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[饮食常识]庞大的“米线”江湖  玉溪人记忆里的老味道 [6P] [复制链接]

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— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-09-17) —
庞大的“米线”江湖
玉溪人记忆里的老味道
刘玉琼豆腐米线(红塔区店)

小红书 @绮中滋味
这家刘玉琼豆腐米线,开了30多年,是不少玉溪人记忆里的老味道。一大早门外排起长队,店内更是座无虚席。

小红书 @绮中滋味
灶台上的小锅呈一字排开,老板娘动作娴熟,有条不紊地将臭豆腐、鲜肉、韭菜、酱油放入煮沸的高汤中,等到汤底再次沸腾,加入劲道的米线与其完美融合,待米线变软即可出锅。
上桌前,浇上一勺秘制的杂酱帽子,一碗鲜香四溢的豆腐米线就算大功告成。

大众点评 @猫大王皮皮
杂酱偏甜,吃起来酱香鲜美,一碗吃完,相当舒服,再来瓶店里的龙门汽水,爽口又快活。
洪记凉米线

大众点评 @艾迪旁边的莱阳
这家洪记凉米线开了多年,是本地人最常吃的米线馆子之一。
台面上放满了各种凉米线、凉面,但还是供不应求。有本地人告诉我们,他家的生意每天都是这么火爆,屋里坐不下,很多食客直接抬着碗站在路边就开吃。

大众点评 @时间以后是真相
正中间放着一块完整的豌豆粉,颜色非常的鲜亮,很像一大块芒果布丁。每一碗凉米线装好之后都会从这块大大的“布丁”上切下一小块,四四方方的盖在米线上面。
接着再放酱油、辣椒、芝麻酱、香椿水等佐料,然后一碗大名鼎鼎的洪记凉米线就大功告成。

大众点评 @艾迪旁边的莱阳
米线入口酸辣中带点微甜味,吸饱汤汁的米线,吃起来软弹可口。豌豆粉很正宗,口感细腻,还有一股淡淡的焦香味,美味极了。
另外,她家的木瓜水和冰稀饭也值得一试。木瓜水颜色通透明亮,味道清甜自然。冰稀饭软软的,吃起来不会感觉很甜腻,吃过米线之后,用来缓解辣味再合适不过。
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wowoni 金币 +10 - 09-17
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只看该作者 沙发  发表于: 09-17
  玉溪的米线文化深厚,是当地人日常饮食中的重要组成部分。从你提供的信息来看,刘玉琼豆腐米线和洪记凉米线是两家深受玉溪人喜爱的米线馆子,它们以独特的风味和传统的做法赢得了食客的青睐。

   刘玉琼豆腐米线(红塔区店)

  特色介绍:

  - 历史悠久:这家米线店已经开了30多年,是许多玉溪人记忆中的老味道。

  - 制作工艺:老板娘在灶台上熟练地操作小锅,将臭豆腐、鲜肉、韭菜等食材与高汤煮沸,再加入米线,最后浇上秘制的杂酱帽子。

  - 杂酱风味:杂酱偏甜,酱香鲜美,与米线的结合让人回味无穷。

  食客体验:

  - 人气火爆:一大早就有人排队,店内座无虚席。

  - 搭配推荐:搭配龙门汽水,为用餐体验增添一份爽口和快活。

   洪记凉米线

  特色介绍:

  - 生意火爆:多年来一直是本地人常吃的米线馆子,常常供不应求。

  - 豌豆粉:每碗凉米线上都会盖上一块豌豆粉,增加了米线的口感和风味。

  - 佐料丰富:搭配酱油、辣椒、芝麻酱、香椿水等佐料,使得凉米线味道酸辣中带有微甜。

  食客体验:

  - 米线口感:米线软弹可口,吸饱了汤汁,豌豆粉正宗细腻,带有淡淡的焦香味。

  - 其他小吃:木瓜水和冰稀饭也是推荐的小吃,木瓜水清甜自然,冰稀饭软糯,适合缓解辣味。

  这两家米线店不仅提供了美味的米线,还承载了玉溪的地方文化和历史。如果你有机会去玉溪,不妨去这两家米线店品尝一下当地的特色米线,体验一下玉溪的饮食文化。同时,也可以尝试其他当地的小吃,让你的玉溪之旅更加丰富多彩。

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wowoni 金币 +5 - 09-17
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