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俗语说“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,意思是六七月的苋菜特别的营养好吃,特别是七月份的苋菜,给金子都不换。虽然有点夸张,但也正说明七月的苋菜有多么的好!
苋菜是农村很常见的一种营养价值较高的蔬菜,有野生的,也有人工种植的;从颜色上区分,一种是绿苋菜,一种是红苋菜。野苋菜在我们这里的农村也管它叫“西田谷”,在农村的田间地头随处可见,记得小时候,我还经常在放学后摘它回来喂鸡。在过去,西田谷并不怎么受人待见,但近些年却成了很受人们欢迎的香饽饽,每到夏天,特别是三伏天后,它便一跃成为很多家庭餐桌上的常客。
苋菜口感鲜嫩、清新爽口,没有特殊让人不适应的口感,大多人都能吃得习惯,营养非常丰富!富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素以及较多的钙、铁等营养物质,三伏天适量常吃对身体好处多多,下面我就以红苋菜为例分享两种苋菜营养好吃的做法:
【苋菜鸡蛋汤】:
具体做法:
1.选取鲜嫩一些的苋菜清洗干净后,切成小段备用。
2.再准备一个小碗,打入两枚鸡蛋,少加点食盐和米醋,给鸡蛋入底味和去腥味,然后用筷子充分搅散备用;再准备一个小碗,加入一小勺玉米淀粉和适量的清水搅拌均匀,搅成水淀粉备用。
3.提前烧一锅开水,水开后先加入适量的食盐、少许胡椒粉和白糖,搅拌化开后再倒入水淀粉,边倒边用筷子轻轻搅拌,搅至汤汁浓稠即可,然后再将打散的蛋液淋入,待蛋液凝固成漂亮的蛋花后,再把切好的苋菜放入,继续煮至水沸腾后,加入少许香油和鸡精,搅拌均匀后即可出锅,太鲜美了!是不是看着就很有食欲,我就特喜欢红苋菜这纯天然的颜色,粉粉的很是诱人!
【苋菜炒饭】:
1.苋菜洗净后控干净水分,然后切细备用;一小块猪肉切成肉丁备用。
2.准备2~3个鸡蛋打入小碗中,然后加点米醋和食盐,用筷子将其充分打散。再起锅加油,倒入打散的蛋液,然后用筷子不停地搅拌,搅拌翻炒成大小均匀的鸡蛋碎后关火,将其盛入盘中备用。
3.再起锅加少许油,倒入切好的肉丁翻炒,炒至肉丁变色后再倒入米饭,米饭炒之前放到冰箱中冰一冰会更容易炒散,接着用铲子不停地翻炒,让米饭受热均匀,炒至米饭粒在锅里不时也蹦跳时,再下入苋菜,将苋菜炒软、炒出红色的汁水后再倒入鸡蛋碎,然后加入适量的食盐调味,翻炒至食盐化开后再撒上适量的小葱花,继续翻炒片刻后,即可关火出锅,美味即成,真香啊!
入伏后,吃菠菜韭菜不如吃它,鲜嫩营养,全身是宝,随手一做真香!这菜便是苋菜,营养又美味,苋菜除了这两种做法,还可以炒着吃或是蒸着吃,总之,不管咋做都非常美味,喜欢的朋友快做起来吧。
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