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[饮食常识]7月这菜使劲吃,一消暑气、二补钙健骨、三清肝明目,鲜嫩别错过 [18P] [复制链接]

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在线厨爹

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7月这菜使劲吃,一消暑气、二补钙健骨、三清肝明目,鲜嫩别错过。炎炎夏日,7月盛夏时节,当下已经开始进入三伏天了,高温多雨闷热潮湿,是三伏天的气候特点,每年的这个时候充沛的降雨和光照让一种蔬菜开始生长,当下正是最鲜嫩的时候,那就是:苋菜。7月苋菜也有“金不换”的说法,指的就是这个季节的苋菜最鲜嫩营养。

苋菜有白苋菜和红苋菜,还有野生的白苋菜等,都各有风味哦,鲜嫩的苋菜口感脆嫩爽口,自带清香,红苋菜带有独特的花青素,铁含量也高,养颜补血也非常好。白苋菜的钙含量高,夏天都别错过哦。

一、【上汤白苋菜】

食材:白苋菜、大蒜、皮蛋。

1、选择鲜嫩的白苋菜,白苋菜是苋科、苋属一年生草本植物,白苋菜性味甘凉,常用于清利湿热、清肝解毒,含有丰富的膳食纤维、维生素c、钙含量也很高,对身体健康有益,三伏天可以多吃。

2、白苋菜摘鲜嫩的嫩叶、嫩尖的部分。

3、白苋菜摘成小段,清洗干净沥干水待用。

4、大蒜洗净切好、皮蛋洗净切小块待用。

5、热锅凉油,下入大蒜和皮蛋一起煎炒,提鲜炒香,下入沸水煮至汤变奶白。

6、高汤煮奶白浓稠后,下入洗净的白苋菜。

7、大火继续煮沸,煮至食材断生。

8、下入少许的盐调味。

9、出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:上汤白苋菜就做好啦。

二、【蒜蓉炒红苋菜】

食材:红苋菜、大蒜。

1、红苋菜选择鲜嫩的,红苋菜也是常见的苋菜一种,营养价值跟白苋菜是差不多的,但是红苋菜中含有丰富的花青素,跟白苋菜比起来,红苋菜还有养颜护肤、补贴补血的作用。含有丰富的铁、钙和维生素K等成分,红苋菜具有补血、养血以及促进生长发育的作用。

2、红苋菜摘嫩尖、嫩叶的部分,大蒜和生姜洗净切好待用。

3、红苋菜洗净,捞起沥干水待用。

4、热锅凉油,下入大蒜和生姜爆香。

5、下入红苋菜下锅爆炒。

6、大火爆炒,炒至红苋菜断生,下入少许盐调味。

7、下入少许的蚝油提鲜,翻炒均匀出锅即可。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是关于苋菜的简单介绍,并且附上了红苋菜和白苋菜的家常做法,简单营养美味,当下正是苋菜鲜嫩的时候,别错过哦,红白苋菜都各有风味呢,营养丰富老少皆宜。

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只看该作者 沙发  发表于: 07-19
  7月的苋菜确实是一种非常适合夏季食用的蔬菜,它不仅能够帮助消暑气,还能补钙健骨、清肝明目。以下是两个苋菜菜谱的简要总结:

  一、上汤白苋菜

  1. 食材准备:鲜嫩的白苋菜、大蒜、皮蛋。

  2. 处理食材:摘取白苋菜的嫩叶和嫩尖,清洗干净。

  3. 烹饪步骤:

  - 热锅凉油,煎炒大蒜和皮蛋至香味释放。

  - 加入沸水煮至汤变奶白。

  - 下入白苋菜,大火煮至断生。

  - 加入盐调味后即可出锅。

  二、蒜蓉炒红苋菜

  1. 食材准备:鲜嫩的红苋菜、大蒜、生姜。

  2. 处理食材:摘取红苋菜的嫩尖和嫩叶,清洗干净。

  3. 烹饪步骤:

  - 热锅凉油,爆香大蒜和生姜。

  - 下入红苋菜快速爆炒。

  - 大火炒至断生,加入盐和蚝油调味后出锅。

  碎碎念:

  - 白苋菜和红苋菜都具有丰富的营养价值,适合夏季食用。

  - 白苋菜高钙,有助于补钙健骨;红苋菜含花青素,有助于养颜补血。

  - 烹饪时注意火候,保持苋菜的脆嫩口感。

  - 当季的苋菜最为鲜嫩,不要错过这个时节的美食。

  这两个菜谱简单易行,不仅能够保留苋菜的营养,还能让家人享受到美味佳肴。在炎炎夏日,不妨多尝试这样的时令蔬菜,既满足了味蕾,又照顾了健康。

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