这样口感更嫩滑。

春天的餐桌上，少不了这些草本食材的身影。韭菜炒虾仁是经典的春季美味，韭菜富含丰富的维生素和矿物质，搭配虾仁，营养更为全面。荠菜鲜肉包子则是春季的传统美食，荠菜清香扑鼻，搭配猪肉或牛肉，味道鲜美且富有营养。而蒲公英炒蛋，则是一道清热解毒的好菜，蒲公英的清香与鸡蛋的鲜嫩相得益彰，既能去湿，又能清肝明目。春天，就该这样吃，让这些天然的“草”来帮助我们保持身体的最佳状态，远离常见的小病小痛，守护健康不打折！

春天确实是一个充满生机的季节，各种草本植物开始生长，为我们的餐桌带来了新鲜的食材。韭菜、荠菜和蒲公英这“三草”不仅味道鲜美，而且营养价值高，是春季饮食中的佳品。下面我再补充一些关于这三种食材的营养价值和食用建议：

1. 韭菜：
   - 韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A以及钙、铁等矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
   - 韭菜中的硫化物具有抗菌消炎的作用，有助于提高身体的免疫力。
   - 韭菜性温，适合春季食用，有助于驱寒暖胃。

2. 荠菜：
   - 荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，营养价值高。
   - 荠菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合春季食用。
   - 荠菜性凉，与猪肉搭配可以中和猪肉的热性，适合体质偏热的人群食用。

3. 蒲公英：
   - 蒲公英含有丰富的维生素A、C、K以及矿物质如钾、钙、铁等，营养价值丰富。
   - 蒲公英具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合春季食用。
   - 蒲公英性寒，与鸡蛋搭配可以中和蒲公英的寒性，适合体质偏寒的人群食用。

除了上述的食谱外，还可以尝试以下一些春季草本食材的烹饪方法：

1. 凉拌蒲公英：将焯水后的蒲公英切碎，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀，清爽可口。

2. 荠菜豆腐汤：将荠菜与嫩豆腐一起煮汤，加入少许盐和香油调味，清淡鲜美。

3. 韭菜盒子：用韭菜和鸡蛋或猪肉末做馅，包入面皮中，煎至两面金黄，外酥里嫩。

4. 蒲公英茶：将新鲜的蒲公英嫩叶洗净晒干，泡水喝，具有清热解毒的功效。

春天的餐桌上，不妨多尝试这些新鲜的草本食材，让它们为我们的健康加分。同时，也要注意食材的搭配和烹饪方法，以保留食材的营养成分和最佳口感。希望大家都能在春天享受到这些天然食材带来的美味与健康。