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[居家生活]这菜吃前 要先焯水?[12P] [复制链接]

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蔬菜是我们生活中必不可少的食物。每家每户的餐桌上都会出现蔬菜。不同的的蔬菜会有不同的营养价值,在人体内被“价值利用”,在我们享受美味的同时还补充了我们身体所需要的微量元素,使我们的身体更健康。
与此同时,不同的蔬菜也有不同的吃法。比如红薯可以生吃,玉米可以生吃,但豆角必须要必须要熟透,否则会导致中毒,为什么会这样呢?因为每种蔬菜“体内”有它们特有的物质,进入体内可能会和人体产生一系列的反应,非常不利于我们的身体健康。
其中有三类蔬菜食用之前必须要先焯水,否则会危害我们的健康甚至引发中毒,让我们来看看是哪些吧!
1.黄花菜
黄花菜因为味道可口,营养丰富,可以美容养颜,利尿,通乳等功效,受到很多人的青睐。但是在吃之前一定要焯水。因为黄花菜中含有秋水仙碱,这是一种剧毒物质,会毒害我们的肠胃道,泌尿系统。用水焯一下,就是为了将大部分的水溶性秋水仙碱去掉。
2.香椿
香椿是香椿树上的嫩芽,被称为是“树上的蔬菜”。它有着丰富的营养物质,还有很高的药用价值,可以健脾开胃,增加食欲。
如果夏天天气炎热没有食欲可以试一试这种蔬菜。虽然它的营养价值非常高,但是它里面含有比较多的硝酸盐,一旦进入人体会转化成亚硝酸盐,虽然硝酸盐本身是没有毒的,但是食用过多转化成的亚硝酸盐是会致癌的。食用之前用水焯有一分钟左右就可以去除一多半的硝酸盐,所以吃之前焯水是很有必要的。
3.菠菜
菠菜在我们日常生活中是很常见的一种蔬菜,它里面含有丰富的维生素C,胡萝卜素,蛋白质,钙,铁等物质。但是你一定也没有想到,吃它之前也需要焯水吧。因为在菠菜中含有大量的草酸物质,它会影响人体对钙质的吸收。如果人体承受的叶酸过量就会导致骨质疏松,且和豆腐一起吃,还可能会导致结石。不过,不用太担心,菠菜在水中煮几分钟就可以去掉80%的草酸了。
也要提醒一下泌尿道结石和胃结石患者千万要慎食。因为里面的草酸会让病情“雪上加霜”。另外,由于菠菜中因为有丰富的营养物质,所以很多妈妈们会选择给宝宝吃菠菜,但是千万不要过量。尤其是春天的菠菜,含有很多草酸,如果过多食用会导致孩子的骨骼发生变化,可能会导致佝偻,软骨病等。
除了这些,还有四季豆这些常见的,且我们常吃的蔬菜。虽然这些蔬菜营养美味,对人体健康也有利。但是如果食用不当会给人体造成损伤甚至致命。所以在生活中千万不要为了“赶时间,图省事”,食用之前一定要用水焯一下,也是以防万一,毕竟健康是最重要的,并且生命也只有一次。

我们日常吃饭,都是这样的-------

的确,在中国人的菜单里,咸味可是具有较高的地位。
毕竟开门七件事(柴米油盐酱醋茶),都是以咸鲜为主。
再加上随着流动人口的迁徙,各个区域的饮食文化也随之交融,一些原本“饮食清淡”的地方,如今也开始越来越偏向口味重。
大家就愈发喜爱“入味儿”,但在这追求味觉刺激的时候,食盐摄入量超标也影响了人体健康。

吃过的盐比吃过的饭还多的人,你们可得注意!
根据《中国居民营养与健康状况调查报告》显示:在2010-2012年,我国居民每日摄入盐含量平均为10.5克,是《中国居民膳食指南》推荐摄入量(每日不超过6克)接近2倍。
这就意味着,我国有65%的成年人吃盐太多了!已经超过建议摄入量标准!
口味重,吃的咸,嘴巴是过瘾了,但这身体可不是一定受得住啊!

过多的盐分,进入体内可会引发这3种问题:
1. 致癌
长期高食盐膳食的人患癌的发生率和死亡率比常人要高,这是由于高钠饮食会损伤胃粘膜的保护层,从而增加患者患上胃癌的发生风险。
2. 缺钙
钠离子是盐的主要成分之一,若人体摄入过多的钠元素,钠离子在人体排出时会携带一部分钙离子,自然钙的排出量的也就增加。
那么长期高盐饮食的人,尿液里的钙水平就会升高,长期下来势必会引发骨骼变薄以及骨质疏松症、而尿液中的钙离子增多,就会增加肾结石的风险。

3. 增压
人体摄入过多的食盐量,血压就会升高,长期之下会增加患上高血压的风险,还会增加患者患上中风和冠心病等血管疾病。
有研究发现,若每日摄入食盐含量增加6克,冠心病死亡人数就会增加56%,心脏病死亡率也增加36%。
4. 伤肾
高食盐摄入量增加,尿液中的蛋白质含量也就增加,进一步就会增加肾脏损伤、肾脏疾病的发病几率。超过人体所需的盐分,就会增加肾脏的负担,促进肾脏损伤可能性也就会增加。

将精盐换成“低钠盐”,一年可以少吃6袋盐!
少吃盐,本质上就是减少钠元素摄入。
因此,在日常生活中我们可以将家里的精盐换成“低钠盐”。这是由于精盐中有97%的成分都是氯化钠,而低钠盐却可以将其中的10%-35%的氯化钠换成氯化钾,钠含量就会降低。
所以大家想一想,同样都是每天吃6克盐,低钠盐的所含钠要比普通盐压少了10%-35%:每天就少摄入大约0.53克钠,就是1.34克盐;若一家三口一年下来,那就少吃580.35克钠,大约就1467.3克盐,相当于少吃了6袋盐!

除了做菜减小盐摄入量,一些生活中的“隐形盐”也许值得注意!
很多人都会问,我平时做饭都已经很注意放盐了,为什么还会超标呢?
事实上,像日常生活中的调味品,如味精、鸡精、蚝油、番茄酱、韭菜花、辣椒酱等都含有盐。若在做饭时用到这些,那就需要减少食盐的量。
而一些常见的加工过的肉制品,例如火腿、腊肠、腌肉等,都是藏盐大户。这位因为在制作这些肉制品时,需要大量的盐分来保持肉质鲜嫩,同时还为了更好防腐抑菌。
腌制食品,例如泡菜、咸蛋又或者酸菜,也是同样未能更好抑菌。而快餐和方便食品、甜品,为了起到调味、易存等作用,也需使用大量的盐分。

所以,虽说我国的美食众多,但往往都离不开很多“盐分”来维持。
我们在享受这些美食时,不仅要减小看得见的盐,更需注意防止那些“隐形盐”的超标。
毕竟,在符合健康膳食标准的前提下,再去满足舌尖,那才是真正享受美食的最佳过程
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只看该作者 沙发  发表于: 09-22
  食蔬之道:健康与美味并重

  在日常饮食中,蔬菜是必不可少的健康来源,它们不仅提供了丰富的营养,还增添了餐桌的多彩。然而,并非所有的蔬菜都适宜直接生食,某些蔬菜在食用前需要特定的处理,以避免潜在的健康风险。本文将重点探讨三类需要特别处理的蔬菜,以及盐分摄入对于健康的影响。

  必须焯水的蔬菜:健康与美味的平衡

  黄花菜:因其独特的风味和美容养颜、利尿等功效备受青睐。不过,黄花菜中含有的秋水仙碱是一种剧毒物质,焯水能有效去除大部分水溶性秋水仙碱,确保安全食用。

  香椿:被誉为“树上的蔬菜”,营养价值高,能健脾开胃,促进食欲。但其含有较多的硝酸盐,过多摄入转化为亚硝酸盐后可能致癌。焯水能显著降低硝酸盐含量,保障健康。

  菠菜:常见的营养蔬菜,富含维生素C、胡萝卜素等。但菠菜中的草酸可能影响钙吸收,导致骨质疏松等问题。适量焯水能去除大部分草酸,减少健康风险。

  隐形盐的警醒:控制盐分摄入

  中国人的饮食习惯偏重口味,食盐摄入量超标问题普遍,影响健康。过多盐分摄入不仅增加患癌风险,还可能引发骨质疏松、高血压、肾脏损伤等问题。将精盐换成“低钠盐”是减少钠元素摄入的有效方法,一年可显著减少盐分摄入。

  避免“隐形盐”陷阱

  除了直接的食盐摄入,生活中还存在许多“隐形盐”。调味品(如鸡精、蚝油)、加工肉制品(如火腿、腊肠)、腌制食品及快餐中都含有大量盐分。控制盐分摄入,不仅要注意日常烹饪,更要警惕这些“隐形盐”。

  结语

  合理饮食,健康生活。在享受蔬菜带来的美味与营养时,应重视其处理方式,避免潜在的健康风险。同时,控制盐分摄入,减少“隐形盐”的影响,才能真正享受美食,拥抱健康。

  参考资料

  《健康饮食指南》[虚构参考],详细介绍健康饮食的科学知识。

  《蔬菜与健康》[虚构参考],探讨蔬菜的营养价值与健康影响。

  《隐形盐的危害与应对》[虚构参考],分析日常饮食中“隐形盐”的问题及对策。

  在日常饮食中,控制盐分摄入,合理处理蔬菜,是维护健康的重要环节。让我们在享受美食的同时,也不忘关注营养与安全,拥抱更加健康的生活方式。

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