这个早餐饼，我家每周吃一次，手不用沾面，筷子一搅，比包子还香。中国的早餐种类很多，有包子、油条、粥、粉面等，虽然种类多，但是每周在外面吃多了也会觉得腻味，所以每周我就会抽出一天时间，自己在家做早餐。韭菜素蛋饼，我家每周吃一次，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了，初春时节的韭菜品质最佳。
早上时间紧迫，做别的面饼需要擀面、醒面，太费时间了，我做的这个韭菜素蛋饼，手不用沾面，只需要将韭菜和面粉混合在一起，用筷子搅一搅，上锅煎一煎，十多分钟就可以搞定。主食材除了韭菜和面粉，我还加了鸡蛋和香菇，营养美味，吃起来咸香柔软，比包子好吃多了。
韭菜不仅好味，而且营养价值也很高，韭菜素有“洗肠草”之称，尤其适合4月份想要减肥的女生吃。韭菜中所含的粗纤维能促进肠蠕动，帮助人体消化，让体内的垃圾随大便排出体外，肥胖人常吃韭菜，可以减少脂肪堆积。用韭菜搭配鸡蛋一起吃，韭菜的鲜嫩和鸡蛋的嫩黄，香味浓郁诱人食欲，下面给大家呈上这个韭菜素蛋饼的做法。
【韭菜素蛋饼】
食材：韭菜200克、鸡蛋3个、香菇5个、面粉50g。
配菜：盐、食用油。
烹饪步骤：
第一步：韭菜洗净，摘掉烂掉的叶子，锅里烧沸水，加适量盐，放入韭菜焯一焯，去除韭菜的草酸，然后捞出放凉。
第二步：香菇用水洗掉表面的污物，去根部后切成薄片，入热水中焯熟，可以去除菌菇的腥味，然后捞出放凉。
第三步：将放凉的韭菜和香菇挤干水分，切碎后混合在一起，先加油再加盐拌匀。（一定要把水分挤干，否则水分太多，饼难成型）
第四步：倒入2/3的面粉，用筷子均匀搅一搅。
第五步：将鸡蛋磕入碗中打散，跟1/3的面粉拌匀。将第四步的食材团成饼状，放入蛋液中，均匀挂上鸡蛋面糊。
第六步：平底锅放油，韭菜面团入锅用中小火将两面煎黄，大约能做4个韭菜蛋饼。
煎韭菜蛋饼最好用不粘锅，我这个锅不太好，比较费油，用不粘锅只需少许油即可。往韭菜和香菇中加面粉，可以增加面饼的粘合度，美味好吃。4月，我家每周吃一次这个早餐饼，手不用沾面，筷子一搅，比包子还香，女人要多吃，咸香柔软，清脂排出垃圾。
喵喵的小唠叨：
一、焯水后的韭菜和香菇，一定要挤干水分，否则做出来的饼难成型，易松散。
二、韭菜一定要先放油再放盐，这样可以锁住韭菜的水分，否则容易出水。
三、煎韭菜饼时，必须要用中小火煎，否则很容易将饼煎糊。
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