7月正值三伏天,虽然天气炎热,却好在有吃不完的新鲜水果和蔬菜。除了常见的蔬菜外,还有一种野菜也别忘记吃,它的名字叫作“黄须菜”。
黄须菜是一种很少见的野生健康蔬菜,也有的地方管它叫黄蓿菜、龙须菜、皇席菜和盐地碱蓬。它的耐碱性极强,大多生长在盐碱地,盐碱滩上、海边沙地上。黄须菜的营养十分丰富,不仅含有大量的膳食纤维,有助于肠胃蠕动,帮助清理肠道中的垃圾和毒素,促进通便;还含有人体所需的多种维生素和矿物质,以及胡萝卜素等,对眼睛特别好,具有清肺热、祛湿气,清热解暑、提高免疫力、增强身体抵抗力等功效,三伏天适量常吃对身体好处多多。
黄须菜可以炒着吃,也可以做汤或是凉拌吃,不过要数包饺子最美味,清新爽口不油腻,一顿3碗不够吃,太香了!今天我就分享一下黄须菜饺子的具体做法,喜欢的朋友可以参考:
【黄须菜饺子家常做法】:
1.调饺子面,先准备适量的面粉倒入盆内,再加入一点食盐增加面的筋性,然后少量多次地倒入凉水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌至盆内没有干面粉了,面呈絮状时再用手将面絮全都揉到一起,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒面。
2.黄须菜焯水,先把黄须菜摘洗干净,去掉老硬的梗后控水备用。再起锅烧水,水开后加一点点食盐和食用油,然后放入黄须菜焯水,大约焯烫1~2分钟后,看到黄须菜的颜色变得翠绿后关火,把黄须菜捞出放到凉水中继续浸泡20分钟左右。
黄须菜焯水加浸泡都是为了去除它的咸味和青涩的口感。
3.调肉馅:然后取一块猪肉剁成肉馅后放入大碗中,接着加入多一点的葱花和适量姜末,搅拌均匀后再分别加入2勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、适量的胡椒粉、花椒粉,搅拌均匀让肉馅充分吸收调味料后再磕入一个鸡蛋,再次搅拌均匀后腌制15~20分钟,让肉馅入味。
调饺子馅时加入一个鸡蛋,可以让饺子馅更鲜香滑嫩。
4.讽饺子馅,黄须菜浸泡好后捞出,挤干净水分后剁细,再把它放到腌制入味的肉馅中,加入2勺烧香的葱油,搅拌均匀后再加入适量的食盐调味,完全搅拌均匀即可。
5.包饺子,面团醒好后放到案板上揉搓排气,再分成大小均等的小剂子,擀成中间略厚四面薄的饺子皮,把调好的饺子馅包进去,捏成皮薄馅大的饺子。
6.煮饺子,水开后下入包好的饺子,全程点入两次凉水,饺子滚三个开,看到饺子全都漂浮起来后,就可以关火出锅了,得喷喷的黄须菜猪肉馅饺子就包好了,咬上一口鲜香爆汁,太好吃了!
7月遇见这黄须菜使劲吃,一护眼,二清肺,三通便,四祛湿,包饺子太香了!你吃过黄须菜吗?