这野菜要不要焯水引起争议!看看大厨怎么说,下次别做错了
春天的时候有一种野菜特别受欢迎,即使价格再贵,人们也要买一点尝尝。这野菜长在树上,被人们成为“树上的蔬菜”,味道芳香。这野菜就是香椿,香椿是香椿树长出的嫩芽,其实就是一种树叶,但是这叶子很嫩,味道好,所以才能拿来当做蔬菜食用。
香椿的价格可贵了,前几天去超市买了2两就花了十多块钱,一般人真吃不起,比牛肉还贵了。香椿这么贵,在网上流行这样的说法,就是香椿自由,能够随便吃的起香椿,这个财务确实可以自由分配了。
香椿这种蔬菜的做法有炒鸡蛋、拌豆腐、腌制等,但是香椿到底要不要焯水呢?这个问题引起了很大的争议!为了这个问题去请教了大厨,大厨是这样说的:香椿一定要焯水,因为香椿这野菜中含有亚硝酸盐,这是对身体有害的物质,焯水过后可以去掉,吃起来更放心。听了大厨这么一说,我就知道了,下次大家做香椿的时候就别再做错了。
第一步,首先把香椿洗干净,摘掉烂叶子,然后下锅焯水,焯水后变绿色人,然后捞出来切碎。
第二步,将鸡蛋打在碗里,加点盐和料酒搅拌均匀,然后加入香椿搅拌均匀。
第三步,锅中烧热油,倒入香椿鸡蛋液翻炒,翻炒至凝固就可以关火出锅了。
1、因为是和鸡蛋一炒,焯水这一步就更关键了,不焯水香椿还炒不熟呢。
2、炒鸡蛋加点料酒味道香,而且鸡蛋炒出来更嫩。