豆角确实是一种营养丰富、做法多样的食材，非常适合夏季食用。您分享的花生酱肉丁豆角的做法听起来非常美味，以下是详细的步骤总结：
花生酱肉丁豆角的做法：
1. 豆角的处理：
- 将长豆角清洗干净，去掉头尾。
- 烧一锅水，加入食用盐和几滴食用油，水开后放入豆角焯水3分钟左右，直到豆角完全变绿。
- 捞出豆角过凉水，沥干水分后切成豆角丁。
2. 肉丁的腌制：
- 将猪肉切成肉丁。
- 在肉丁中加入半勺淀粉、适量生抽、蚝油、料酒和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炒制过程：
- 起锅加油，油温五成热时倒入腌制好的肉丁翻炒至变色。
- 加入葱花、蒜末（喜欢吃辣的可以加入小米辣），继续翻炒出香味。
- 下入切好的豆角丁和2勺花生酱，继续翻炒均匀。
- 加入半小碗清水，将水炒干，豆角炒熟。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味，完全翻炒均匀后即可出锅。
豆角含有丰富的维生素、植物纤维、优质蛋白和不饱和脂肪酸，确实对补脑益智、增强记忆力有好处，尤其适合中老年人食用。加上花生酱的豆角，不仅味道香浓，还能增加营养价值。夏天多吃豆角，既能享受美味，又能保健身体，是一举两得的好选择。
