[保健养生]春节吃的8道蒸菜，远离油烟，老少皆宜“蒸”营养 [8P] [复制链接]

山药蒸排骨

材料：适量排骨，葱姜料酒，酱油，玉米淀粉，蚝油，盐，鸡精，胡萝卜，铁棍山药，葱花。



清蒸鲈鱼

材料：一条鲈鱼，葱姜泡水，4勺盐，食用油，葱白，葱绿，红椒，蒸鱼豉油，热油。



红糖糯米饭

材料：糯米，葡萄干，红枣片，红糖， 适量干果。



白菜卷肉

材料：大蒜，小米辣，生抽，蚝油，白糖，水淀粉，白菜，猪肉末，盐，白糖，食用油。



口蘑鹌鹑蛋

材料：适量口蘑，适量鹌鹑蛋，葱花，热油，蒸鱼豉油，白开水。



珍珠糯米丸子

材料：150克猪肉末，料酒，生抽，芝麻，盐，玉米淀粉，糯米，虾肉，胡萝卜碎，适量糯米。



清蒸梭子蟹

材料：适量梭子蟹，适量葱姜，适量葱花，热油，蒸鱼豉油。



隔水蒸鸡

材料：半只鸡，葱姜，生姜，葱花，鸡粉，盐，白糖，花生油，

春节吃的8道蒸菜，远离油烟，老少皆宜“蒸”营养
春节期间，蒸菜不仅能够减少油烟，还能保留食材的原汁原味，营养丰富，非常适合家庭聚餐。以下是8道适合春节食用的蒸菜，每一道都寓意吉祥，适合全家共享。

1. 清蒸鲈鱼
材料：新鲜鲈鱼、葱、姜、蒜、盐、食用油、葱白、葱绿、红椒、蒸鱼豉油、热油。
做法：
鲈鱼处理干净，鱼身两侧各划两刀。
盘子底部铺上葱姜，放上鲈鱼，鱼肚内塞入葱姜。
蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸10-15分钟。

　　这些菜肴都是非常适合家庭聚餐或节日宴请的，它们不仅味道丰富，而且制作方法多样，体现了中华美食的精髓。以下是对每道菜肴的简要制作方法和特点：

　　1. 山药蒸排骨：

　　- 将排骨洗净，用葱姜料酒、酱油、玉米淀粉、蚝油、盐和鸡精腌制。

　　- 胡萝卜切块，山药去皮切段，将腌制好的排骨与胡萝卜、山药一起码入盘中，撒上葱花。

　　- 上锅蒸至排骨熟透即可。

　　2. 清蒸鲈鱼：

　　- 鲈鱼去鳞去内脏，用葱姜泡水腌制去腥。

　　- 鱼身两侧划几刀，撒上盐，淋上食用油，放入葱白、葱绿、红椒丝，上锅蒸熟。

　　- 出锅后淋上蒸鱼豉油，再浇上热油以激发香味。

　　3. 红糖糯米饭：

　　- 糯米提前浸泡，葡萄干、红枣片洗净。

　　- 将糯米、葡萄干、红枣片混合，加入红糖和水，上锅蒸熟。

　　- 可根据口味加入适量干果。

　　4. 白菜卷肉：

　　- 大蒜、小米辣切末，猪肉末加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，搅拌均匀。

　　- 白菜叶焯水软化，包入肉馅，上锅蒸熟。

　　- 锅中烧油，爆香蒜末和小米辣，加入水淀粉勾芡，淋在白菜卷上。

　　5. 口蘑鹌鹑蛋：

　　- 口蘑去蒂，将鹌鹑蛋打入蘑菇中。

　　- 上锅蒸熟，出锅后撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油。

　　6. 珍珠糯米丸子：

　　- 猪肉末加入料酒、生抽、芝麻、盐、玉米淀粉和虾肉、胡萝卜碎拌匀。

　　- 捏成丸子，滚上糯米，上锅蒸熟。

　　7. 清蒸梭子蟹：

　　- 梭子蟹洗净，放入葱姜，上锅蒸熟。

　　- 出锅后撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油。

　　8. 隔水蒸鸡：

　　- 半只鸡用葱姜、盐、鸡粉、白糖、花生油腌制。

　　- 将鸡放入蒸锅中，隔水蒸至熟透，出锅后撒上葱花。

　　这些菜肴的制作方法都比较简单，关键在于原料的新鲜和调味品的适量，通过蒸煮的方式能够最大程度地保留食材的原汁原味，既健康又美味。