平时我去菜市场都会买点猪腰做给老公吃,老公除了在一家私企工作外,下班后还要跑跑外卖补贴家用,平时一日三餐老公也是不舍得花钱吃好的,每次做饭我也是精打细算,虽然如此,但也不能不照顾好当家的身体,猪腰不仅价格适中,比起生蚝等海鲜更为亲民,其营养价值也毫不逊色。它富含的蛋白质、矿物质等营养成分,有助于增强体力、补肾强身。今天就给大家分享6种猪腰的做法,一起来看看吧。
一、火爆腰花
又香又嫩的腰花面,一点腥味都没有!拌面条、拌饭、拌粉 ,都好吃!
食材:猪腰2个、蒜苗一根、一份面条、蒜末、姜末、一勺葱姜料酒、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、盐、鸡精
做法:
1、猪腰破开,去除要臊,改刀切成腰花,用清水泡半小时,沥干水分。
2、腌制腰花(蒜末、姜末、一勺葱姜料酒、一勺豆瓣酱、一勺淀粉)抓拌均匀,腌制半小时。
3、面条煮熟盛出备用,喜欢吃干拌面的不加汤,喜欢是汤面的加汤。
4、蒜苗切小段备用,宽油爆香腰花,腰花炒香加蒜苗翻炒,调味加一点盐和鸡精,火爆腰花盖到面条上,拌匀就可开吃啦!
二、猪腰汤
食材:猪腰、姜丝、盐、白醋、啤酒、党参、黄芪、桂圆、红枣、枸杞、胡椒粉
做法:
1、新鲜的猪腰一分为二,去除白色部分,改花刀,切成条状,下姜丝、盐、白醋、半罐啤酒,半小时的泡泡浴,清水冲洗干净,完美变身!
2、再来点猪肉薄片,泡水去腥。锅中山泉水,党参、黄芪、桂圆、红枣,四宝齐上阵,40分钟慢炖,香气四溢!
3、热油爆香姜丝,腰花肉片快速翻炒,倒入砂锅,枸杞点缀,再炖10分钟。出锅前,盐、胡椒粉调味,完美收官!
三、凉拌腰片
食材:猪腰、大葱、小葱、姜、蒜、小葱、香菜、生抽、盐、鸡精、香油、花椒油、芝麻、料酒、淀粉
做法:
1、把猪腰子上的白色部分(就是猪臊)切掉,然后撕掉外面的那层膜。把猪腰子斜着切成薄薄的片。切好后,加点盐抓一抓,然后用水多冲几遍,把腥味洗掉。最后,加点料酒和淀粉抓匀,这样猪腰子就更嫩滑了。
2、找个大碗,把小葱叶和香菜切碎放进去,再加点盐、鸡精、生抽、香油和花椒油,搅和搅和,放一边备用。
3、锅里加水,放点料酒、姜片和葱叶。等水开了,就把猪腰片放进去烫30秒,千万别烫久了,要不然就老了。烫好后,赶紧捞出来放到刚才调好的料汁里。
4、在猪腰片上撒点小葱白、蒜末和芝麻。然后,烧点热油,往上一浇,香味就出来了!用筷子拌一拌,让每片猪腰都沾上调料。
四、猪腰肉丸粥
食材:猪腰子、猪梅柳肉,姜丝、小芹菜、大米
做法:
1、先把猪腰子放水里浸泡一下,中间记得换3-4次水,这样可以去掉一些腥味和杂质。泡好后,用盐抓洗干净,这样猪腰子就更干净了。
2、把猪梅柳肉放进料理机里打成肉沫,然后加点盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个鲜肉丸。如果没有料理机,用刀剁成肉沫也行!
3、把大米淘洗干净,放入砂锅里。加入足够的水,开始煮粥。喜欢粥烂一点的话,就多煮一会儿,煮到米都开花了就好。
4、等粥煮得差不多了,就放入姜丝、肉丸和猪腰子,继续煮5分钟左右。记得要轻轻搅拌,防止粘锅!
5、最后,加入胡椒粉、食用盐调味,再淋上一点食用油增香。把小芹菜切碎后也撒进去,搅拌均匀就可以关火啦!
五、肝腰合炒
食材:猪肝、猪腰、葱姜水、料酒、芹菜、大葱、盐、胡椒粉、红薯粉、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、醋
做法:
1、新鲜猪肝、猪腰洗净切片备用;葱姜水、料酒,倒入肝腰中揉匀,腌制10分钟
2、准备配菜,泡姜、泡辣子生姜切丝,芹菜大葱切段,切蒜片,将葱姜水腌制了的肝腰冲分冲水洗去血水后沥干水分。
3、肝腰中加入盐,胡椒粉,红薯粉,豆瓣酱揉匀;生抽,味精,白糖,醋调料汁
4、起锅宽油(猪油+菜籽油),七层热,生姜大蒜和花椒与肝腰一起下锅快速滑散后盛出,锅中留油
5、下入泡姜泡辣子,炒出香味后下入所有配菜翻炒,再下肝腰,倒入酱汁,快速翻炒后盛出
6、这道菜讲究一个大火快出,肝腰才嫩气,但家庭做法中一咱不会放餐馆里那么多油,二没有餐馆里的猛火大灶,所以没法七八秒一锅出,所以还是以炒熟为第一要义
六、酸辣腰花
一说起口味菜,肯定少不了这一道酸辣腰花,鲜香酸辣,风味十足,下饭下酒有食欲,营养丰富。
食材:猪腰170克(1个)、酸豆角120克、酸辣椒50克、大蒜30克、姜10克、朝天椒20克、黄酒、生抽、酱油
做法:
1、猪腰洗净,把中间的膜切掉,然后垂直两个方向打花刀,再切成细条,放黄酒、生抽酱油、胡椒粉拌匀,再加油封一下。大蒜切小粒,青蒜切小节,其他配菜切末。
2、热锅不放油,先倒入切好的酸豆角和朝天椒,中火煸炒干水分和炒香,然后撇一旁留个空放入猪油化开。
3、猪油化开后放入切好的酸辣椒、姜末和大蒜粒,由于这几样配菜都比较吃油所以再补一点食用油,翻炒均匀加入些许糖提鲜。
4、将腰花倒入锅中滑散,快速翻炒断生,并加入青蒜增香。大火延锅边淋入生抽炒出锅气即可出锅。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种猪腰的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!
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这肉有点贵,但要常给孩子吃,个子蹭蹭长,补铁补血,增强免疫力
孩子特别喜欢吃牛肉,隔三岔五我就会做给孩子吃。牛肉的营养价值很高,富含高蛋白和人体所需的氨基酸,对增长肌肉和增强力量特别有帮助。而且,牛肉还含有大量的铁元素,可以补铁补血。最重要的是,它的脂肪含量相对较低,孩子多吃也不用担心会发胖,反而能增强免疫力。
虽然在我们这里,牛肉的价格有点高,每斤要48元呢。但为了孩子,我觉得一切都值得。每周至少会给孩子做三次牛肉,让他解解馋,同时也补充能量。下面就跟大家介绍6种牛肉的做法,一起看看吧!
一、小炒黄牛肉
食材:牛肉、泡椒、辣椒、香芹、油、盐、酱油、老抽、淀粉
做法:
1、配菜改刀备用,牛肉加盐、酱油、老抽、油、淀粉抓拌均匀腌制20分钟。
2、热锅热油,油要稍微多点,快速将牛肉炒至断生备用。
3、辣椒泡椒炒出香味;加入芹菜老抽、盐炒熟,下牛肉快速翻炒出锅。
4、切辣椒手会辣,最好戴个手套,如果牛肉好多,可以加个蛋白会更嫩,推荐买雪花牛肉炒哦,会嫩一些。
二、冷吃牛肉
食材:2斤牛肉、干辣椒、姜片、蒜、料酒
做法:
1、牛肉冷水下锅,加入去腥三件套:姜片、蒜、料酒。
2、煮开后撇去浮沫,再加入卤料包(偷懒,直接超市买的卤料包)大火煮5分钟激发卤料包的香味后,转小火焖煮30-40分钟。
3、辣椒清洗后剪成丝,然后用热水闷泡 10 分钟,这样不容易炒焦。
4、牛肉煮熟后捞出晾凉,完全冷却顺着纹路把牛肉改刀切成条,这样牛肉更有嚼劲而且不会散。
5、把生姜、青红花椒放入油锅炒一分钟激发香味,切好的牛肉放入油锅中中火煎炒 10 分钟,炒干水分。
6、牛肉煎炒至变色后转中小火把滤干水份的干辣椒放入锅中继续翻炒 5 分钟。然后放入辣椒粉翻炒均匀、一勺盐、一勺白糖、一勺味精、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺翻炒两分钟入味,加入香油,一勺孜然粉、一把熟芝麻。翻炒均匀就可以啦~
三、烧椒和牛肉
食材:牛肉、二荆条、豆芽、金针菇、葱花
做法:
1、先把牛肉逆着纹路切成薄片,这样吃起来更嫩滑。切好之后,加点生抽、盐巴、淀粉,再加点清水,然后用手抓匀,让牛肉充分吸收调味料。最后,封上一层食用油,这样牛肉就不会粘在一起了,放一边备用。
2、把豆芽、金针菇这些你喜欢的配菜洗干净,沥干水分备用。
3、锅里不用放油,直接把二荆条辣椒放进去煎至虎皮状。这样辣椒会变得更香,更有嚼劲。煎好之后捞出来切碎,放入碗里。然后泼上热油,再放点盐巴、生抽、味精调味,搅拌均匀,烧椒就做好了。
4、锅里倒点油,烧热之后转小火,放入蒜末炒香。这样煮出来的汤会更香浓。接着加入少许烧椒酱一起炒匀,让蒜末和烧椒的味道充分融合。然后加入适量清水烧开,再加盐巴、生抽、蚝油调味。
5、先把豆芽、金针菇这些配菜放入锅中煮熟,然后捞出放在碗底。接着转小火,一片片地放入牛肉煮至定型。注意要小火慢煮,这样牛肉才会更嫩滑。
6、煮熟后捞出铺在配菜上,面上再加入剩余的烧椒酱,撒上一把葱花点缀一下就可以开吃啦!
四、香菜拌牛肉
香菜控的福音,拌牛肉新吃法!简单几步,就能将香菜的清甜与牛肉的醇厚完美融合。
食材:牛肉200克、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米椒、蒜末、生抽、蚝油、醋、料酒、胡椒粉 淀粉、食用油
做法:
1、牛里脊切薄片加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀后加入一勺食用油抓匀锁住水分 腌制15分钟
2、准备料汁:碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣淋上热油加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋搅拌均匀
3、水开放入牛肉片 煮至变色盛出(40-60秒),碗中放入牛肉片 倒入香菜 淋上料汁 搅拌均匀
五、苦瓜炒牛肉
食材:苦瓜、青椒、牛肉、小米辣、姜丝、蒜末
做法:
1、苦瓜挖去内瓤切薄片。牛肉逆纹理切薄片,放一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺淀粉抓匀,放点食用油锁住水份腌制15分钟。
2、油热倒入腌制好的牛肉炒至变色,盛出备用。
3、另起锅烧油,倒入姜丝蒜末小米辣爆香,倒入苦瓜和青椒炒至断生,放两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽翻炒均匀。倒入炒好的牛肉翻炒入味,放少许盐和味精调味即。
4、苦瓜的苦味主要来源于内瓤和白膜,尽量去除干净就好啦, 我依旧用的嫩姜丝,我真的很爱嫩姜丝炒入味脆脆的口感,牛肉又鲜又辣,苦瓜脆嫩爽口吸满了牛肉的鲜香,不苦特别入味。
六、酸菜滑肉
肉质嫩滑,汤鲜味美的酸菜滑牛肉,味道咸淡适中,不仅开胃解腻且营养丰富
食材:牛肉、酸菜、葱姜蒜、泡椒、胡椒粉、料酒、火腿肠
做法:
1、牛肉洗净切薄片,加少许盐 一勺生抽 少许胡椒粉和料酒抓匀,再加入浓稠一点的水淀粉抓匀上浆
2、锅中油热(加点猪油更香)倒入葱姜蒜、泡椒炒香,再倒入半包酸菜炒出香味,加一瓢开水,放入番茄煮2分钟,再放入火腿肠,加少许盐和鸡精调味
3、另起锅烧水,水开转小火,一片片放入牛肉,煮定型后轻轻拨动,转中火煮熟捞出放入汤锅中继续煮2分钟,最后撒点葱花即可。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种牛肉的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!