春天是万物复苏的季节，但同时也是流感的高发期。在这个时候，我们要特别注意增强自身的免疫力，而摄入足够的蛋白质就是关键之一。今天，我将为大家分享 8 道高蛋白美食的详细做法，让您在享受美味的同时，提升免疫力，减少生病的几率。

凉拌芹菜花生米

所需食材：芹菜、花生米、胡萝卜、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖、食用油

具体做法：

1.首先，将花生米放入碗中，加入适量清水浸泡 10 - 15 分钟，捞出沥干水分。锅中倒入少许食用油，凉油放入花生米，小火慢慢翻炒，直至花生米变得酥脆，盛出晾凉备用。

2.芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切丁，蒜切末备用。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜段和胡萝卜丁焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3.把晾凉的花生米、芹菜段、胡萝卜丁放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、适量盐和少许糖，搅拌均匀即可。

糖醋鲤鱼

1、鲤鱼最好选择2-3斤左右的，不要太大。去除内脏和鱼鳞清洗干净。

在鱼尾和鱼头处分别划一刀，找到鱼腥线，边敲打鱼尾，边拽鱼腥线，两边都处理干净。然后直接倾斜45度给鱼改刀。

2、处理完的鱼，加少许食盐，料酒，姜片，葱结腌制20-30分钟，让其充分入味。

这个时候准备调面糊，准备大盆加面粉，淀粉，鸡蛋，少许清水，搅拌成黏稠状。

3、把腌制好的鲤鱼，直接放入到面糊里面，全身都裹满面糊，并且尽量均匀一些。

然后直接取出来，再在鱼的身上两面都撒一些干面粉，并抖掉多余的部分。

4、热油锅，油一定要多，不然鱼成型不好看，受热也不均匀。7成热的时候，将鱼完成弧形放进去，小火慢炸。

炸鱼的时候，可以用勺子固定住鱼肉和鱼尾，便于定型。将鱼两面炸至微黄之后，鱼基本也熟透了，捞出备用。

5、另起锅，放少许食用油，然后倒入蒜末炒出香味。放入少许番茄酱，清水，米醋，生抽小火慢慢熬，熬2-3分钟，加入少许水淀粉，直到黏稠时关火。

6、将熬好的酱料，一勺勺均匀地淋入到鲤鱼上面，最后再撒少许葱花点缀，就可以直接上桌了。

黄豆海带排骨汤

材料：排骨 500克；黄豆 100克；海带 100克（干海带泡发后）；姜 3片；大葱 1根；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：黄豆提前浸泡4小时以上，海带泡发并切成段。排骨洗净，剁成小块，姜切片，葱切段备用。

2. 焯水排骨：锅中加入适量冷水，放入排骨，加入几片姜和1大勺料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香姜葱：另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

4. 煮汤底：将炒香的姜葱倒入大炖锅中，加入处理好的排骨。加入足量清水，开火加热。

5. 加入黄豆：将泡好的黄豆捞出，放入炖锅中。然后继续加水，水量至少覆盖所有材料。

6. 炖煮：将锅加热至沸腾后，转小火慢慢炖煮2小时左右，直到排骨酥烂，黄豆熟烂，汤色浓郁。

7. 加入海带：在炖煮的最后半小时，将海带段加入锅中，再次继续炖煮。海带在最后加入，能够保持更好的口感，避免炖煮过长时间变得过软。

8. 调味：炖煮完成后，根据口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

9. 出锅装盘：将炖好的黄豆海带排骨汤盛入汤碗中，撒上少许葱花装饰，热腾腾的汤即可享用。

蒜蓉芥末虾

食材准备：罗氏虾、蒜末、葱段、芥末。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、半勺蚝油、一丢丢芥末、适量的食盐、胡椒粉，再加入小半碗清水，一起搅拌均匀即可。

2.罗氏虾剪掉虾头和虾脚，然后加入适量淀粉，一起抓拌均匀，均匀裹上，再起锅烧油，油热以后，倒入罗氏虾油煎。

3.煎至两面金黄后，再放入蒜末一起翻炒炒香，接着倒入调好的酱汁焖煮三分钟。

4.最后放入一把葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

韭黄腰花

【食材】

韭黄、腰花、姜、蒜、泡椒、小米辣

【做法】

1、将腰花清洗干净，然后挤干水分。

2、将腰花放入碗中，加入少许盐、一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉、花椒粒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、将姜、蒜切末，泡椒和小米辣切段，备用。

4、锅中加油，油量要多一些，油热后将腌好的腰花连同姜蒜、小米辣、泡椒和豆瓣酱一起倒入锅中，翻炒至腰花变色。

5、将韭黄洗净，切成段，倒入锅中，翻炒至韭黄断生。

6、最后，沿锅边倒入适量醋，翻炒均匀，即可出锅装盘。

蒜苔炒鸡胗

准备食材: 鸡胗、蒜苔、葱姜蒜末、小米辣、豆瓣酱、姜片。

做法步骤:

1、鸡胗清洗干净切薄片，接着冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净蒜苔切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入豆瓣酱炒出红油。

3、然后倒入鸡胗大火翻炒均匀炒香，再加入料酒和生抽调味提鲜，接着倒入蒜苔一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒至蒜苔断生，即可出锅开吃。

番茄大虾

材料：新鲜大虾 500克；番茄 3个；洋葱 1个；大蒜 3瓣；食用油 适量；番茄酱 2汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；清水 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜切末。

2. 焯水处理虾：锅中加适量水，加入1汤匙料酒，烧开后放入大虾焯水，约1-2分钟，虾壳变色即可捞出沥水备用。

3. 炒番茄：锅中加入适量食用油，油热后加入洋葱丝翻炒至软化，再加入蒜末炒香。然后加入切好的番茄块，翻炒均匀，直到番茄出汁变软。

4. 加入调味料：番茄炒软后，加入2汤匙番茄酱、1茶匙白糖、适量盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀，稍微收汁。

5. 加入虾仁：将焯水后的大虾放入锅中，与番茄混合，翻炒均匀，让虾充分吸收番茄的味道。

6. 加水煮制：加入少量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮5-8分钟，直到虾熟透且番茄味道浓郁。期间可以轻轻翻动，确保虾和番茄均匀入味。

7. 完成装盘：汤汁煮至浓稠时，关火，撒上香菜装饰，增添香味和颜色。将番茄大虾盛出，装盘即可。

卤猪蹄

食材准备：猪蹄 2 个、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入猪蹄翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到猪蹄软烂。

6. 最后根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

以上这 8 道高蛋白美食，做法简单，营养丰富，在春天流感高发的季节里，不妨多做给家人吃，增强免疫力，让身体更健康！