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[药膳食疗]肝不好要少吃羊肉?医生提醒:若不想病情恶化,这几种东西要忌口[14P] [复制链接]

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“潘大夫,我听人说肝脏不好的人最好别碰羊肉,这说法靠谱吗?”
黄大爷刚刚体检出肝功能有些异常,家里人听说了,就连连叮嘱他什么羊肉、火锅、麻辣烫都别吃了,尤其是羊肉,正适合冬天进补。
但偏偏也是传闻中对肝不好的人“最危险”的食物,他平时总是喜欢吃点羊肉锅、羊肉串,要是真不能吃羊肉,那可是比检查出肝有问题还让他揪心啊!

潘医生听了,忍不住笑着摇了摇头,耐心地解释道:“大爷,其实肝不好的人不是不能吃羊肉,而是要注意食量和做法。”
“羊肉其实本身不算特别伤肝,但如果吃得过量,或者采用一些不合适的烹饪方式,就不好了,肝功能受损的人吃羊肉确实要讲究些,别一下子吃太多。”
黄大爷听了之后,有点儿拿不准:“那意思是我偶尔还能吃点羊肉,之前我听说羊肉‘上火’,对肝脏不好的人吃了会加重病情。”

潘医生笑着解释:“很多人确实认为羊肉是‘发物’,也就是说容易引起炎症反应,但这不是说肝不好的人绝对不能吃,而是要适量、适时。”
“羊肉是挺暖身的,确实能补补身子,但是吃多了,它那股热劲儿可能会让肝脏有点儿吃不消,肝脏本来就是帮咱们身体处理代谢、排毒的。”

“它最怕的就是那些容易‘上火’的东西,羊肉吃多了容易让肝火旺,肝气不顺,所以您吃羊肉的时候得悠着点,以免对身体造成太大负担。”
黄大爷微微点头,似懂非懂地问:“那是不是吃得越清淡越好,比如说不要加辣椒、少放点油?”
潘医生笑着点头:“对,羊肉的热量偏高,如果用太多油或者辣椒炒、煮,会给肝脏增加不必要的负担。”

“尤其是爆炒、红烧、炭烤这些烹饪方式,用到大量油脂和调料,增加了肝脏的代谢压力。”
“所以呢,最适合肝不好的人吃羊肉的方式是清炖,不用太多调料,最好不要加辣椒和重口的香料,这样温补效果足够,口感也清淡,对肝脏是个友好的选择。”
黄大爷一听这话,总算松了口气:“哎呀,潘医生,您真是太贴心了,听您这么一说,我这心里才踏实了!不过除了羊肉,还有什么是我需要注意的呢?”

潘医生微笑着继续说:“其实比羊肉更需要注意的还有其他几类食物,我要说的第一类,就是高草酸的蔬菜,比如菠菜、竹笋、甜菜这些。”
黄大爷一听,瞪大了眼睛:“这些不都是好东西吗,我还以为素菜吃了没啥问题呢!”
潘医生点点头,解释道:“没错,这些确实是有营养的蔬菜,但它们含有较多的草酸,肝脏要处理这些草酸盐的时候需要额外代谢,会消耗肝脏的能量。”

“普通人偶尔吃点倒没啥大问题,那些肝脏已经不太给力的朋友们,要是吃太多含草酸高的蔬菜,肝脏处理起来就更费劲了,别老把这些蔬菜当饭吃。”
黄大爷听得心里一阵后怕:“哎呀,我之前还真没注意过这些,看来我得好好跟家里人唠唠,别再顿顿给我做菠菜汤了!”
潘医生笑着点点头,接着说道:“大爷,除了高草酸蔬菜之外,第二种需要忌口的就是过于辛辣的食物,比如辣椒、大蒜、洋葱这些,吃多了也不利于肝脏。”

“那些辣的东西吃多了容易让人‘上火’,肝脏最不喜欢的就是火气太大,像辣椒、大蒜、洋葱这些辛辣的东西,刺激性挺强的,容易让肝火旺起来。”
“肝脏要是不太好,吃多了那些辛辣的东西,人就容易觉得浑身燥热,有时候还会口干舌燥、心烦意乱,连觉都睡不好,这些都是肝脏被刺激后的反应。”
“如果您想吃辛辣,建议少量、偶尔吃一次,千万别顿顿来点辣椒油,那对肝可真是雪上加霜了。”

黄大爷点点头,脸上带着几分懊悔:“我平时还真挺喜欢吃点辣的,看来以后是得改改了。”
潘医生继续说道:“是啊,大爷,保护肝脏最关键的就是清淡饮食,第三类食物,也得特别注意,就是腌制食品,比如腌肉、腊肠、咸鱼这些。”
“那些腌制食品啊,盐分和亚硝酸盐都挺多的,肝脏得忙着分解这些防腐剂,时间长了,不仅肝脏累得慌,肝细胞也可能受伤。”

“吃多了腌制食品,肝脏代谢起来更费劲,还可能引起炎症,尤其是肝脏本来就不好的时候,多吃新鲜食材更好。”
黄大爷一听,忍不住说道:“哎呀,腌菜这东西,我是吃了一辈子了,真要戒了还真有点难,我一定尽量少吃,就当为了自己的肝好好保养。”
潘医生点点头:“肝脏在帮助我们排毒的过程中非常辛苦,平时我们适量吃健康食材,减少辛辣、油腻、腌制类食物,对它来说就是最好的保护。”
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  一、肝不好与羊肉的关系

  并非绝对禁食

  肝不好的人不是不能吃羊肉,而是要注意食量和烹饪方式。羊肉本身不算特别伤肝,但过量食用或者采用不合适的烹饪方式就不好了。

  适量食用的原因

  羊肉是热性食物,吃多了可能会让肝火旺、肝气不顺。肝脏负责代谢和排毒,过量的羊肉带来的“热劲儿”会让肝脏负担加重。不过如果适量食用,比如偶尔吃点清炖羊肉(少加调料、不加辣椒和重口香料),可以起到温补的作用,对肝脏的负担也较小。

  二、其他需要忌口的食物

  高草酸蔬菜

  像菠菜、竹笋、甜菜等高草酸蔬菜,虽然本身有营养,但含有较多草酸。肝脏处理草酸盐需要额外代谢,会消耗肝脏能量。对于肝功能不好的人,吃太多这类蔬菜会让肝脏处理起来更费劲,所以不能大量食用。

  辛辣食物

  辣椒、大蒜、洋葱等辛辣食物刺激性强,容易让人“上火”,会使肝火旺起来。肝脏不好的人吃多了辛辣食物,可能会出现浑身燥热、口干舌燥、心烦意乱、睡眠不好等症状,所以要少量、偶尔食用。

  腌制食品

  腌肉、腊肠、咸鱼等腌制食品盐分和亚硝酸盐较多。肝脏要分解这些防腐剂,长期食用会让肝脏劳累,还可能导致肝细胞受伤,引起炎症。肝脏不好时,应多吃新鲜食材,减少腌制食品的摄入。

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只看该作者 板凳  发表于: 11-09
一、关于肝不好是否要少吃羊肉
肝不好的人需要谨慎食用羊肉。一方面,羊肉属于高蛋白质食物,如果肝功能下降或异常,长时间大量食用含蛋白质过高的食品可能会引起肝功能异常,还可能对肝功能造成损伤。但另一方面,如果适量食用,对于一些肝不好的患者来说,其所含的蛋白质成分有修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用,并且羊肉易于消化和吸收,适当吃羊肉有助于提高身体免疫力。

二、肝不好需要忌口的食物
(一)高蛋白食物(特殊情况)
虾(严重肝病且出现肝硬化合并肝性脑病时):在肝性脑病时,需要低蛋白饮食,虾含有大量蛋白质,此时不能进食虾、肉类等高蛋白食物,否则可能导致血氨升高,加重肝性脑病,严重时会出现昏迷而危及生命。但如果没有肝硬化、肝性脑病,患者可以少量进食虾,因为肝病患者也需要各种蛋白质的摄入以提高血浆胶体渗透压,肝病患者肝脏合成蛋白能力下降会导致血浆胶体渗透压下降、血浆白蛋白水平降低,严重时会出现腹水、水肿1。
(二)其他食物
变质食物:食物存放时间过长变坏后,即使只有部分发霉,整个食物都不应再食用。变质食物中的有害物质进入肝脏,会给肝脏带来很大负担。
高铅食物:例如爆米花、松花蛋等,虽然味道不错,但含有大量的铅。过量食用含铅食物会损害肝脏,降低肝脏的代谢能力,最后导致疾病。
酒精类食物:酒精在肝脏中代谢,摄入高酒精的食物会增加肝脏负担,为了维持肝脏健康,应减少摄入。
腌制咸菜:腌制咸菜中具有大量的有害物质,进入肝脏会给肝脏带来很大的负担,影响人的肝肾健康。
脂肪过高的食物:肝脏有代谢和解毒功能,高脂肪食物摄入过多,会导致体内脂肪代谢出现障碍,长时间会让脂肪在体内堆积,增加肝脏的吸收负担,容易造成脂肪肝等疾病,如肥肉、油炸食物、动物内脏、奶油蛋糕等热量高的食物都应少吃。
高糖食物:高糖食品和高糖摄入会增加肝脏的代谢负担。糖进入人体后,首先供应给人体使用,如果肝糖原形成后摄入的糖没有用完,它将进一步转化为甘油三酯,这将影响肝脏健康和身体健康。
瓜子:瓜子当中含有的油脂非常多,肝不好的人食用会加重肝脏的负担,身体的新陈代谢也会出现紊乱,体内脂肪过多就会影响到正常的肝功能。
含铅的食物(除上述提及高铅食物中的举例):铅是有毒的物质,进入体内会对肝脏和神经组织造成一定的伤害,肝不好的人要少吃含铅的食物,如松花蛋等。
腌制食物(除咸菜外):腌制食物中含有大量的盐分,会加重肝病患者的水、钠潴留。此外,腌制品通常含有亚硝酸盐,有实验研究证实,亚硝酸盐能使肝小管的上皮细胞裂解,出现空泡化,对肝胰腺组织有直接的损害作用,如腌制肉类等应控制摄入
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