冬季是一个适合进补的季节,寒冷的天气让身体需要更多的热量和营养来抵抗严寒,而鱼肉作为优质蛋白质的来源,脂肪含量低且富含Omega-3等健康脂肪酸,是冬季进补的上佳选择。特别是一些纯野生的海鱼,不但口感鲜美,而且没有养殖鱼常见的腥味和泥土味,价格也较为亲民。今天我们就来介绍6种纯野生的海鱼,这些鱼不能人工养殖,营养丰富且味道鲜美,冬天买海鱼时一定不能错过。
一、鲅鱼
鲅鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鱼,肉质紧实,有着独特的鲜香味。它含有丰富的Omega-3脂肪酸和多种维生素,对心脑血管健康有益。鲅鱼不仅适合炖煮,清蒸和煎炸也十分美味。
推荐食谱:酱焖鲅鱼
食材:鲅鱼一条,豆瓣酱两勺,生姜、大蒜适量,葱段少许,食用油,酱油、料酒、糖、盐适量。
步骤如下:
1. 鲅鱼去鳃、去内脏,洗净切段,用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油,放入葱、姜片和蒜片煸香,加入豆瓣酱炒出酱香味。放入鲅鱼段,两面煎至微黄,加入酱油、少量清水焖煮。
3. 煮至汤汁浓稠,加香菜稍煮即可。
二、带鱼
带鱼是一种味道鲜美的海鱼,富含不饱和脂肪酸和多种微量元素,尤其是富含磷、钙等矿物质,有利于骨骼健康。带鱼的刺少且肉质滑嫩,特别适合小孩和老人食用。
推荐食谱:干炸带鱼
食材:带鱼500克,盐、料酒、胡椒粉适量,面粉、鸡蛋、食用油。
具体步骤:
1. 带鱼去鳃、去内脏,洗净切段,用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散备用,将带鱼段裹上面粉,再蘸一层蛋液。
3. 热油锅中小火慢炸至带鱼金黄酥脆,捞出控油。
三、老板鱼
老板鱼体型较大,鱼肉厚实而柔软,味道鲜美,富含优质蛋白质和钙、铁等微量元素,适合红烧或者炖煮,十分适合冬季滋补食用。
推荐食谱:红烧老板鱼炖豆腐
食材:老板鱼一条,豆腐一块,姜蒜适量,料酒、酱油、糖、盐、食用油,葱花少许。
详细步骤:
1. 老板鱼洗净切段,豆腐切块备用。
2. 热锅冷油,加入姜蒜炒香,放入老板鱼段煎至两面微黄。
3. 加入酱油、料酒、糖翻炒均匀,再加入清水煮沸。加入豆腐块,小火焖煮至汤汁浓稠,撒上葱花出锅。
四、小黄花鱼
小黄花鱼体态小巧,肉质鲜嫩细腻,味道鲜美,不含任何腥味。富含维生素A、D和钙、磷等微量元素,是补钙的优质食材之一。
推荐食谱:红烧小黄花鱼
食材:小黄花鱼500克,生姜、大蒜、葱段适量,料酒、酱油、糖、盐、食用油适量。
做法如下:
1. 小黄花鱼洗净控水,抹少量盐和料酒腌制去腥。
2. 锅中热油,放入姜片和蒜末炒香,加入小黄花鱼煎至两面金黄。加入酱油、糖、少量清水焖煮至汤汁浓稠,最后撒葱花装饰。
五、安康鱼
安康鱼被称为“海中美味”,外形虽不佳,但肉质细腻、刺少且富含胶原蛋白,特别适合红烧、清蒸或炖汤,是冬季滋补的上佳选择。
推荐食谱:红烧安康鱼
食材:安康鱼一条,姜蒜适量,料酒、酱油、糖、盐适量,葱花少许。
具体做法:
1. 安康鱼洗净切块,锅中加水烧开,放入鱼肉,焯水后,捞出控水备用。
2. 锅中热油,加入葱、姜、蒜炒香,放入安康鱼煎至两面微黄。加入酱油、糖、少量清水焖煮至汤汁浓稠,最后撒葱花出锅。
六、良鱼
良鱼是一种体型细长、味道鲜美的海鱼,肉质紧实且富有弹性,适合烧烤、煎炸等多种烹饪方式。良鱼富含蛋白质和矿物质,特别适合冬季烧烤。
推荐食谱:孜然烤良鱼
食材:良鱼,盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉适量,食用油少许。
详细做法:
1. 良鱼洗净,抹上盐腌制10分钟。
2. 在鱼身上均匀撒上孜然粉、辣椒粉和胡椒粉,抹少量油。
3. 烤箱预热至180°C,放入良鱼烤制20分钟至外表金黄酥脆。
这6种海鱼都带有自然的鲜香味,适合多种烹饪方法,不论是红烧、干炸还是烤制,都能保留鱼的鲜嫩和营养。冬天买海鱼时不妨优先选择它们,不仅营养丰富,还价格实惠。