冬至，是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天。在这个寒冷的节气里，一家人围坐在一起，共享丰盛的美食，无疑是最温暖的时刻。今天，就为您推荐八道适合冬至聚餐的菜肴，每一道都营养美味，让您和家人在寒冬中感受到满满的温暖和幸福。

辣椒炒鸡肉

准备食材:鸡腿，小米辣，青线椒，姜片，葱段。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再清洗干净浮沫，沥干水分备用。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒几下，炒至变色后，放入姜片、葱段、小米辣、生抽、老抽、料酒、蚝油和食盐调味，翻炒出香味。

3、接着放入适量清水焖煮三分钟，煮熟后放入青线椒和小米辣，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

莲藕炖排骨

材料：排骨 500克、莲藕 300克、生姜 3片、大葱 1根、料酒 适量、冰糖 适量、盐 适量、清水 适量、白胡椒粉 少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：排骨提前洗净，切成小段。莲藕去皮后切成厚片，洗净。姜切片，葱切段。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足够水，加入几片姜，开火煮沸。水沸腾后，撇去浮沫，再焯水1-2分钟，捞出排骨沥干备用。

3. 爆香姜葱：在炖锅中加入少许油，放入切好的姜片和葱段，炒香，出香味后加入排骨翻炒几下，加入适量料酒去腥。

4. 加入莲藕：将切好的莲藕片放入锅中，与排骨一同翻炒均匀，稍微翻炒2-3分钟。

5. 加水炖煮：往锅中加入足够的清水，水量稍微多些，保证炖煮时排骨和莲藕被浸泡在水中。大火煮沸后，撇去浮沫，再将锅盖盖好。

6. 慢炖排骨莲藕：转小火炖煮1.5至2小时。过程中保持水量，可以适量加些水，确保汤底清亮。

7. 调味和收汁：炖至排骨熟烂，莲藕软糯后，加入适量的冰糖，继续小火炖煮20分钟，让冰糖溶化入味。最后加入盐调味，喜欢的话可以撒点白胡椒粉增加风味。

8. 完成：炖煮完成后，关火，撒上葱花装饰即可享用。

香菇蒸肉饼

准备食材: 瘦肉、香菇、葱花、姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切末放入大碗中，接着把香菇清洗好，再加入适量的清水一起泡发备用。

2、把泡发的香菇切切末放入大碗中，接着加入香菇水、淀粉、食盐、生抽、葱花和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

3、把腌制好香菇肉馅拍成香菇肉饼，再铺在蒸碗底，然后加入一块姜片，接着上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十五分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

葱烧鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、大葱、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

把鸡腿剁去骨头，切成小块，接着撒上料酒、黑胡椒、姜丝、淀粉、生抽、老抽和花生油，搅拌得跟小朋友玩泥巴一样，腌个二十分钟就行，等着用吧！

先把大葱洗得干干净净，切成小段。接着把锅热起来，放油，油热了就把腌好的鸡腿肉扔进去炒炒，让它滋滋作响。

哦，鸡腿肉两边都煎得像刚出锅的饼干一样黄，接着撒上蒜末和大葱一起炒，最后再倒点蚝油进去增加鲜味，继续翻锅，直到香味四溢！

炸到大葱变软更香就可以出锅开吃了，别等了，快来舔碗！

蜜汁虾球

食材：

大虾：500克、姜丝：少许、蒜末：少许、料酒：少许、盐：少许

蜜汁酱：生抽：1勺、蚝油：1勺、番茄酱：1勺、蜂蜜：1勺、白芝麻：1勺、可乐：150毫升

做法步骤：

1、大虾去壳，开背去虾线，加入姜丝、蒜末、料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥入味。锅中烧水，水开后下入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色熟透，捞出备用。

2、在一个碗中，将生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白芝麻和可乐混合，搅拌均匀成蜜汁酱。（小贴士：可乐可以用雪碧代替，口感更清爽。）

3、将蜜汁酱倒入锅中，中火熬煮至浓稠。（小贴士：熬煮过程中要不断搅拌，避免糊锅。）倒入煮熟的虾仁，大火快速翻炒，使虾仁均匀地裹上蜜汁酱，收汁即可出锅。

裙带菜豆腐汤

主料：裙带菜 50克；嫩豆腐 1块（约200克）

配料：姜 1小块；大葱 1根；干香菇 2-3朵（可选）

调料：生抽 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 800毫升（可根据汤的浓淡调节）

做法步骤：

1. 准备食材：裙带菜提前泡水30分钟至1小时，直到完全泡发。泡发后清洗干净，切成适当长度的段。豆腐切成1.5厘米见方的小块，备用。姜切片，葱切段备用。干香菇用温水泡发，切成薄片（如果使用的话）。

2. 准备汤底：在锅中加入适量清水（约800毫升），放入切好的姜片和葱段，开火加热，煮沸后改为中小火，煮10分钟，煮出香味。

3. 加入香菇：如果使用干香菇，泡发后的香菇片加入锅中，与姜葱一同炖煮，煮3-5分钟，增加汤的鲜香味。

4. 加入裙带菜：将泡发好的裙带菜段加入锅中，继续煮沸2-3分钟，让裙带菜的鲜香味完全释放到汤中。

5. 加入豆腐：将切好的嫩豆腐块轻轻加入锅中，轻轻搅拌避免豆腐碎裂。保持汤温，中小火煮5-7分钟，使豆腐吸收汤汁的味道。

6. 调味：向锅中加入1汤匙生抽，适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整汤的咸淡与味道。搅拌均匀后，继续煮1-2分钟。

7. 最后调味与出锅：试试汤的味道，如果合适，可以撒上一些葱花增加香气，关火。稍微搅拌一下，确保豆腐、裙带菜和汤料混合均匀后，盛出即成。

线椒炒茄子

准备食材: 茄子、线椒、小米辣、蒜末。

做法步骤:

1、茄子切薄片，然后加入食盐腌制二十分钟杀出水分，再挤干水分，接着加入少量的淀粉一起抓拌均匀备用。

2、准备好线椒、小米辣和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒油煎，炒软茄子后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入线椒和小米辣一起炒出香味，然后倒入茄子一起翻炒。

4、最后淋入生抽和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

玉米排骨汤

食材准备：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量

做法步骤：

1. 排骨洗净剁成小块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、葱段炒出香味，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。

5. 加入玉米、胡萝卜继续炖煮 20 分钟左右，至食材软烂。

6. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。

这八道菜营养丰富，口感鲜美，无论是大人还是小孩都会喜欢。在冬至这个特殊的日子里，为家人做上一桌丰盛的菜肴，一起享受温馨的团聚时光吧！