健发海鲜豆腐脑铺,它位于黑龙江省伊春市伊美区红升街道农林街黎明小区5号楼,靠近兴安路、环城路、青山中大街和青山西大街。该店的联系电话是18004588588。虽然名为海鲜豆腐脑,但实际上可能并不含有真正的海鲜成分,但味道非常好,是当地的知名小吃。至于具体的营业时间和菜单特色,目前没有详细的信息提供,建议直接联系商家获取最新详情。如果您计划前往,可以考虑结合周边的景点如五营国家森林公园、新青国家湿地公园等进行游玩。
海鲜豆腐脑的做法
一、所需材料准备
豆类材料:黄豆适量,用于制作豆浆,这是豆腐脑的基础材料。
海鲜材料:可以选用扇贝、虾仁等常见海鲜。例如扇贝要处理干净,切小丁;虾仁洗净备用。
其他配料:内脂(凝固剂)、木耳、干黄花菜、姜、葱、油、盐、生抽、料酒、水淀粉等。
二、制作步骤
豆浆制作
选豆与泡豆:挑选优质黄豆,用凉水隔夜泡发,直至每颗豆瓣都非常饱满。
打浆与过滤:将泡发好的黄豆加清水用豆浆机打成浆,然后用滤网过滤掉豆渣,得到较为纯净的豆浆。如果使用料理机,黄豆和水可按照1:8的比例,打好后多搅拌一会儿使豆浆更细腻,打好的豆浆倒入锅中。
煮豆浆:豆浆放入锅中煮,煮的过程中要注意撇去表面浮沫,煮开后可以再转中小火继续煮5分钟左右,确保豆浆完全熟透。
豆腐脑凝固
内脂处理:取适量内脂(一般一小捏即可),用少许凉水融化,注意内脂不要用太多,否则豆花会有涩味。
点脑操作:煮好的豆浆降温至80 - 90度左右(也可降温至85度左右),迅速冲入融化好内脂的容器中,将内脂冲开,然后加盖保鲜膜,再盖一层毛巾保温,静置二十分钟左右,豆腐脑即可凝固成型23。
海鲜卤制作
海鲜预处理:如果使用扇贝,将其切小丁后加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;虾仁洗净备用。
炒香配料:锅中放少许油,放入姜末炒香,接着放入腌制好的扇贝丁或虾仁等海鲜翻炒均匀。
加入配菜炒制:放入提前泡软切小段的黄花菜、温水泡软摘去根部并洗净撕小朵的木耳翻炒片刻。
调味与勾芡:倒入生抽调味、老抽调色,再倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡,海鲜卤就制作完成了。
组合成品
将制作好的海鲜卤浇在凝固好的豆腐脑上,一碗海鲜豆腐脑就制作完成了。可以根据个人口味撒上葱花等进行点缀。