切换到宽版
  • 62阅读
  • 2回复

[美食文化]秋冬南瓜这样吃才过瘾,不用炖不用蒸,层层裹着馅料,不输肉包子 [13P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线527801728
道友贴图厅主管

UID: 1461284

精华: 7
职务: 山庄总管
级别: 玉清道君
 

发帖
68220
金币
85425
道行
35003
原创
1867
奖券
3804
斑龄
125
道券
87
获奖
0
座驾
电动三轮
设备
相机:索尼NEX-3N
 摄影级
中级认证
在线时间: 32600(小时)
注册时间: 2011-12-05
最后登录: 2024-11-13
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-11-11) —



秋风起,南瓜黄,这个季节的南瓜不仅颜色诱人,更是营养丰富,甜糯可口。然而,南瓜的吃法总是千篇一律,炖汤、蒸煮,似乎已经不能满足我们对美食的无限追求。今天,就让我们一起解锁南瓜的新吃法——南瓜卷,它不用炖、不用蒸,层层裹着馅料,美味程度完全不输肉包子,让你在这个秋冬季节,也能品尝到别样的南瓜风味。



准备食材:

南瓜、盐、普通面粉、酵母粉、白糖、清水、食用油、葱花、生抽、胡椒粉、香油

具体做法:



1.大家好,今天用南瓜做道简单好吃的面食,不用复杂的手法,比包子和花卷还要简单。南瓜去皮以后用擦网擦成细丝,加一勺盐,搅匀以后放一边杀水15分钟。



2.杀好水的南瓜倒在一个干净的纱布上,用力把水分挤出来。



3.果肉先单独放着,汤汁当然不能浪费。



4.这是400克面粉,加入四克酵母粉,一勺白糖,加速一下发酵,分次用240毫升挤出的南瓜汁和面,量不够的话可以补加点清水,搅成面絮状以后开始下手揉面,最后像这种光滑中等软硬的面团就行了,盖上盖子,把面发到两倍大。



5.挤过水的南瓜放案板上切碎,先装在一个大碗里,里面加点食用油搅匀,防止再次出水。



6.南瓜馅料里放入切好的葱花、生抽一勺,胡椒粉两抖,一点香油增香,适量的盐,充分搅拌均匀,馅料就调好了。



7.案板上撒点干面粉,发好的面取出来揉一会儿,排一下里面的空气,用手整理成圆形,然后压扁,接着开始擀面的步骤,把面团擀成一个大号的长方形面片,不需要擀的特别薄,像这样就行了。



8.刚才调好的南瓜馅料倒在面皮上,用筷子摊均匀一些,四周少留下一点空隙,然后从下往上把面皮卷起来,尽量卷的紧实一点,收口的地方给它捏起来。



9.然后分成大小均匀的段,再把每一段用手整理一下,这样生胚就做好了。



10.电饼铛多刷点油,不要开火,做好的生胚全部摆进锅里,旁边要留下一点空隙,盖上盖子二次醒发15分钟,时间到了以后会发现体积明显变大,这个时候开中火把底部煎到金黄色,像这样就行了。



11.从缝隙里倒入适量的清水,水量能没过南瓜卷的3分之1就行,盖上一个高一点的盖子,中火把锅里的水分收干,这个过程大约需要10到12分钟,真的太香了,我用的这个盖子偏小了点,南瓜卷的边上有点压扁了,用手指按压几下感觉很有弹性,就说明熟透了。



12.这样做的南瓜卷是不是特别简单,里面是一层一层的,每一层都裹满了馅料,这种做法南瓜的营养一点也不会浪费,喜欢的朋友可以收藏一下,谢谢你的观看。
1条评分金币+16
wowoni 金币 +16 - 前天 09:00
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
忘 记 签 到 是 最郁闷的事
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
100456
金币
1070386
道行
1951
原创
2152
奖券
2044
斑龄
27
道券
537
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 23863(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-11-13
只看该作者 沙发  发表于: 11-10
  秋冬南瓜的满足吃法

  在秋冬季节,南瓜是一种非常受欢迎的食材,不仅因为其丰富的营养价值,还因为它能够带来温暖和满足感。除了传统的炖南瓜和蒸南瓜,还有许多创新的做法可以尝试,让您在享受南瓜美味的同时,也能体验到不同的口感和风味。

  南瓜糯米糍

  南瓜糯米糍是一种将南瓜的甜味和糯米的软糯完美结合的甜品。您可以将南瓜去皮切块后蒸熟,捣成泥,与糯米粉混合揉成面团,然后分割成小剂子,包入豆沙或其他馅料,最后蒸熟后裹上椰蓉即可。

  

  南瓜烧饼

  南瓜烧饼是一种简单易做的小吃,将蒸熟的南瓜与面粉混合揉成面团,包裹上您喜欢的馅料,如芝麻馅,然后压成小饼形状,用电饼铛或平底锅煎至两面金黄。

  

  南瓜干

  如果您想要一种可以保存较长时间的南瓜制品,可以尝试制作南瓜干。将南瓜切片后晒干,然后蒸熟,再与糯米粉和调味料混合,再次晒干至完全干燥,制成咸甜交错的南瓜干,可以作为零食或早餐粥的配菜。

  南瓜鸡蛋煎饼

  南瓜鸡蛋煎饼是一种快速简便的早餐选择,将南瓜擦丝后与面粉、鸡蛋和调味料混合成面糊,摊制成薄饼,煎至两面金黄,既有南瓜的香气又有鸡蛋的营养。

  

  红糖南瓜糯米丸子

  红糖南瓜糯米丸子是一种甜品,将南瓜蒸熟后捣成泥,与糯米粉混合揉成面团,分割成小丸子后煮熟,再与红糖水煮至丸子上色并吸收糖分,制成甜而不腻的丸子。

  这些做法不仅能够让您在秋冬季节充分利用南瓜这一食材,还能带来不同于传统烹饪方法的新颖体验。您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试,享受南瓜带来的美味和营养。

1条评分金币+7
wowoni 金币 +7 - 前天 09:00
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
279267
金币
31055
道行
36950
原创
100
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 31644(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-11-13
只看该作者 板凳  发表于: 11-10
南瓜的新吃法:南瓜卷
在秋冬季节,南瓜不仅颜色诱人,而且营养丰富,甜糯可口。传统的南瓜吃法如炖汤、蒸煮可能已经无法满足人们对美食的追求。因此,这里介绍一种新的南瓜吃法——南瓜卷,它不需要炖煮,而是通过层层包裹馅料的方式制作,味道美味,完全可以媲美肉包子。

制作南瓜卷的步骤
制作南瓜卷的过程相对简单,主要包括以下几个步骤:

准备南瓜馅料:首先,选择新鲜的老南瓜,去皮去瓤后用擦子擦成丝。在南瓜里加一勺盐,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟以去除多余的水分。然后,将挤出的南瓜水分保留,用于后续和面。

制作面团:在一个碗中加入500克普通面粉,加入4克酵母和一勺白砂糖促进发酵。用之前挤出的南瓜汁和面,如果南瓜汁不足,可以适量添加清水。搅拌成面絮状后,下手揉成中等偏软的面团,然后盖上保鲜膜进行醒发,直到面团体积变为原来的两倍。

准备馅料:将挤干水分的南瓜切碎,加入少许食用油搅拌均匀,以防再次出水。另外,可以准备一些鸡蛋液,炒成鸡蛋碎,并加入虾皮增加风味。最后,将南瓜、鸡蛋碎和其他调料(如葱花、生抽、胡椒粉、芝麻香油)混合均匀制成馅料。

组装南瓜卷:将醒发好的面团取出,揉搓排气后整理成椭圆形,然后压扁并擀成大号的长方形面片。将准备好的馅料均匀地铺在面片上,从一边开始慢慢卷起来,收口处用手捏紧。然后用刀将面卷分成大小均匀的段,再次醒发15分钟。

烙制南瓜卷:在电饼铛中预热并刷油,将南瓜卷放入,开中火烙制,直到底部呈金黄色。然后加入适量清水,盖上盖子继续烙制,直到水分收干。大约需要10到12分钟,南瓜卷会明显鼓起,用手按压不会回弹即表示熟透。

结论
通过上述步骤,你可以在家中轻松制作出美味的南瓜卷,享受南瓜的新吃法带来的美味体验。这种方法不仅避免了传统的炖煮方式,还通过层层包裹馅料的方式增加了食物的层次感和口感,使得南瓜卷成为了一道既健康又美味的秋季佳肴。
1条评分金币+6
wowoni 金币 +6 - 前天 09:00
如何不发帖就快速得到金币道行
 
天人地
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个