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[健康饮食]这野菜要不要焯水引起争议!看看大厨怎么说,下次别做错了 [5P] [复制链接]

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这野菜要不要焯水引起争议!看看大厨怎么说,下次别做错了

春天的时候有一种野菜特别受欢迎,即使价格再贵,人们也要买一点尝尝。这野菜长在树上,被人们成为“树上的蔬菜”,味道芳香。这野菜就是香椿,香椿是香椿树长出的嫩芽,其实就是一种树叶,但是这叶子很嫩,味道好,所以才能拿来当做蔬菜食用。



香椿的价格可贵了,前几天去超市买了2两就花了十多块钱,一般人真吃不起,比牛肉还贵了。香椿这么贵,在网上流行这样的说法,就是香椿自由,能够随便吃的起香椿,这个财务确实可以自由分配了。



香椿这种蔬菜的做法有炒鸡蛋、拌豆腐、腌制等,但是香椿到底要不要焯水呢?这个问题引起了很大的争议!为了这个问题去请教了大厨,大厨是这样说的:香椿一定要焯水,因为香椿这野菜中含有亚硝酸盐,这是对身体有害的物质,焯水过后可以去掉,吃起来更放心。听了大厨这么一说,我就知道了,下次大家做香椿的时候就别再做错了。



第一步,首先把香椿洗干净,摘掉烂叶子,然后下锅焯水,焯水后变绿色人,然后捞出来切碎。

第二步,将鸡蛋打在碗里,加点盐和料酒搅拌均匀,然后加入香椿搅拌均匀。

第三步,锅中烧热油,倒入香椿鸡蛋液翻炒,翻炒至凝固就可以关火出锅了。



1、因为是和鸡蛋一炒,焯水这一步就更关键了,不焯水香椿还炒不熟呢。

2、炒鸡蛋加点料酒味道香,而且鸡蛋炒出来更嫩。



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只看该作者 沙发  发表于: 07-12
  香椿作为一种春季时节性的野菜,确实受到了许多人的喜爱。它的独特香气和营养价值使得人们对它钟爱有加。关于香椿是否需要焯水的问题,其实这是一个常见的烹饪疑问。

  焯水是一种常见的烹饪预处理步骤,用于去除某些蔬菜中的苦涩味、杂质或有害物质。对于香椿而言,焯水可以去除一部分的亚硝酸盐,同时也可以让香椿的颜色更加翠绿,口感更加柔嫩。

  大厨的建议是有道理的,焯水可以帮助提升香椿的安全性和口感。在焯水时,可以加入少许的食盐和食用油,这样可以让香椿保持鲜绿,同时也能防止香椿在焯水过程中氧化变黑。

  至于香椿的烹饪方法,您提供的炒鸡蛋的做法非常简单易学,而且非常适合搭配香椿的口感和香气。加入适量的料酒确实可以增加鸡蛋的香味,使整个菜肴更加美味。

  总结来说,香椿在烹饪前焯水是一个值得推荐的步骤,它能提升食品安全和口感。而香椿炒鸡蛋则是一种简便又美味的香椿食用方式。希望这些信息对您有所帮助,下次烹饪香椿时可以尝试一下焯水这个步骤。

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